玉石中品

《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴，妊娠、 饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。余求之有年，十七年冬始觏 之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。

民国纪元十有九年十月盐海张元济

景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸卷端，读者鉴之。元济再识。

胡椒

味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。

小椒

味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。

良姜

味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。

茴香

味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。

莳萝

味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。

陈皮

味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。

草果

味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。

桂

味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。

姜黄

味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。

荜拨

辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。

缩砂

味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。

荜澄茄

味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。

甘草

味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。

芫荽子

辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。

干姜

味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。

生姜

味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。

五味子

味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。

苦豆

味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。

红曲

味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。

黑子儿

味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。

马思答吉

味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是极香种类。）

咱夫兰

味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。）

哈昔呢

味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。）

稳展

味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。

胭脂

味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。

栀子

味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。

蒲黄

味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。

回回青

味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。

葵菜

味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。

蔓菁

味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）

芥

味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。

葱

味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。

蒜

味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。

韭

味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。

冬瓜

味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。

黄瓜

味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。

萝卜

味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

胡萝卜

味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。

天净菜

味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。）

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）

葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇

味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。

木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

蒲笋

味甘，无毒。补中益气，治血脉。

藕

味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。

山药

味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。

芋

味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。

莴苣

味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。

白菜

味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。

蓬蒿

味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。

茄子

味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。

苋

味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。

芸台

味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。

波

味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。）

菜品

味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。

香菜

味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

蓼子

味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。

马齿

味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。

天花

味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。）

回回葱

味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。

甘露子

味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。）

榆仁

味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。

沙吉木儿

味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）

出儿

味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即 根也。）

山丹根

味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。）

海菜

味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。

蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

薇菜

味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。

苦买菜

味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。

水芹

味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。

桃

味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。

梨

味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。

柿

味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠 不足，浓脾胃。

木瓜

味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。

梅实

味酸，平，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。

李子

味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。

奈子

味苦，寒。多食令人腹胀，病患不可食。

石榴

味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。

林檎

味甘酸，温。不可多食，发热，涩气，令人好睡。

杏

味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。

柑子

味甘，寒。去肠胃热，利小便，止渴。多食发痼疾。

橘子

味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道，去胸中瘕热。

橙子

味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。

栗

味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾虚，炒食，壅人气。

枣

味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。

樱桃

味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。暗风人忌食。

葡萄

味甘，无毒。主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。

胡桃

味甘，无毒。食之令人肥健，润肌黑发，多食动风。

松子

味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年。

莲子

味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。

鸡头

味甘，平，无毒。主湿痹，腰膝痛，补中，除疾，益精气。

芰实

味甘，平，无毒。主安中，补五脏，轻身不饥。

荔枝

味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。

龙眼

味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志，厌食，除虫，去毒。

银杏

味甘苦，无毒。炒食煮食皆可，生食发病。

橄榄

味酸甘，温，无毒。主消酒，开胃，下气，止渴。

杨梅

味酸甘，温，无毒。主祛痰，止呕，消食，下酒。

榛子

味甘，平，无毒。益气力，宽肠胃，健行，令人不饥。

榧子

味甘，无毒。主五痔，去三虫，蛊毒鬼疰。

沙糖

味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。（即甘蔗汁熬成沙糖。）

甜瓜

味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食发冷病，破腹。

西瓜

味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。

酸枣

味酸甘，平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，除烦。

海红

味酸甘，平，无毒。治泄痢。

香圆

味酸甘，平，无毒。下气，开胸膈。

株子

味酸甘，平，无毒，性微寒，不可多食。

平波

味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。

八檐仁

味甘，无毒。止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地。）

必思答

味甘，无毒。调中顺气。（其果出回回田也。）

鲤鱼

味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。

鲫鱼

味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，痔 下血宜食之。

鲂鱼

甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。

白鱼

味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。

黄鱼

味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。

青鱼

味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。

鱼

味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。

沙鱼

味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。

鳝鱼

味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。

鲍鱼

味腥臭，无毒。主坠蹶 折瘀血，痹在四肢不散者，及治妇人崩血不止。

河鱼

味甘，温。主补虚，去湿气，治腰、脚、痔等疾。

石首鱼

味甘，无毒。开胃益气。干而味咸者，名为鲎。

阿八儿忽鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人，多食难克化，脂黄肉粗，无鳞，骨止有脆骨。胞可作膘胶，甚粘。膘与酒化服之，消破伤风。其鱼大者有一二丈长，一名鲟鱼，又名 鱼。生辽阳东北海河中。

乞里麻鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者，有五六尺长，生辽阳东北海河中。

鳖肉

味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。

蟹

味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。

虾

味甘，有毒。多食损人。无须者，不可食。

螺

味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。

蛤蜊

味甘，大寒，无毒。润五脏，止渴，平胃，解酒毒。

鱼品

味苦，平，无毒。理胃气，实下焦。

蚌

冷，无毒。明目，止消渴，除烦，解热毒。

鲈鱼

平。补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，食之宜人。

天鹅

味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。

有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。

鹅

味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。

鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。

雁

味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。

雁骨灰

和米泔洗头，长发。

雁膏

治耳聋，亦能长发。

雁脂

补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。

禽品

味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白、黑头 、胡 ，其肉皆不同。

髓

味甘美，补精髓。

水札

味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。

丹雄鸡

味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。

白雄鸡

味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。

乌雄鸡

味甘酸，无毒。主补

中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。

乌雌鸡

味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓

六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。

黄雌鸡

味酸，平，无毒。主伤中，消

渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。

鸡子

益气，多食令人

有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。

野鸡

味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。

山鸡

味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。

鸭肉

味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。

野鸭

味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。

鸳鸯

味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。

禽品

味甘，平，无毒。治惊邪。

鹁鸽

味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。

鸠肉

味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。

鸨肉

味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。

寒鸦

味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。

鹌鹑

味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人

肥下焦。四月以前未可食。

雀肉

味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。

蒿雀

味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。

牛肉

味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。

牛髓

补中，填精髓。

牛酥

凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。

牛酪

味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。

牛乳腐

微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。

羊肉

味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。

羊头

凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。

羊心

主治忧恚，膈气。

羊肝

性冷，疗肝气虚热，目赤暗。

羊血

主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。

羊五脏

补人五脏。

羊肾

补肾虚，益精髓。

羊骨

热，治虚劳，寒中，羸瘦。

羊髓

味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。

羊脑

不可多食。

羊酪

治消渴，补虚乏。

黄羊

味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。

白黄羊

生于野草内。

黑尾黄羊

生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。

山羊

味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。

兽品

味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。

马肉

味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。

马头骨

作枕令人少睡。

马肝

不可食。

马蹄

白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。

白马茎

味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。

马心

主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。

马乳

性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。

野马肉

味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。

象肉

味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。

象牙

无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。

驼肉

治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。

驼脂

在两峰内，有积聚者，酒服之良。

驼乳

（系爱剌。）

性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。

野驼

味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。

驼峰

治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。

熊肉

味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。

熊白

凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。

熊掌

食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。

驴肉

味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。

头肉

治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。

脂

和乌梅作丸，治久疟。

野驴

性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。

麋肉

味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。

麋脂

味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。

麋皮

作靴能除香港脚。

鹿肉

味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。

鹿髓

甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。

鹿头

主消渴，夜梦见物。

鹿蹄

主脚膝疼痛。

鹿肾

主温中，补肾，安五脏，壮阳气。

鹿茸

味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。

鹿角

微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。

獐肉

温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。

犬肉

味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。

犬四脚蹄

煮饮之，下乳汁。

猪肉

味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。

猪肚

主补中益气，止渴。

猪肾

冷。和理肾气，通利膀胱。

猪四蹄

小寒。主伤挞诸败疮，下乳。

野猪肉

味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。

江猪

味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。

獭肉

味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。

獭肝

甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。

獭皮

饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。

虎肉

味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。

虎眼睛

主疟疾，辟恶，止小儿热惊。

虎骨

主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。

豹肉

味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。

土豹脑子

可治腰疼。

子

味甘，平，无毒。补益人。

麂肉

味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。

麝肉

无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。

狐肉

温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。

犀牛肉

味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。

犀角

味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。

野狼肉

味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。

野狼喉嗉皮

熟成皮条，勒头去头痛。

野狼皮

熟作番皮，大暖。

野狼尾

马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。

野狼牙

带之辟邪。

兔肉

味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。

兔肝

主明目。

腊月兔头及皮毛

烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。

塔剌不花

一名土拨鼠。

味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。

皮

作番皮，不湿透，甚暖。

头骨

去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。

獾肉

味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。

野狸

味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。

黄鼠

味甘，平，无毒。多食发疮。

猴肉

味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。

稻米

味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿酒者多用。）

粳米

味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。

粟米

味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云∶粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。

青粱米

味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。

白粱米

味甘，微寒，无毒。主除热，益气。

黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱。

黍米

味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。

久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。

丹黍米

味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。

稷米

味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓 米。古者取其香可爱，故以供祭祀。

河西米

味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。

绿豆

味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。

白豆

味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。

大豆

味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。

赤小豆

味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。

回回豆子

味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处

处有之。

青小豆

味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。

豌豆

味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。

匾豆

味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。

小麦

味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。

大麦

味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云∶能消化宿食，破冷气。

荞麦

味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。

白芝麻

味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。

胡麻

味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。

饧

味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。

蜜

味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。

曲

味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。

醋

味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。

酱

味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。

豉

味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。

盐

味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。

酒

味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁，多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。

虎骨酒

以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。

枸杞酒

以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。

地黄酒

以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。

松节酒

仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。

茯苓酒

仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。

松根酒

以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。

羊羔酒

依法作酒，大补益人。

五加皮酒

五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。

腽肭脐酒

治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。

小黄米酒

性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。

葡萄酒

益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。

阿剌吉酒

味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。

速儿麻酒

又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。

禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。

兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔， 肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄，羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生角，牛肝叶孤，蟹 有独螯，鱼有眼睫，虾无须，肉入水动，肉经宿暖，鱼无肠、胆、腮，肉落地不沾土，鱼目开合及腹下丹。

