老年人高血压的饮食管理是控制血压的关键部分，通过健康饮食可以有效降低心血管风险。以下是详细的饮食建议：

1. 减少钠盐摄入

限制每日钠摄入量低于2,300毫克（约6克盐），避免高盐食物如咸菜、加工肉类和快餐。使用香料和草药代替盐调味。

2. 增加钾、钙和镁的摄入

多食用富含钾的食物（如香蕉、土豆、菠菜）、钙的食物（如低脂乳制品）和镁的食物（如坚果、全谷物），这些有助于降低血压。

3. 采用DASH饮食模式

遵循DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）饮食，强调水果、蔬菜、全谷物、瘦肉和低脂乳制品，限制饱和脂肪和糖分。

4. 控制体重和热量

保持健康体重，通过均衡饮食和适量运动减少多余热量摄入，避免肥胖加重高血压。

5. 限制酒精和咖啡因

减少酒精摄入（男性每日不超过2杯，女性不超过1杯），并注意咖啡因可能暂时升高血压，适量饮用。

6. 增加膳食纤维

食用高纤维食物如燕麦、豆类和蔬菜，有助于改善血脂和血压控制。

总体而言，老年人高血压饮食应以低盐、高钾、均衡营养为主，结合医生建议和定期监测，实现血压的有效管理。