真菌性食物中毒是由摄入被真菌毒素污染的食物引起的，常见于发霉的谷物、坚果、水果等。以下是关键注意事项：

1. 预防措施

• 储存食物正确：保持食物干燥、阴凉、通风，避免潮湿环境促进真菌生长。

• 检查食物质量：食用前仔细查看食物是否有霉变、异味或变色，丢弃任何可疑物品。

• 避免高风险食物：减少食用易霉变的食物，如花生、玉米、大米等，尤其是在潮湿季节。

• 烹饪处理：高温烹饪可能破坏部分毒素，但不能完全依赖，最好丢弃霉变食物。

2. 中毒症状识别

• 常见症状：包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、发热等，严重时可能导致肝损伤或神经系统问题。

• 及时就医：如果出现症状，立即停止食用可疑食物，并寻求医疗帮助，提供食物样本以助诊断。

3. 处理与治疗

• 支持性护理：治疗通常包括补液、休息和对症处理，无特定解毒剂。

• 避免自我用药：不要随意使用药物，应在医生指导下进行。

4. 长期管理

• 提高食品安全意识：教育家庭成员关于食物储存和检查的重要性。

• 定期清理：定期检查 pantry 和冰箱，及时处理过期或霉变食品。

真菌性食物中毒虽不常见，但可通过预防措施有效避免。保持警惕和良好卫生习惯是关键。