《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴，妊娠、 饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。余求之有年，十七年冬始觏 之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。

民国纪元十有九年十月盐海张元济

景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸卷端，读者鉴之。元济再识。

诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。

如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦酒、好酒煮饮，皆良。

食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。

食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。

食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。

食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。

食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。

饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。

食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。

胡椒

味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。

小椒

味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。

良姜

味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。

茴香

味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。

莳萝

味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。

陈皮

味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。

草果

味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。

桂

味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。

姜黄

味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。

荜拨

辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。

缩砂

味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。

荜澄茄

味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。

甘草

味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。

芫荽子

辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。

干姜

味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。

生姜

味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。

五味子

味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。

苦豆

味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。

红曲

味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。

黑子儿

味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。

马思答吉

味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是极香种类。）

咱夫兰

味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。）

哈昔呢

味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。）

稳展

味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。

胭脂

味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。

栀子

味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。

蒲黄

味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。

回回青

味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。

盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。

马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒同食，伤 心。兔肉不可与姜同食，成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同 食，烂人肠。马奶子不可与鱼脍同食，生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食，生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。野鸡不可与荞面同食，生 虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食，生虫。雀肉不可与李同食。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食， 令人泄泻。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食。野鸡不可与 鱼同食，食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆 黄不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食，发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李 子、菱角不可与蜜同食。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同 食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同食，生症瘕。芥末不可与兔肉同食，生疮。

葵菜

味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。

蔓菁

味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）

芥

味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。

葱

味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。

蒜

味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。

韭

味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。

冬瓜

味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。

黄瓜

味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。

萝卜

味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

胡萝卜

味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。

天净菜

味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。）

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）

葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇

味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。

木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

蒲笋

味甘，无毒。补中益气，治血脉。

藕

味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。

山药

味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。

芋

味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。

莴苣

味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。

白菜

味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。

蓬蒿

味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。

茄子

味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。

苋

味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。

芸台

味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。

波

味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。）

菜品

味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。

香菜

味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

蓼子

味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。

马齿

味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。

天花

味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。）

回回葱

味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。

甘露子

味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。）

榆仁

味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。

沙吉木儿

味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）

出儿

味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即 根也。）

山丹根

味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。）

海菜

味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。

蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

薇菜

味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。

苦买菜

味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。

水芹

味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。

盖食物有利害者，可知而避之。

面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。

诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。

猪 羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内，勿食兔肉。诸 肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不 可食。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。 诸肝青者，不可食。五月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤 者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁不可多食，令人瞑。菜着霜 者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食 蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿食韭，昏人五脏。

桃

味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。

梨

味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。

柿

味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠 不足，浓脾胃。

木瓜

味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。

梅实

味酸，平，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。

李子

味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。

奈子

味苦，寒。多食令人腹胀，病患不可食。

石榴

味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。

林檎

味甘酸，温。不可多食，发热，涩气，令人好睡。

杏

味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。

柑子

味甘，寒。去肠胃热，利小便，止渴。多食发痼疾。

橘子

味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道，去胸中瘕热。

橙子

味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。

栗

味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾虚，炒食，壅人气。

枣

味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。

樱桃

味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。暗风人忌食。

葡萄

味甘，无毒。主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。

胡桃

味甘，无毒。食之令人肥健，润肌黑发，多食动风。

松子

味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年。

莲子

味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。

鸡头

味甘，平，无毒。主湿痹，腰膝痛，补中，除疾，益精气。

芰实

味甘，平，无毒。主安中，补五脏，轻身不饥。

荔枝

味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。

龙眼

味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志，厌食，除虫，去毒。

银杏

味甘苦，无毒。炒食煮食皆可，生食发病。

橄榄

味酸甘，温，无毒。主消酒，开胃，下气，止渴。

杨梅

味酸甘，温，无毒。主祛痰，止呕，消食，下酒。

榛子

味甘，平，无毒。益气力，宽肠胃，健行，令人不饥。

榧子

味甘，无毒。主五痔，去三虫，蛊毒鬼疰。

沙糖

味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。（即甘蔗汁熬成沙糖。）

甜瓜

味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食发冷病，破腹。

西瓜

味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。

酸枣

味酸甘，平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，除烦。

海红

味酸甘，平，无毒。治泄痢。

香圆

味酸甘，平，无毒。下气，开胸膈。

株子

味酸甘，平，无毒，性微寒，不可多食。

平波

味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。

八檐仁

味甘，无毒。止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地。）

必思答

味甘，无毒。调中顺气。（其果出回回田也。）

但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。

有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有天门冬勿食鲤鱼。

凡久服药通忌∶未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。

鲤鱼

味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。

鲫鱼

味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，痔 下血宜食之。

鲂鱼

甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。

白鱼

味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。

黄鱼

味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。

青鱼

味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。

鱼

味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。

沙鱼

味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。

鳝鱼

味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。

鲍鱼

味腥臭，无毒。主坠蹶 折瘀血，痹在四肢不散者，及治妇人崩血不止。

河鱼

味甘，温。主补虚，去湿气，治腰、脚、痔等疾。

石首鱼

味甘，无毒。开胃益气。干而味咸者，名为鲎。

阿八儿忽鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人，多食难克化，脂黄肉粗，无鳞，骨止有脆骨。胞可作膘胶，甚粘。膘与酒化服之，消破伤风。其鱼大者有一二丈长，一名鲟鱼，又名 鱼。生辽阳东北海河中。

乞里麻鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者，有五六尺长，生辽阳东北海河中。

鳖肉

味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。

蟹

味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。

虾

味甘，有毒。多食损人。无须者，不可食。

螺

味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。

蛤蜊

味甘，大寒，无毒。润五脏，止渴，平胃，解酒毒。

鱼品

味苦，平，无毒。理胃气，实下焦。

蚌

冷，无毒。明目，止消渴，除烦，解热毒。

鲈鱼

平。补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，食之宜人。

生地黄鸡

治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。

生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）

右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。

羊蜜膏

治虚劳，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。

熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两，炼净） 生姜汁（一合） 生地黄汁（五合）

右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁，不住手搅，微火熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤，或作粥食之亦可。

羊藏羹

治肾虚劳损，骨髓伤败。

羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）

上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

治虚劳，腰膝无力。

羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许）

右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。

羊脊骨粥

治下元久虚，腰肾伤败。

羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱）

上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。

白羊肾羹

治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。

白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱）

上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。

猪肾粥

治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。

猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩砂（二钱）

上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊肾粥

治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。

枸杞叶（一斤） 羊肾（一对，细切） 葱白（一茎） 羊肉（半斤，炒）

右四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿肾羹

治肾虚耳聋。

鹿肾（一对，去脂膜，切）

上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

治肾虚衰弱，腰脚无力。

羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎）

上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。

鹿蹄汤

治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。

鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

治卒患腰痛，暂转不得。

鹿角（新者，长二三寸，烧令赤）

上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。

黑牛髓煎

治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。

黑牛髓（半斤） 生地黄汁（半斤） 白沙蜜（半斤，炼去蜡）

右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。

狐肉汤

治虚弱，五藏邪气。

狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏）

上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。

乌鸡汤

治虚弱，劳伤，心腹邪气。

乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二个）

上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

治虚弱，去风湿。

醍醐（一盏）

上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。

山药

治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。

羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤）

上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，空腹食之。

山药粥

治虚劳，骨蒸，久冷。

羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥） 山药（一斤，煮熟，研泥）

上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。

酸枣粥

治虚劳，心烦，不得睡卧。

酸枣仁（一碗）

右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。

生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏）

上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。

椒面羹

治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。

川椒（三钱，炒，为末） 白面（四两）

上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。

荜拨粥

治脾胃虚弱，心腹冷气 痛，妨闷不能食。

荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱）

右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。

良姜粥

治心腹冷痛，积聚，停饮。

高良姜（半两，为末） 粳米（三合）

上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。

吴茱萸粥

治心腹冷气冲胁肋痛。

吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末）

上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。

牛肉脯

治脾胃久冷，不思饮食。

牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）

上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。

莲子粥

治心志不宁。补中强志，聪明耳目。

莲子（一升，去心）

上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。

鸡头粥

治精气不足，强志，明耳目。

鸡头实（三合）

上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。

鸡头粉羹

治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。

鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉，熬取汁）

上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。

桃仁粥

治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。

桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研）

上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。

生地黄汁（二合）

上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。

鲫鱼羹

治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。

大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂（二钱） 荜拨（二钱）

上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。

炒黄面

治泄痢，肠胃不固。

白面（一斤，炒令焦黄）

上件，每日空心温水调一匙头。

乳饼面

治脾胃虚弱，赤白泄痢。

乳饼（一个，切作豆子样）

上件，用面拌煮熟，空腹食之。

炙黄鸡

治脾胃虚弱，下痢。

黄雌鸡（一只， 净）

右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。

牛奶子煎荜拨法

贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有

术士进此方∶用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。

肉羹

治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。

肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个）

上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。

黄雌鸡

治腹中水癖，水肿。

黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）

上件，同煮熟，空心食之。

青鸭羹

治十种水病不瘥。

青头鸭（一只，退净） 草果（五个）

上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。

萝卜粥

治消渴，舌焦，口干，小便数。

大萝卜（五个，煮熟，绞取汁）

上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。

野鸡羹

治消渴，口干，小便频数。

野鸡（一只， 净）

右入五味，如常法作羹 食之。

鹁鸽羹

治消渴，饮水无度。

白鹁鸽（一只，切作大片）

上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。

鸡子黄

治小便不通。

鸡子黄（一枚，生用）

上件，服之不过三服，熟亦可食。

葵菜羹

治小便癃闭不通。

葵菜叶（不以多少，洗择净）

右煮作羹，入五味，空腹食之。

鲤鱼汤

治消渴，水肿，黄胆，香港脚。

大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）

上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。

马齿菜粥

治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。

马齿菜（洗净，取汁）

上件，和粳米同煮粥，空腹食之。

小麦粥

治消渴，口干。

小麦（淘净，不以多少）

右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。

驴头羹

治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。

乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。

驴肉汤

治风狂，忧愁不乐，安心气。

乌驴肉（不以多少，切）

上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。

狐肉羹

治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。

狐肉（不以多少及五脏）

上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。

熊肉羹

治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。

熊肉（一斤）

上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。

乌鸡酒

治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。

乌雌鸡（一只， 洗净，去肠肚）

上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜

粥投之，盖覆取汁。

羊肚羹

治诸中风。

羊肚（一枚，洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者。炒出汗，三十粒） 生姜（二钱半，细切）

