肠毒性大肠埃希杆菌（ETEC）感染主要通过污染的食物或水传播，常见症状包括腹泻、腹痛、恶心和呕吐。饮食管理是缓解症状、预防脱水和促进恢复的关键。以下是详细的饮食建议：

1. 急性期饮食（症状严重时）

• 补充水分和电解质：优先使用口服补液盐（ORS）溶液，以预防脱水。避免饮用含糖饮料、咖啡因或酒精，以免加重腹泻。

• 清淡流质饮食：如清汤、稀释的果汁（无添加糖）、米汤或电解质饮料。少量多次饮用，避免一次性大量摄入。

2. 恢复期饮食（症状缓解后）

• 引入易消化食物：逐步添加香蕉、米饭、苹果酱、烤面包（BRAT饮食），这些食物低纤维，有助于 firm up stools。

• 蛋白质来源：选择煮熟的鸡肉、鱼肉或豆腐，避免高脂肪或辛辣食物。

• 避免乳制品：暂时避开牛奶、奶酪等，因为感染可能导致暂时性乳糖不耐受。

3. 预防措施

• 食品安全：彻底清洗水果和蔬菜，烹饪肉类至安全温度，饮用煮沸或瓶装水，尤其是在高风险地区。

• 个人卫生：勤洗手，使用肥皂和清水，特别是在处理食物前后。

4. 何时就医

如果出现严重脱水迹象（如口干、少尿、头晕）、高烧、血便或症状持续超过几天，请立即寻求医疗帮助。医生可能推荐抗生素治疗，但自我用药需谨慎。

总之，ETEC感染的饮食应以 hydration 和 bland foods 为主，逐步恢复正常饮食。咨询 healthcare provider 以获得个性化建议。