黄曲霉素中毒(黄曲霉素食物中毒)
黄曲霉素中毒简介
黄曲霉素中毒是由黄曲霉菌（Aspergillus flavus和Aspergillus parasiticus）产生的黄曲霉素（Aflatoxin）引起的一种食物中毒。黄曲霉素是一类具有强致癌性的毒素，主要污染玉米、花生、棉籽、坚果等农作物。人体摄入被黄曲霉素污染的食物后，可能出现急性中毒症状，如发热、呕吐、腹痛、水肿等，严重时可导致肝功能衰竭甚至死亡。长期摄入低剂量的黄曲霉素则可能增加肝癌等恶性肿瘤的风险。预防黄曲霉素中毒的关键是妥善储存食物，避免潮湿和高温环境，以及定期检查食物是否有霉变现象。