右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。

葛粉羹

治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。

葛根（半斤，捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合）

右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空腹食之。

荆芥粥

治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。

荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合）

上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

麻子粥

治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。

冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两）

上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。

恶实菜

即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。

恶实菜叶（肥嫩者） 酥油

上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。

乌驴皮汤

治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目 斜。

乌驴皮（一张， 洗净）

上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。

羊头脍

治中风，头眩，羸瘦，手足无力。

白羊头（一枚， 洗净）

上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。

野猪

治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。

野猪肉（二斤，细切）

上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。

獭肝羹

治久痔下血不止。

獭肝（一副）

上件，煮熟，入五味，空腹食之。

鲫鱼羹

治久痔，肠风，大便常有血。

大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末）

上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。

天鹅

味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。

有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。

鹅

味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。

鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。

雁

味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。

雁骨灰

和米泔洗头，长发。

雁膏

治耳聋，亦能长发。

雁脂

补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。

禽品

味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白、黑头 、胡 ，其肉皆不同。

髓

味甘美，补精髓。

水札

味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。

丹雄鸡

味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。

白雄鸡

味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。

乌雄鸡

味甘酸，无毒。主补

中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。

乌雌鸡

味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓

六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。

黄雌鸡

味酸，平，无毒。主伤中，消

渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。

鸡子

益气，多食令人

有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。

野鸡

味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。

山鸡

味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。

鸭肉

味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。

野鸭

味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。

鸳鸯

味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。

禽品

味甘，平，无毒。治惊邪。

鹁鸽

味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。

鸠肉

味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。

鸨肉

味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。

寒鸦

味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。

鹌鹑

味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人

肥下焦。四月以前未可食。

雀肉

味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。

蒿雀

味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。

酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。

辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。

肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类。肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝 而唇揭。

多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃气乃浓，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮 ，精神乃央，则筋急而爪枯。

五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。虽然五味调和，食饮口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有慎节，是为上矣。

牛肉

味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。

牛髓

补中，填精髓。

牛酥

凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。

牛酪

味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。

牛乳腐

微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。

羊肉

味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。

羊头

凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。

羊心

主治忧恚，膈气。

羊肝

性冷，疗肝气虚热，目赤暗。

羊血

主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。

羊五脏

补人五脏。

羊肾

补肾虚，益精髓。

羊骨

热，治虚劳，寒中，羸瘦。

羊髓

味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。

羊脑

不可多食。

羊酪

治消渴，补虚乏。

黄羊

味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。

白黄羊

生于野草内。

黑尾黄羊

生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。

山羊

味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。

兽品

味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。

马肉

味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。

马头骨

作枕令人少睡。

马肝

不可食。

马蹄

白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。

白马茎

味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。

马心

主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。

马乳

性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。

野马肉

味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。

象肉

味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。

象牙

无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。

驼肉

治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。

驼脂

在两峰内，有积聚者，酒服之良。

驼乳

（系爱剌。）

性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。

野驼

味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。

驼峰

治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。

熊肉

味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。

熊白

凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。

熊掌

食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。

驴肉

味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。

头肉

治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。

脂

和乌梅作丸，治久疟。

野驴

性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。

麋肉

味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。

麋脂

味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。

麋皮

作靴能除香港脚。

鹿肉

味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。

鹿髓

甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。

鹿头

主消渴，夜梦见物。

鹿蹄

主脚膝疼痛。

鹿肾

主温中，补肾，安五脏，壮阳气。

鹿茸

味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。

鹿角

微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。

獐肉

温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。

犬肉

味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。

犬四脚蹄

煮饮之，下乳汁。

猪肉

味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。

猪肚

主补中益气，止渴。

猪肾

冷。和理肾气，通利膀胱。

猪四蹄

小寒。主伤挞诸败疮，下乳。

野猪肉

味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。

江猪

味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。

獭肉

味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。

獭肝

甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。

獭皮

饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。

虎肉

味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。

虎眼睛

主疟疾，辟恶，止小儿热惊。

虎骨

主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。

豹肉

味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。

土豹脑子

可治腰疼。

子

味甘，平，无毒。补益人。

麂肉

味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。

麝肉

无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。

狐肉

温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。

犀牛肉

味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。

犀角

味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。

野狼肉

味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。

野狼喉嗉皮

熟成皮条，勒头去头痛。

野狼皮

熟作番皮，大暖。

野狼尾

马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。

野狼牙

带之辟邪。

兔肉

味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。

兔肝

主明目。

腊月兔头及皮毛

烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。

塔剌不花

一名土拨鼠。

味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。

皮

作番皮，不湿透，甚暖。

头骨

去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。

獾肉

味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。

野狸

味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。

黄鼠

味甘，平，无毒。多食发疮。

猴肉

味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。

春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。

夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少，冬至重病。

夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。

秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。

秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。

冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。

冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。

稻米

味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿酒者多用。）

粳米

味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。

粟米

味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云∶粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。

青粱米

味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。

白粱米

味甘，微寒，无毒。主除热，益气。

黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱。

黍米

味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。

久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。

丹黍米

味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。

稷米

味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓 米。古者取其香可爱，故以供祭祀。

河西米

味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。

绿豆

味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。

白豆

味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。

大豆

味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。

赤小豆

味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。

回回豆子

味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处

处有之。

青小豆

味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。

豌豆

味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。

匾豆

味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。

小麦

味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。

大麦

味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云∶能消化宿食，破冷气。

荞麦

味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。

白芝麻

味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。

胡麻

味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。

饧

味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。

蜜

味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。

曲

味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。

醋

味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。

酱

味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。

豉

味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。

盐

味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。

酒

味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁，多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。

虎骨酒

以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。

枸杞酒

以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。

地黄酒

以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。

松节酒

仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。

茯苓酒

仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。

松根酒

以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。

羊羔酒

依法作酒，大补益人。

五加皮酒

五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。

腽肭脐酒

治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。

小黄米酒

性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。

葡萄酒

益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。

阿剌吉酒

味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。

速儿麻酒

又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。

铁瓮先生琼玉膏

此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵 万言，神识高迈，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四 岁以上服者，可寿百岁。服之十剂，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合之时，沐浴至心，勿轻示人。

新罗参（二十四两，去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两，去黑皮） 白沙蜜（一十斤，炼净）

上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取 自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶 口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙头。

地仙煎

治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。

山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡，去皮、尖） 生牛奶子（二升）

上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心，酒调一匙头。

金髓煎

延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。

枸杞（不以多少，采红熟者）

右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。

天门冬膏

去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年不老。

天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净）

上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空心温酒调下。

服天门冬

《道书八帝经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。

《列仙子》云∶赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。

《神仙传》∶甘始者，太原人。服天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三百日，身轻。三年，身走如飞。

服地黄

《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。

服苍术

《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。

服茯苓

《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后，玉女来侍。

服远志

《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。

服五加皮酒

东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。

服桂

《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。

服松子

《列仙传》∶ 食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。

服松节酒

《神仙传》∶治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。

服槐实

《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日白发再黑，百日通神。

服枸杞

《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之。

服莲花

太清诸本草∶七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九分，阴干食之，令人不老。

服栗子

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。

服黄精

神仙服黄精成 地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，惧而上木 避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山 顶。其主异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草， 即黄精也。谨按∶黄精宽中益气，补五藏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更生。

神枕法

汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之，有道术否？老翁对曰∶臣昔年八十五时，衰老垂死，头白齿落，有道士 者，教臣服枣，饮水，绝谷，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣 今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云信然。帝乃 从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。

神枕方∶用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药∶

芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜

凡二十四物，以应二十四气。

乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛

八物毒者，以应八风。

右 三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非人也。武帝 以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕， 风邪不得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛，老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义 不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。

服菖蒲

《神仙服食》∶菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益寿。

《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上生者，一寸九节，紫花尤善。

服胡麻

《神仙服食》∶胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。

服五味

《抱朴子》∶服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。

服藕实

《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止渴悦泽。

服莲子莲蕊

《日华子》云∶莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛，泄精，泻痢。

《日华子》云∶莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。

服何首乌

《日华子》云∶何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人有子。

禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。

兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔， 肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄，羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生角，牛肝叶孤，蟹 有独螯，鱼有眼睫，虾无须，肉入水动，肉经宿暖，鱼无肠、胆、腮，肉落地不沾土，鱼目开合及腹下丹。

玉泉水

甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。

井华水

甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹 店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色两绝。乃命国公 于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分 两与别水增重。

诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。

如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦酒、好酒煮饮，皆良。

食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。

食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。

食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。

食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。

食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。

饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。

食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。

桂浆

生津止渴，益气和中，去湿逐饮。

生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。）

右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。

桂沉浆

去湿逐饮，生津止渴，顺气。

紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两）

上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。

荔枝膏

生津止渴，去烦。

乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）

右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。

梅子丸

生津止渴，解化酒毒，去湿。

乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）

右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。

五味子汤

代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。

北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。

人参汤

代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。

新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。

仙术汤

去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。

苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末） 茴香（二两，炒，为末） 甘草（二两，炒，为末） 白面（一斤，炒） 干枣（二升，焙干，为末） 盐（四两，炒）

