老年人稳定型心绞痛的饮食管理至关重要，旨在控制风险因素、减轻心脏负担并改善整体心血管健康。以下是详细的饮食建议：

1. 低脂饮食

• 减少饱和脂肪和反式脂肪摄入：避免肥肉、全脂乳制品、油炸食品和加工零食，以降低胆固醇水平，预防动脉粥样硬化。

• 选择健康脂肪：增加不饱和脂肪来源，如橄榄油、坚果、鳄梨和鱼类（富含omega-3脂肪酸），有助于减少炎症和改善心脏功能。

2. 控制钠摄入

• 限制盐分：每日钠摄入量应低于2000毫克（约5克盐），以减少血压升高和水肿风险。避免高盐食物如腌制品、罐头和快餐。

• 使用香料替代：用香草、柠檬汁或低钠调味品来增强食物风味。

3. 增加纤维摄入

• 多吃全谷物：选择燕麦、糙米、全麦面包等，有助于降低胆固醇和维持血糖稳定。

• 丰富蔬果：每日摄入多种颜色的蔬菜和水果，提供抗氧化剂和纤维，支持心血管健康。

4. 适量蛋白质

• 优先选择瘦肉：如鸡肉、鱼类和豆类，避免红肉和加工肉类，以减少饱和脂肪摄入。

• 植物蛋白来源：豆类、豆腐和坚果是良好的替代品。

5. 控制糖分和碳水化合物

• 限制添加糖：减少甜饮料、糖果和甜点摄入，以预防体重增加和糖尿病风险。

• 选择复杂碳水化合物：如蔬菜和全谷物，避免精制碳水化合物如白面包和白米。

6. 保持水分平衡

• 充足饮水：每日饮水量应根据个体需求调整，通常建议1.5-2升，以支持代谢和防止脱水。

• 限制酒精：如果饮酒，应适度（如男性每日不超过2杯，女性1杯），过量可能加重心脏负担。

7. 个体化调整

• 咨询专业医生或营养师：根据个人健康状况、药物使用（如抗凝血药）和 comorbidities（如高血压或糖尿病）定制饮食计划。

• 监测体重：维持健康体重，避免肥胖，以减轻心脏负荷。

总体而言，均衡饮食结合规律运动和医疗管理，可有效控制心绞痛症状并改善生活质量。建议定期复查并根据医生指导调整饮食。