老年人心脏淀粉样变性的饮食建议应侧重于减轻心脏负担、控制症状、改善营养状况，并需在医生指导下个性化调整。以下是关键建议：

1. 低盐饮食

限制钠摄入（每日少于2克），以减少水肿和高血压风险，避免加工食品、咸菜和高盐调味品。

2. 适量蛋白质

选择优质蛋白源（如瘦肉、鱼、蛋、豆制品），但需根据肾功能调整，避免加重肾脏负担（淀粉样变性可能影响肾脏）。

3. 控制液体摄入

如有心力衰竭症状（如水肿、呼吸困难），限制每日液体摄入量（通常1.5-2升），并监测体重变化。

4. 均衡营养

确保充足维生素和矿物质，多吃蔬菜、水果和全谷物，以支持整体健康，但避免高钾食物（如香蕉、土豆）如果血钾水平异常。

5. 避免刺激性食物

减少咖啡因、酒精和高脂肪食物摄入，以预防心律失常和消化不适。

6. 小餐频食

采用少量多餐方式，减轻心脏和消化系统压力，改善食欲和能量水平。

饮食管理需结合药物治疗和定期医疗监测，建议咨询营养师或心血管专科医生制定具体计划。