上件，一同和匀。每日空心白汤点服。

杏霜汤

调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。

粟米（五升，炒，为面） 杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研） 盐（三两，炒）

上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。

山药汤

补虚益气，温中润肺。

山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，为面） 杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米）

上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。

四和汤

治腹内冷痛，脾胃不和。

白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两，炒） 盐（一两，炒）

上件，并为末。每日空心白汤点服。

枣姜汤

和脾胃，进饮食。

生姜（一斤，切作片） 枣（三升，去核，炒） 甘草（二两，炒） 盐（二两，炒）

上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。

茴香汤

治元藏虚弱，脐腹冷痛。

茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陈皮（半斤，去白） 甘草（四两，炒） 盐（半斤，炒）

上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。

破气汤

治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。

杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研） 茴香（四两，炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二两） 陈皮（二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（一两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半斤） 盐（半斤）

上件为细末。空心白汤点服。

白梅汤

治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。

白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤）

上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。

木瓜汤

治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。

木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤，炼净）

上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。

橘皮醒酲汤

治酒醉不解，呕噫吞酸。

香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）

上件为细末。每日空心白汤点服。

渴忒饼儿

生津止渴，治嗽。

渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱，各为细末） 白纳八（三两，研，系沙糖）

上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。

官桂渴忒饼儿

生津，止寒嗽。

官桂（二钱，为末） 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（三两，研）

上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化。

答必纳饼儿

清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。

答必纳（二钱为末，即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（五两，研）

上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐徐噙化。

橙香饼儿

宽中顺气，清利头目。

新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱，别研。）

上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。

牛髓膏子

补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。

黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两）

上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。

木瓜煎

木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

香圆煎

香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

株子煎

株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤，炼净）

上件，同熬成煎。

紫苏煎

紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

金橘煎

金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤）

上件，一同熬成煎。

樱桃煎

樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）

上件，同熬成煎。

桃煎

大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

石榴浆

石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

小石榴煎

小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

五味子舍儿别

新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

赤赤哈纳即酸刺

赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁）

上件，用银石器内熬成膏。

松子油

松子（不以多少，去皮，捣研为泥）

上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。

杏子油

杏子（不以多少，连皮捣碎）

上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。

酥油

牛乳中取净凝，熬而为酥。

醍醐油

取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。

马思哥油

取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。

枸杞茶

枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。）

玉磨茶

上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶。

金字茶

系江南湖州造进末茶。

范殿帅茶

系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。

紫笋雀舌茶

选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。

女须儿

（出直北地面，味温甘。）

西番茶

（出本土，味苦涩，煎用酥油。）

川茶、藤茶、夸茶

（皆出四川。）

燕尾茶

（出江浙、江西。）

孩儿茶

（出广南。）

温桑茶

（出黑峪。）

凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。

清茶

先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。

炒茶

用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。

兰膏

玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。

酥签

金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。

建汤

玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。

香茶

白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱）

同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。

盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。

马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒同食，伤 心。兔肉不可与姜同食，成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同 食，烂人肠。马奶子不可与鱼脍同食，生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食，生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。野鸡不可与荞面同食，生 虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食，生虫。雀肉不可与李同食。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食， 令人泄泻。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食。野鸡不可与 鱼同食，食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆 黄不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食，发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李 子、菱角不可与蜜同食。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同 食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同食，生症瘕。芥末不可与兔肉同食，生疮。

马思吉汤

补益，温中，顺气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，马思答吉一钱，盐少许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。

大麦汤

温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 大麦仁（二升，滚水淘洗净，微煮熟）

上件，熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熟，盐少许，调和令匀，下事件肉。

八儿不汤

系西天茶饭名。补中，下气，宽胸膈。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 萝卜（二个）

上件，一同熬成汤，滤净，汤内下羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱，姜黄二钱，胡椒二钱，哈昔泥半钱，芫荽叶、盐少许，调和匀，对香粳米干饭食之，入醋少许。

沙乞某儿汤

补中，下气，和脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 沙乞某儿（五个，系蔓菁）

上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大，下事件肉，盐少许，调和令匀。

苦豆汤

补下元，理腰膝，温中，顺气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 苦豆（一两，系葫芦巴。）

上件，一同熬成汤，滤净，下河西兀麻食或米心 子，哈昔泥半钱，盐少许，调和。

木瓜汤

补中，顺气，治腰膝疼痛，香港脚不仁。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤，取汁，沙糖四两，盐少许，调和，或下事件肉。

鹿头汤

补益，止烦渴，治脚膝疼痛。

鹿头蹄（一副，退洗净，卸作块）

上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀，用回回小油四两同炒，入滚水熬

令软，下胡椒三钱，哈昔泥二钱，荜拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，盐少许，调和。一法用鹿尾取汁，入姜末、盐，同调和。

松黄汤

补中益气，壮筋骨。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，熟羊胸子一个，切作色数大，松黄汁二合，生姜汁半合，一同下炒，葱、盐、醋、芫荽叶，调和匀。对经卷儿食之。

汤

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，熟干羊胸子一个，切片，炒三升，白菜或 麻菜，一同下锅，盐调和匀。

大麦算子粉

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和。

大麦片粉

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶，糟姜二两，瓜齑一两，切如甲叶，盐、醋调和，或浑汁亦可。

糯米粉粉

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤，同作 粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。

河羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，细切，料物二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河 ，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。

阿菜汤

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，同取清汁，入胡椒五钱。另羊肉切片，羊尾子一个，羊舌一个，羊腰子一副，各切甲叶；蘑菇二两，白菜，一同下，清汁、盐、醋调和。

鸡头粉雀舌子

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切细乞马，生姜汁一合，炒葱调和。

鸡头粉血粉

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切细乞马炒，葱、醋一同调和。

鸡头粉撅面

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，儿乞马入炒，葱、醋一同调和。

鸡头粉粉

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同作 粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。

鸡头粉馄饨

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白，生姜一钱，细切，五味和匀，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨。汤内下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁二合，木瓜汁一合，同炒，葱、盐调和匀。

杂羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，羊头洗净二个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠儿一副，并煮熟切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，入青菜、芫荽炒，葱、盐、醋调和。

荤素羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切条道乞马，山药一斤，糟姜二块，瓜齑一块，乳饼一个，胡萝卜十个，蘑菇半斤，生姜四两，各切，鸡子十个，打煎饼，切，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，葱、盐、醋调和。

珍珠粉

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两，糟姜四两，瓜齑一两，胡萝卜十个，山药一斤，乳饼一个，鸡子十个，作煎饼，各切，次用麻泥一斤，同炒，葱、盐、醋调和。

黄汤

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡萝卜五个，切，用羊后脚肉丸肉弹儿，肋枝一个，切，寸金姜黄三钱，姜末五钱，咱夫兰一钱，芫荽叶同盐、醋调和。

三下锅

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊后脚肉丸肉弹儿，丁头 子，羊肉指甲匾食，胡椒一两，同盐、醋调和。

葵菜羹

顺气。治癃闭不通。性寒，不可多食。今与诸物同制造，其性稍温。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。

瓠子汤

性寒。主消渴，利水道。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。

团鱼汤

主伤中，益气，补不足。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，熬成汤，滤净，团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两，作面丝，生姜汁一合，胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。

盏蒸

补中益气。

羊背皮或羊肉（三脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 陈皮（二钱，去白 小椒二钱）

上件，用杏泥一斤，松黄二合，生姜汁二合，同炒，葱、盐五味调匀，入盏内蒸令软熟，对经卷儿食之。

台苗羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，熬成汤，滤净，用羊肝下酱，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳饼一个，山药一斤，胡萝卜十个，羊尾子一个，羊肉等，各切细，入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。

熊汤

治风痹不仁，香港脚。

熊肉（二脚子，煮熟，切块） 草果（三个）

上件，用胡椒三钱，哈昔泥一钱，姜黄二钱，缩砂二钱，咱夫兰一钱，葱、盐、酱一同调和。

鲤鱼汤

治黄胆。止渴，安胎。有宿瘕者，不可食之。

大新鲤鱼（十头，去鳞肚，洗净） 小椒末（五钱）

上件，用芫荽末五钱，葱二两，切，酒少许，盐一同淹，拌清汁内，下鱼，次下胡椒末五钱，生姜末三钱，荜拨末三钱，盐、醋调和。

炒野狼汤

古本草不载野狼肉，今云性热，治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其味，暖五脏，温中。

野狼肉（一脚子，卸成事件） 草果（三个） 胡椒（五钱） 哈昔泥（一钱） 荜拨（二钱） 缩砂（二钱） 姜黄（二钱） 咱夫兰（一钱）

上件，熬成汤，用葱、酱、盐、醋一同调和。

围像

补益五脏。

羊肉（一脚子，煮熟，切细） 羊尾子（二个，熟，切细） 藕（二枚） 蒲笋（二斤）黄瓜（五个） 生姜（半斤） 乳饼（二个） 糟姜（四两） 瓜齑（半斤） 鸡子（一十个，煎作饼） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切条道）

上件，用好肉汤，调麻泥二斤、姜末半斤，同炒。葱、盐、醋、调和，对胡饼食之。

春盘面

补中益气。

白面（六斤，切细面） 羊肉（二脚子，煮熟，切条道乞马） 羊肚肺（各一个，煮熟切） 鸡子（五个，煎作饼，裁幡） 生姜（四两，切 韭黄（半斤） 蘑菇（四两） 台子菜 蓼牙胭脂

上件，用清汁下胡椒一两，盐、醋调和。

皂羹面

补中益气。

白面（六斤，切细面） 羊胸子（二个，退洗净，煮熟，切如色数块）

上件，用红曲三钱，淹拌，熬令软，同入清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。

山药面

补虚羸，益元气。

白面（六斤） 鸡子（十个，取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四两）

上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒，葱、盐调和。

挂面

补中益气。

羊肉（一脚子，切细乞马） 挂面（六斤） 蘑菇（半斤，洗净，切） 鸡子（五个，煎作饼） 糟姜（一两，切） 瓜齑（一两，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

