真性红细胞增多症（PV）是一种骨髓增殖性肿瘤，饮食管理虽不能治愈疾病，但可帮助控制症状、减少并发症风险，并支持整体健康。以下是具体的饮食建议：

1. 增加水分摄入

由于PV导致血液黏稠度增高，增加水分摄入（每日至少2-3升）有助于稀释血液，降低血栓风险。建议多喝水、清汤或低糖饮料。

2. 低铁饮食

PV患者体内铁水平可能过高，避免高铁食物如红肉、动物肝脏、强化谷物，以减少铁负荷。可选择低铁食物如白肉、鱼类、豆类和蔬菜。

3. 均衡营养

保持均衡饮食，富含水果、蔬菜、全谷物和 lean 蛋白质，以支持免疫系统和整体健康。限制高脂肪、高糖食物，以管理体重和心血管健康。

4. 避免促炎食物

减少加工食品、油炸食品和高盐食物，这些可能加剧炎症和心血管风险。优先选择抗炎食物如浆果、坚果和橄榄油。

5. 咨询专业人士

饮食建议应个体化，建议咨询医生或注册营养师，根据个人健康状况和治疗方案（如放血疗法或药物）调整饮食。

总之，PV的饮食重点在于保持水分、控制铁摄入和维持健康生活方式，以辅助医疗治疗。