肌萎缩侧索硬化症（ALS）患者的饮食管理至关重要，以维持营养、减轻症状并提高生活质量。以下是关键饮食建议：

1. 高热量高蛋白饮食

ALS患者常因吞咽困难和肌肉消耗导致体重下降，应增加热量和蛋白质摄入，如摄入瘦肉、鱼类、鸡蛋、奶制品和豆类，以支持肌肉功能和整体能量。

2. 易吞咽食物选择

随着疾病进展，吞咽困难可能加剧。建议选择软食、泥状或液体食物，如粥、汤、果泥和营养奶昔，避免干燥、坚硬或易呛咳的食物。

3. 补充维生素和矿物质

确保摄入足够的维生素D、钙和抗氧化剂，以支持骨骼健康和减少氧化应激。可通过蔬菜、水果和补充剂实现。

4. 水分管理

保持充足水分摄入，但需注意吞咽安全。使用增稠液体或小口啜饮，防止脱水或吸入性肺炎。

5. 个体化营养计划

咨询营养师或医生，制定个性化饮食方案，可能包括肠内营养（如鼻饲或胃造口） if oral intake becomes insufficient.

总之，ALS饮食应以营养均衡、易于吞咽和安全为首要原则，定期评估和调整以适应病情变化。