经带面

补中益气。

羊肉（一脚子，炒焦肉乞马） 蘑菇（半斤，洗净，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

羊皮面

补中益气。

羊皮（二个， 洗净，煮软） 羊舌（二个，熟 羊腰子四个，熟，各切如甲叶） 蘑菇（一斤，洗净） 糟姜（四两，各切如甲叶）

上件，用好肉酽汤或清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

秃秃麻食

系手撇面。补中益气。

白面（六斤、作秃秃麻食） 羊肉（一脚子，炒焦肉乞马）

上件，用好肉汤下炒葱，调和匀，下蒜酪、香菜末。

细水滑

绢边水滑一同。补中益气。

白面（六斤，作水滑） 羊肉（二脚子，炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟，切丝） 蘑菇（半斤，洗净，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

水龙子

补中益气。

羊肉（二脚子，熟，切作乞马） 白面（六斤，切作钱眼 子） 鸡子（十个） 山药（一斤）糟姜（四两） 胡萝卜（五个） 瓜齑（二两，各切细） 三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色粉，鸡子弹儿）

上件，用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。

马乞

系手搓面。或糯米粉，鸡头粉亦可。补中益气。

白面（六斤，作乞马） 羊肉（二脚子，熟，切乞马）

上件，用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和。

搠罗脱因

系畏兀儿茶饭。补中益气。

白面（六斤，和，按作钱样） 羊肉（二脚子，熟切） 羊舌（二个，熟切） 山药（一斤） 蘑菇（半斤） 胡萝卜（五个） 糟姜（四两，切）

上件，用好酽肉汤同下、炒，葱、醋调和。

乞马粥

补脾胃，益气力。

羊肉（一脚子，卸成事件，熬成汤，滤净） 粱米（二升，淘洗净）

上件，用精肉切碎乞马，先将米下汤内，次下乞马、米、葱、盐，熬成粥，或下圆米，或折米，或渴米皆可。

汤粥

补脾胃，益肾气。

羊肉（一脚子，卸成事件）

上件，熬成汤，滤净，次下粱米三升，作粥熟，下米、葱、盐，或下圆米、渴米、折米皆可。

粱米淡粥

补中益气。

粱米（二升）

右先将水滚过，澄清，滤净，次将米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圆米、渴米、折米皆可。

河西米汤粥

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 河西米（二升）

右熬成汤，滤净，下河西米，淘洗净，次下细乞马、米、葱、盐，同熬成粥，或不用乞马亦可。

撒速汤

系西天茶饭名。治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。

羊肉（二脚子，头蹄一副） 草果（四个） 官桂（三两） 生姜（半斤） 哈昔泥（如回回豆子两个大）

上件，用水一铁络，熬成汤，于石头锅内盛顿，下石榴子一斤，胡椒二两，盐少许，炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一块，炒鹅黄色微黑，汤末子油去净，澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟熏瓶，封贮任意。

炙羊心

治心气惊悸，郁结不乐。

羊心（一个，带系桶） 咱夫兰（三钱）

上件，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许，签子签羊心，于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。安宁心气，令人多喜。

炙羊腰

治卒患腰眼疼痛者。

羊腰（一对） 咱夫兰（一钱）

上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入盐少许，签子签腰子火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。甚有效验。

攒鸡儿

肥鸡儿（十个， 洗净，熟切攒） 生姜汁（一合） 葱（二两，切） 姜末（半斤） 小椒末（四两） 面（二两，作面丝）

上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入姜汁调和。

炒鹌鹑

鹌鹑（二十个，切成事件） 萝卜（二个，切） 姜末（四两） 羊尾子（一个，各切如色数） 面（二两，作面丝）

上件，用煮鹌鹑汤炒，葱、醋调和。

盘兔

兔儿（二个，切作事件） 萝卜（二个，切） 羊尾子（一个，切片） 细料物（二钱）

上件，用炒，葱、醋调和，下面丝二两，调和。

河西肺

羊肺（一个） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二两） 生姜汁（二合）

上件，用盐调和匀，灌肺，煮熟，用汁浇食之。

姜黄腱子

羊腱子（一个，熟） 羊肋枝（二个，截作长块） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱夫兰（二钱） 栀子（五钱）

上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。

鼓儿签子

羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（二钱） 葱（二两，切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）

上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。

带花羊头

羊头（三个，熟切） 羊腰（四个） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攒胭脂染） 生姜（四两） 糟姜（二两，各切） 鸡子（五个，作花样） 萝卜（三个，作花样）

上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。

鱼弹儿

大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾） 羊尾子（二个，同剁为泥） 生姜（一两，切细）葱（二两，切细） 陈皮末（三钱） 胡椒末（一两） 哈昔泥（二钱）

上件，下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油炸。

芙蓉鸡

鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四两，切） 胡萝卜（十个，切）鸡子（二十个，煎作饼，刻花样） 赤根 芫荽（打糁） 胭脂 栀子（染） 杏泥（一斤）

上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。

派饼儿

精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶为泥） 哈昔泥（三钱） 胡椒（二两） 荜拨（一两） 芫荽末（一两）

上件，用盐调和匀，捻饼，入小油炸。

盐肠

羊苦（肠水洗净）

上件，用盐拌匀，风干，入小油炸。

脑瓦剌

熟羊胸子（二个，切薄片） 鸡子（二十个，熟）

上件，用诸般生菜，一同卷饼。

姜黄鱼

鲤鱼（十个，去皮鳞） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二两）

上件，用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟，用生姜二两，切丝。芫荽叶，胭脂染，萝卜丝炒，葱调和。

攒雁

雁（五个，煮熟，切攒） 姜末（半斤）

右用好肉汤炒，葱、盐调和。

猪头姜豉

猪头（二个，洗净，切成块） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 小椒（二钱） 官桂（二钱）草果（五个） 小油（一斤） 蜜（半斤）

上件，一同熬成，次下芥末炒，葱、醋、盐调和。

蒲黄瓜齑

净羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齑） 小椒（一两） 蒲黄（半斤）

上件，用细料物一两，盐同拌匀。

攒羊头

羊头（五个，煮熟攒） 姜末（四两） 胡椒（一两）

上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。

攒牛蹄

马蹄、熊掌一同。牛蹄（一副，煮熟，攒） 姜末（二两）

上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。

细乞思哥

羊肉（一脚子，煮熟，切细） 萝卜（二个，熟，切细） 羊尾子（一个，熟切） 哈夫儿（二钱）

上件用好肉汤同炒，葱调和。

肝生

羊肝（一个，水浸，切细丝） 生姜（四两，切细丝） 萝卜（二个，切细丝） 香菜 蓼子（各二两，切细丝）

上件，用盐、醋、芥末调和。

马肚盘

马肚肠（一副，煮熟，切） 芥末（半斤）

上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。

炸儿

系细项。

儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两，切细）

上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末，同糁拌。

熬蹄儿

羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块） 姜末（一两） 料物（五钱）

上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。

熬羊胸子

羊胸子（二个，退毛洗净，煮软，切作色数块） 姜末（二两） 料物（五钱）

上件，用好肉汤，下面丝炒，葱、盐、醋调和。

鱼

新鲤鱼（五个，去皮、骨、头、尾） 生姜（二两） 萝卜（二个） 葱（一两） 香菜蓼子（各切如丝） 胭脂（打糁。）

上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。

红丝

羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四两） 萝卜（一个） 香菜 蓼子（各一两，切细丝）

上件，用盐、醋、芥末调和。

烧雁

烧 、烧鸭子等同。

雁（一个，去毛、肠、肚，净） 羊肚（一个，退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽末（一两）

上件，用盐同调，入雁腹内烧之。

烧水札

水札（十个， 洗净） 芫荽末（一两） 葱（十茎） 料物（五钱）

上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入炉内炉熟亦可。

柳蒸羊

羊（一口，带毛）

上件，于地上作炉，三尺深，周回以石，烧令通赤，用铁芭盛羊上，用柳子盖覆，土封，以熟为度。

仓馒头

羊肉 羊脂 葱 生姜 陈皮（各切细）

上件，入料物、盐、酱，拌和为馅。

鹿奶肪馒头

或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可。

鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陈皮（各切细）

上件，入料物、盐，拌和为馅。

茄子馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 嫩茄子（去穣）

上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。

剪花馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细）

上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。

水晶角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。

酥皮奄子

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根）

上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。

撇列角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细）

上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。

莳萝角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。

天花包子

或作蟹黄亦可。藤花包子一同。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（滚水烫熟，洗净，切细）

上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。

荷莲兜子

羊肉（三脚子，切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁（四两） 蘑菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四钱） 小油（二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（三斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副）苦肠（一副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶

上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。

黑子儿烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子儿（一两，微炒）

上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。

牛奶子烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一两，微炒）

上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。

饼

经卷儿一同。

白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一两，炒去汁） 茴香（一两，炒）

上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个，入笼内蒸。

颇儿必汤

即羊辟膝骨。

主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。

颇儿必三四十个，水洗净。

上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任意多少。

米哈讷关列孙

治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。

羊后脚一个（去筋膜，切碎）

上件，用净锅内干 熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。

盖食物有利害者，可知而避之。

面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。

诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。

猪 羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内，勿食兔肉。诸 肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不 可食。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。 诸肝青者，不可食。五月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤 者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁不可多食，令人瞑。菜着霜 者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食 蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿食韭，昏人五脏。

酒，味苦甘辛，大热，有毒。主行药势，杀百邪，去恶气，通血脉，浓肠胃，润肌肤，消忧愁。少饮尤佳，多饮伤神损寿，易人本性，其毒甚也。醉饮过度，丧生之源。

饮酒不欲使多，知其过多，速吐之为佳，不尔成痰疾。醉勿酩酊大醉，即终身百病不除。酒，不可久饮，恐腐烂肠胃，渍髓，蒸筋。

醉 不可当风卧，生风疾。醉不可向阳卧，令人发狂。醉不可令人扇，生偏枯。醉不可露卧，生冷痹。醉而出汗当风，为漏风。醉不可卧黍穣，生癞疾。醉不可强食、嗔 怒，生痈疽。醉不可走马及跳踯，伤筋骨。醉不可接房事，小者面生 、咳嗽，大者伤脏、 、痔疾。醉不可冷水洗面，生疮。醉，醒不可再投，损后又损。醉不可高呼、大怒，令人生气疾。

晦勿大醉，忌月空。醉不可饮酪水，成噎病。醉不可便卧，面生疮疖，内生积聚。大醉勿燃灯叫，恐魂魄飞扬不守。醉不可饮冷浆水，失声成尸噎。

饮 酒，酒浆照不见人影勿饮。醉不可忍小便，成癃闭、膝劳、冷痹。空心饮酒，醉必呕吐。醉不可忍大便，生肠 、痔。酒忌诸甜物。酒醉不可食猪肉，生风。醉不可强举力，伤筋损力。饮酒时，大不可食猪、羊脑，大损人，炼真之士尤宜忌。酒醉不可当风乘凉、露脚，多生香 港脚。醉不可卧湿地，伤筋骨，生冷痹痛。醉不可澡浴，多生眼目之疾。如患眼疾人，切忌醉酒、食蒜。

但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。

有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有天门冬勿食鲤鱼。

凡久服药通忌∶未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。

凡生子择于诸母，必求其年壮，无疾病，慈善，性质宽裕，温良详雅，寡言者，使为乳母。子在于母资乳以养，亦大人之饮食也。善恶相习，况乳食不遂母性。若子有病无病，亦在乳母之慎口。如饮食不知避忌，倘不慎行，贪爽口而忘身适性致疾，使子受患，是母令子生病矣。

乳 母杂忌∶夏勿热暑乳，则子偏阳而多呕逆。冬勿寒冷乳，则子偏阴而多咳痢。母不欲多怒，怒则气逆，乳之令子癫狂。母不欲醉，醉则发阳，乳之令子身热腹满。母 若吐时，则中虚，乳之令子虚羸。母有积热，盖赤黄为热，乳之令子变黄不食。新房事劳伤，乳之令子瘦痒，交胫不能行。母勿太饱乳之，母勿太饥乳之，母勿太寒 乳之，母勿太热乳之。子有泻痢、腹痛、夜啼疾，乳母忌食寒凉发病之物。子有积热、惊风、疮疡，乳母忌食湿热、动风之物。子有疥癣、疮疾，乳母忌食鱼、虾、 鸡、马肉、发疮之物。子有癖、疳、瘦疾，乳母忌食生茄、黄瓜等物。

凡初生儿时，以未啼之前，用黄连浸汁，调朱砂少许，微抹口内，去胎热邪气，令疮疹稀少。凡初生儿时，用荆芥、黄连熬水，入野牙猪胆汁少许，洗儿。在后虽生斑疹、恶疮，

终当稀少。凡小儿未生疮疹时，用腊月兔头并毛骨，同水煎汤，洗儿，除热去毒，能令斑疹、诸疮不生，虽有亦稀少。凡小儿未生斑疹时，以黑子母驴乳令饮之，及长不生疮疹、诸毒。如生者，亦稀少。仍治小儿心热、风痫。

生地黄鸡

治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。

生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）

右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。

羊蜜膏

治虚劳，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。

熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两，炼净） 生姜汁（一合） 生地黄汁（五合）

右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁，不住手搅，微火熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤，或作粥食之亦可。

羊藏羹

治肾虚劳损，骨髓伤败。

羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）

上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

治虚劳，腰膝无力。

羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许）

右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。

羊脊骨粥

治下元久虚，腰肾伤败。

羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱）

上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。

白羊肾羹

治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。

白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱）

上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。

猪肾粥

治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。

猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩砂（二钱）

上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊肾粥

治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。

枸杞叶（一斤） 羊肾（一对，细切） 葱白（一茎） 羊肉（半斤，炒）

右四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿肾羹

治肾虚耳聋。

鹿肾（一对，去脂膜，切）

上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

治肾虚衰弱，腰脚无力。

羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎）

上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。

鹿蹄汤

治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。

鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

治卒患腰痛，暂转不得。

鹿角（新者，长二三寸，烧令赤）

上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。

黑牛髓煎

治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。

黑牛髓（半斤） 生地黄汁（半斤） 白沙蜜（半斤，炼去蜡）

右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。

狐肉汤

治虚弱，五藏邪气。

狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏）

上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。

乌鸡汤

治虚弱，劳伤，心腹邪气。

乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二个）

上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

治虚弱，去风湿。

醍醐（一盏）

上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。

山药

治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。

羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤）

上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，空腹食之。

山药粥

治虚劳，骨蒸，久冷。

羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥） 山药（一斤，煮熟，研泥）

上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。

酸枣粥

治虚劳，心烦，不得睡卧。

酸枣仁（一碗）

右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。

生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏）

上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。

椒面羹

治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。

川椒（三钱，炒，为末） 白面（四两）

上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。

荜拨粥

治脾胃虚弱，心腹冷气 痛，妨闷不能食。

荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱）

右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。

良姜粥

治心腹冷痛，积聚，停饮。

高良姜（半两，为末） 粳米（三合）

上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。

吴茱萸粥

治心腹冷气冲胁肋痛。

吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末）

上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。

牛肉脯

治脾胃久冷，不思饮食。

牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）

上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。

莲子粥

治心志不宁。补中强志，聪明耳目。

莲子（一升，去心）

上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。

鸡头粥

治精气不足，强志，明耳目。

鸡头实（三合）

上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。

鸡头粉羹

治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。

鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉，熬取汁）

上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。

桃仁粥

治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。

桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研）

上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。

生地黄汁（二合）

上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。

鲫鱼羹

治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。

大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂（二钱） 荜拨（二钱）

上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。

炒黄面

治泄痢，肠胃不固。

白面（一斤，炒令焦黄）

上件，每日空心温水调一匙头。

乳饼面

治脾胃虚弱，赤白泄痢。

乳饼（一个，切作豆子样）

上件，用面拌煮熟，空腹食之。

炙黄鸡

治脾胃虚弱，下痢。

黄雌鸡（一只， 净）

右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。

牛奶子煎荜拨法

贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有

术士进此方∶用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。

肉羹

治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。

肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个）

上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。

黄雌鸡

治腹中水癖，水肿。

黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）

上件，同煮熟，空心食之。

青鸭羹

治十种水病不瘥。

青头鸭（一只，退净） 草果（五个）

上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。

萝卜粥

治消渴，舌焦，口干，小便数。

大萝卜（五个，煮熟，绞取汁）

上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。

野鸡羹

治消渴，口干，小便频数。

野鸡（一只， 净）

右入五味，如常法作羹 食之。

鹁鸽羹

治消渴，饮水无度。

白鹁鸽（一只，切作大片）

上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。

鸡子黄

治小便不通。

鸡子黄（一枚，生用）

上件，服之不过三服，熟亦可食。

葵菜羹

治小便癃闭不通。

葵菜叶（不以多少，洗择净）

右煮作羹，入五味，空腹食之。

鲤鱼汤

治消渴，水肿，黄胆，香港脚。

大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）

上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。

马齿菜粥

治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。

马齿菜（洗净，取汁）

上件，和粳米同煮粥，空腹食之。

小麦粥

治消渴，口干。

小麦（淘净，不以多少）

右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。

驴头羹

治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。

乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。

驴肉汤

治风狂，忧愁不乐，安心气。

乌驴肉（不以多少，切）

上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。

狐肉羹

治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。

狐肉（不以多少及五脏）

上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。

熊肉羹

治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。

熊肉（一斤）

上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。

乌鸡酒

治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。

乌雌鸡（一只， 洗净，去肠肚）

上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜

粥投之，盖覆取汁。

羊肚羹

治诸中风。

羊肚（一枚，洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者。炒出汗，三十粒） 生姜（二钱半，细切）

右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。

葛粉羹

治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。

葛根（半斤，捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合）

右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空腹食之。

荆芥粥

治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。

荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合）

上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

麻子粥

治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。

冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两）

上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。

恶实菜

即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。

恶实菜叶（肥嫩者） 酥油

上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。

乌驴皮汤

治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目 斜。

乌驴皮（一张， 洗净）

上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。

羊头脍

治中风，头眩，羸瘦，手足无力。

白羊头（一枚， 洗净）

上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。

野猪

治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。

野猪肉（二斤，细切）

上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。

獭肝羹

治久痔下血不止。

獭肝（一副）

上件，煮熟，入五味，空腹食之。

鲫鱼羹

治久痔，肠风，大便常有血。

大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末）

上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。

上古圣人有胎教之法，古者妇人妊子，寝不侧，坐不边，立不跸。不食邪味，割不正不食，席不正不坐，目不视邪色，耳不听淫声，夜则令瞽诵诗，道正事， 如此则生子形容端正，才过人矣。故太任生文王，聪明圣哲，闻一而知百，皆胎教之能也。圣人多感生，妊娠故忌见丧孝、破体、生理残障、贫穷之人；宜见贤良、 喜庆、美丽之事。欲子多智，观看鲤鱼、孔雀；欲子美丽，观看珍珠、美玉；欲子雄壮，观看飞鹰、走犬。如此善恶犹感，况饮食不知避忌乎。

妊娠所忌∶食兔肉，令子无声缺唇。食山羊肉，令子多疾。食鸡子、干鱼，令子多疮。食桑椹、鸭子，令子倒生。食雀肉，饮酒，令子心淫情乱，罔顾羞耻。食鸡肉、糯米，令子生寸白虫。食雀肉、豆酱，令子面生 黯。食鳖肉，令子项短。食驴肉，令子延月。食冰浆，绝产。食骡肉，令子难产。

酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。

辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。

肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类。肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝 而唇揭。

多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃气乃浓，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮 ，精神乃央，则筋急而爪枯。

五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。虽然五味调和，食饮口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有慎节，是为上矣。

夫上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能而寿。今时之人不然也，起居无常，饮食不知忌避，亦不慎节，多嗜欲，浓滋味，不能守中，不知持满，故半百衰者多矣。夫安乐之道，在乎保养，保养之道，莫若守中，守中则无过与不及之病。春秋冬夏，四时阴阳，生病起于过与，盖不适其性而强。故养生者，既无过耗之弊，又能保守真元，何患乎外邪所中也。故善服药者，不若善保养，不善保养，不若善服药。世有不善保养，又不能善服药，仓卒病生，而归咎于神天乎！善摄生者，薄滋味，省思虑，节嗜欲，戒喜怒，惜元气，简言语，轻得失，破忧阻，除妄想，远好恶，收视听，勤内固，不劳神，不劳形，神形既安，病患何由而致也。故善养性者，先饥而食，食勿令饱，先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。盖饱中饥，饥中饱，饱则伤肺，饥则伤气。若食饱，不得便卧，即生百病。

凡热食有汗，勿当风，发痉病，头痛，目涩，多睡，夜不可多食，卧不可有邪风。

凡食讫温水漱口，令人无齿疾、口臭。汗出时，不可扇，生偏枯。勿向西北大小便。勿忍大小便，令人成膝劳、冷痹痛。勿向星辰、日月、神堂、庙宇大小便。夜行，勿歌唱大叫。一日之忌，暮勿饱食；一月之忌，晦勿大醉；一岁之忌，暮勿远行；终身之忌，勿燃灯房事。服药千朝，不若独眠一宿。如本命日，及父母本命日，不食本命所属肉。

凡人坐，必要端坐，使正其心；凡人立，必要正立，使直其身。立不可久，立伤骨；坐不可久，坐伤血。行不可久，行伤筋；卧不可久，卧伤气。视不可久，视伤神；食饱勿洗头，生风疾。如患目赤病，切忌房事，不然令人生内障。沐浴勿当风，腠理百窍皆开，切忌邪风易入。不可登高履险，奔走车马，气乱神惊，魂魄飞散。

大风、大雨，大寒、大热，不可出入妄为。口勿吹灯火，损气。

凡日光射，勿凝视，损人目。勿望远，极目观，损眼力。坐卧勿当风、湿地。夜勿燃灯睡，魂魄不守。昼勿睡，损元气。食勿言，寝勿语，恐伤气。

凡遇神堂、庙宇，勿得辄入。

凡遇风雨雷电，必须闭门，端坐焚香，恐有诸神过。怒不可暴，怒生气疾、恶疮。远唾不如近唾，近唾不如不唾。虎豹皮不可近肉铺，损人目。

避色如避箭，避风如避仇，莫吃空心茶，少食申后粥。

古人有云∶入广者，朝不可虚，暮不可实。然不独广，凡早皆忌空腹。古人云∶烂煮面，软煮肉，少饮酒，独自宿。古人平日起居而摄养，今人待老而保生，盖无益。

凡夜卧，两手摩令热，揉眼，永无眼疾。凡夜卧，两手摩令热，摩面，不生疮 。一呵十搓，一搓十摩，久而行之，皱少颜多。凡清旦，以热水洗目，平日无眼疾。凡清旦刷牙，不如夜刷牙，齿疾不生。凡清旦盐刷牙，平日无齿疾。凡夜卧，被发梳百通，平日头风少。

凡夜卧，濯足而卧，四肢无冷疾。盛热来，不可冷水洗面，生目疾。

凡枯木大树下，久阴湿地，不可久坐，恐阴气触人。立秋日，不可澡浴，令人皮肤粗糙，因生白屑。常默，元气不伤；少思，慧烛内光；不怒，百神安畅；不恼，心地清凉；乐不可极，欲不可纵。

春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。

夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少，冬至重病。

夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。

秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。

秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。

冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。

冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。

太昊伏羲氏

风姓之源，皇熊氏之后。生有圣德，继天而王，为万世帝王之先。位在东方，以木德王，为苍精之君。都陈时，神龙出于荣河，则而画之为八 卦。造书契，以代结绳之政，立五常，定五行，正君臣，明父子，别夫妇之义，制嫁娶之理。造屋舍，结网 ，以佃渔，服牛乘马，引重致远。取牺牲，供祭祀，故曰伏羲氏。治天下一百一十年。

炎帝神农氏

姜姓之源，烈山氏之后。生有圣德，以火承木，位在南方，以火德王，为赤精之君。时民众茹草饮水，采树木之实，而食蠃 之肉，多生疾病，乃求可食之物，尝百草，种五谷，以养民众。日中为市。作陶冶，为斧斤，造耒耜，教民耕稼，故曰神农。都曲阜。治天下一百二十年。

黄帝轩辕氏

姬姓之源，有熊国君少典之子。生而神灵，长而聪明，成而登天。以土德王，为黄精之君，故曰黄帝。都涿鹿。受河图，见日月星辰之象，始有星官之书。命大挠探五行之情，占斗罡所建，始作甲子；命容成作历；命隶首作算数；命伶伦造律吕；命岐伯定医方。为衣冠以表贵贱，治干戈，作舟车，分州野，治天下一百年。

治痈疽败坏，生肉地黄膏方

生地黄（一斤）　辛夷　独活　当归　大黄　芎穷　黄芪　薤白　白芷　芍药　黄芩　续断（各二两）

上十二味切，以腊月猪脂四升，微火煎，白芷色黄膏成，绞去滓敷，日四。

治痈疽疮，生肌黄芪膏方

黄芪　细辛　生地黄　蜀椒（去目闭口汗）　当归　芍药　薤白　白芷　丹参　甘草（炙）　苁蓉　独活　黄芩（以上各一两）　腊月猪脂（一斤半）

上十四味细切，以苦酒一升二合，夏即渍一日，冬二夜，微火煎三上下，酒气尽成膏，敷之极良。

治发背，乳口已合，皮止急痛，生肉膏方

丹参　防风　白芷　细辛　芎穷　黄芩　芍药　甘草（炙）　黄芪　牛膝　槐子　独活　当归

上十三味切，以腊月脂五升，微火煎三上、下，白芷黄膏成，病上摩，向火，日三四。

治痈肿坚强不消，不可用敷贴处，黄芩膏方

黄芪　黄芩　芎穷　白蔹　防风　菵草　白芷　芍药　大黄　细辛　当归（以上各一两）

上十一味(口父)咀，以猪脂四升，微火上煎一沸一下，白芷黄即成膏，敷之坚硬者，日可十易。

治痈疽，止痛生肌，鸥脂膏方

松脂（七两）　芍药　当归　芎穷　黄芩（各一两）　鸥脂（七两）　白蜡（五两）

上七味(口父)咀，以腊月猪脂二升二合，微火煎一沸一下，三十过成，以摩于疮上。

治痈疽金疮，续断生肉膏方

续断　干地黄　细辛　当归　芎穷　黄芪　通草　芍药　白芷　牛膝　附子（炮制）　人参　甘草（炙，以上各二两）　腊月猪脂（四升）

上十四味(口父)咀，着铜器中，下膏，诸药渍之半日，微火煎三上下，白芷候黄膏成，敷之疮上，日四五过良。

治痈疽疮，止痛生肉，甜竹叶膏方

甜竹叶（五两）　生地黄（四两）　大戟（二两）　腊月脂（四升）　当归　续断　白芷　菵草　芎穷　防风（各二两）　甘草（一两半，炙）　芍药（一两半）　蜀椒（半两，去目汗闭口）　细辛　大黄　杜仲（各半两）　黄芪（半两）

上十七味(口父)咀，以猪脂微火煎五上下，候白芷黄膏成，敷疮上甚良。

治痈疽败坏，生肉菵草膏方

菵草　当归　薤白　黄芩　甘草（炙，各二两）　生地黄（五两）　白芷（三两）　大黄（四两）　续断（一两）

上九味(口父)咀，以猪脂三升，微火煎三上下，白芷黄膏成，敷疮良。

治痈疽脓烂并小儿头疮，牛领马鞍，及肠中诸恶，耳聋痛风肿脚疼，金木水火毒螯所中，众疮百疹，无所不治。蛇衔膏方

蛇衔　大戟　大黄　芍药　附子（炮）　当归　独活　菵草　黄芩　细辛　芎穷　蜀椒（去目闭口汗）　薤白（以上各一两）

上十三味(口父)咀，以苦酒渍之淹一夜，以猪脂一升半，微火煎三上下，膏成，绵布绞去滓，病在内，酒下弹元大。

治痈疽，食肉膏方

松脂（五两）　雄黄（别研）　雌黄　野葛皮（各二两）　猪脂（一斤）　漆头芦茹（三两）　巴豆（一百枚，去皮膜心）

上七味先煎松脂，水气尽下诸药，微火煎三上下，膏成，绞去滓，纳雄、雌二黄搅调，以膏着兑头内，疮内口方六匕及肉兼新故初用病更肿赤，但用如节度，恶肉尽止，勿使过也。

治痈疽，大黄食肉膏方

大黄　附子　苋草　芎穷　雄黄　真珠末（各一两）　白蔹　矾石　黄芩　漆头芦茹（各二两）　雄黄（一两）

上十一味(口父)咀，六物以猪脂一升四合，微火煎三上下，末芦茹下煎成膏中，以涂兑头，敷疮中，须恶肉尽，勿使过也。

治痈疽茹，食恶肉，芦茹散方

漆头芦茹　矾石　硫黄　雄黄（以上各二分）

上四味捣筛，搅令着兑头内疮口中恶肉尽止，勿使过也。

治痈疽始作便败坏，发疮膏方

羊髓（一两）　甘草（二两）　胡粉（五分）　大黄（一两）　猪脂（二升）

上五味切，合脂髓煎二物，令烊、纳甘草、大黄三上下，去滓，纳胡粉搅令极调，敷疮，日四五上。

治久病疥癣，恶疮膏方

丹砂　雄黄　雌黄　乱发（洗）　松脂　白蜜（以上各一两）　芦茹（漆头者，三两）　巴豆（十四个，去皮心）　腊月猪脂（三升）

上九味先煎乱发，消尽内松脂煎三上下，成膏，绞去滓，末茹内膏中，煎搅极调，敷疮上，日三易之。

治久病疥癣，诸恶疮毒，五黄膏方

雌黄　雄黄　黄连　黄柏　黄芩　青木香　白芷（各二两）　乱发（一团）　鸡子　大鸡　舌香（一两）　狼跋子（四十枚）

上十味(口父)咀，以苦酒半升渍诸药一夜，以腊月脂三升，先煎发一沸，纳诸药三五沸止，绞去滓，成膏，敷疮上，日五易之。

治病疥癣恶疮，散热水银膏方

水银　矾石　蛇床子　黄连（各一两）

上四物两度筛，以腊月猪脂七合和，并水银搅令调，打数万过不见银，膏成敷疮。若膏少益取并小见疮良（龚庆宣加芦茹一两）。

治面(黑干)疱，麝香膏方

麝香（二两）　当归　附子　芎穷　白芷　芍药（以上各一两）　细辛（二合）　杜衡（二分）

上八味(口父)咀，以腊月猪脂一升二合，煎诸药三上下，绞去滓，别末研麝香，安膏中，搅令调，敷疱上三易之。

治面皶疱，木兰膏方

木兰　防风　白芷　青木香　牛膝　独活　藁本　当归　芍药　杜衡　辛夷　芎穷　细辛（各一两）　麝香（一分）　附子（二分，炮）

上十五味(口父)咀，诸药以腊月猪脂一升微火煎三沸三上下，去滓，末下搅令调，膏成敷疱上，日三。

治查疱，鸬鹚屎膏方

上取鸬鹚屎一升，捣筛，腊月猪脂调和敷之。

治头颓，生发白芷膏方

白芷　蔓荆子　附子　防风　芎穷　菵草　细辛　黄芩　当归　蜀椒（各一两，去汗闭口）　大黄（一两半）　马鬃膏（五合此所用多无）

上十二味切，以腊月猪脂三升，合诸药微火煎三上下，白芷色黄膏成，洗头泽发勿近面。

治妇人乳肿痛，丹参膏方

丹参　芍药（各二两）　白芷（一两）

上三味以苦酒渍一夜，猪脂六合，微火煎三上下，膏成敷之。

治头白颓疮，发落生白，经年不瘥，五味子膏方

五味子（二分）　菟丝子（五分）　苁蓉（二分）　雄黄（一分）　松脂（二分）　蛇床子　远志（去心，各三分）　雌黄　白蜜（各一分）　鸡屎（半分）

上十味，以猪膏一升二合煎，先纳雌黄，次纳鸡屎，次纳蜜，次纳松脂，次纳诸药，并先各自末之，膏成，先以桑灰洗头，后敷之。

治疽瘘、(疒呙)疥、诸恶疮，连年不瘥，并小儿头疮，悉治之，膏方

藜芦　附子　芦茹　桂心　天雄　蛇床子　野葛皮　雄黄　乱发（洗）　白芷　半夏（汤洗）　矾石　细辛　杏仁　芎穷　芍药　白术　乌头（各二两）　黄连　当归　藁本（以上各二两）　斑蝥　菵草　巴豆（去皮心）　黄柏　吴茱萸　蜀椒（各一两，去目闭口汗）

上二十七味(口父)咀，以苦酒渍一夜，以腊月猪脂四斤，微火煎令酒气尽，膏成，日四五敷，用多妙。

治久(疒呙)疽，诸疮，野葛膏方

野葛皮　黄连　细辛　杏仁　菵草　芍药　藜芦　附子　乳发　芦茹　芎穷　白芷　蛇床子　桂心　藁本　乌头　白术　吴茱萸　雄黄　矾石　天雄　当归（以上各二两）　斑蝥　巴豆（去皮心）　蜀椒（去目汗闭口）　黄柏（各一两）

上二十六味(口父)咀，各捣筛，以猪脂五升，于铜器内微火煎诸药七沸上下，绞去滓，更煎搅匀，成膏以敷疮上，日四五。

丹砂膏方三首   

丹砂（五两）　芎穷（三两）　大黄（二两）　蜀椒（二两，去目出汗）　白芷（二两）　麝香（三两）　升麻（二两）　冶葛皮（二两）　麻黄（五两，去节）　丹参（五两）　巴豆（二升，去皮心）　桂心（二两）　附子（十二枚）　皂荚（二两，去皮子）

上十四味以猪脂六升，春夏共享，调合在后方消停。

又方

丹砂（三两）　芎穷（三两）　大黄（二两）　蜀椒（去目出汗，二两）　白芷（二两）　麝香（六两）　术（二两）　附子（十二枚）　干姜（五分）　冶葛（二两）　丹参（六两）　细辛（二两）　巴豆（三升，去皮心）

上十三味秋冬共享，亦在年中有所宜，以意消息，药各捣罗之，巴豆细切，以苦酒渍一夜，量足不须覆之，明旦以猪脂成六升，铛中微火煎三上下，膏成，勿使旁人及鸡犬猫见其膏。同治共叙此方，须是细意事持。

又方

丹砂（二两，末）　蜀椒（去目闭口汗）　大黄　白芷　甘草（炙，以上各二两）　巴豆（三升，去皮心）　麝香　芎穷（各二两）　附子（二枚）　升麻（二两）　冶葛皮　犀角　当归　乌头（各二两）　丹参（一斤）

上十五味切，以苦酒渍之一夜，以猪脂六升微火煎三上下，膏成，绞去滓用之。此膏是四时常用，日三，此方无比。

丹砂膏叙治百病，伤寒，温毒，热疾，服如枣核大一枚，鼻塞取半核大纳鼻中，缩气，令人聪里。若耳聋，取如两枣核大，烊之如水，纳其耳中，三五年聋可瘥。或寒癖腹满坚胀，及飞尸恶毒楚痛，温酒服。霍乱当成，未成已吐未痢，白汤服枣核大。若已痢，一两行而腹烦痛，更服之。眼中风膜，膜或痛，常下泪，取如粟大，注眼中，自当下止，或半自痛，便愈。

又胸背喉颈痛摩足，口中亦稍稍令常闻有膏气，人体自有不同者，易为药当服，取利为度。老小增减。服膏之法，得利，若不利，如人行十五里，可与热饮，发当预作白薄粥，令冷。若过利，要止者，多进冷粥便住。若能忍待药势尽自止更佳。

赤膏   

治百病方（治病同丹砂膏用之）。

野葛皮（一两）　白芷（一两）　蜀椒（二升，去目闭口汗）　大黄　芎穷　巴豆（三升，去皮心）　附子（十二枚）　丹参（一斤）　猪脂（六升）

上九味(口父)咀，以苦酒渍一宿，合微火煎三上下，白芷黄即膏成，绞去滓，用伤寒鼽鼻，温酒服如枣核大一枚。贼风痈疽，肿，身体恶气，久温痹，骨节疼痛，向火摩之。(疒呙)疥诸恶疮，以帛缚之。鼠瘘疽痔，下血，身体隐轸痒搔成疮，汁出，马鞍牛领，以药敷之即愈。腰背手足流肿，拘急，屈伸不快，以膏敷之，日三。妇人产乳中风，及难产，服如枣核大，并以膏如摩腹，立生。如食鱼哽，日五服愈。如耳聋，以膏如小豆大着耳中。患息肉，以膏纳鼻中愈。眼齿痛，以膏如粢注背中。白芦医当童子视，以膏如粟注眦愈。

治熛疽，丹砂膏方

丹砂（末）　犀角　夜干　大黄　芎穷　麝香（末）　黄芩（各二两）　生地黄（十两，切）　升麻　前胡　沉香（各三两）　青木香（一两）

上十二味(口父)咀，以苦酒渍淹一宿，以猪脂五升，微火煎三上下，绞去滓，纳丹参、麝香末搅调，稍稍服之。

治熛疽，麝香膏方

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麝香末　凝水石　黄芩　丹砂末　芎穷　鸡舌香　青木香（各二两）　菵草（三两）　升麻（三升）　羚羊角　夜干　大黄　羊脂（各三两）　地黄汁（一升）

上十四味切，以苦酒渍一夜，用猪脂六升微火上煎三上下，绞去滓，纳麝香、丹砂末搅令调成，以摩病上甚良。

治疔肿，生芎穷膏方

生芎穷汁（一升）　丹砂（二两）　生地黄（二斤）　白芷（三两）　大黄（三两）　麝香末（三两）　甘草（三两炙）　当归（二两）　升麻（二两）　薤白（八两）

上十味(口父)咀，以苦酒渍一夜，猪脂五升，微火煎三上下，膏成摩于肿上。

治熛疽始发未曾治，宜速服丹砂膏方

丹砂末　犀角（二两）　夜干（三两）　生地黄（十两）　大黄（三两）　升麻（三两）　芎穷（三两）　麝香（二两）　前胡（三两）　沉香（二两）　黄芩（三两）　青木香（一两）

上十二味(口父)咀，以猪脂五升，微火煎三上下止，绞去滓，入麝香、丹砂末搅令调，温酒服如枣核大，日三服。治风温、(疒呙)疽、诸恶疮，经年不瘥，其着胸臆，背日大不可视之，恐见肺，肺髓者，皆主之，敷当火，须以意用之。

丹砂膏方

丹砂　雄黄末　附子　天雄　干地黄　大黄　当归　秦胶（各二两）　乌头　桂心　黄连　松脂　茴芊（各四两）　蜀椒（一升，去目汗）　干姜（二两）　巴豆（一百枚，去皮心）　蜈蚣（四枚，去头足赤者）　石南草（二两）

; 上十八味(口父)咀，十六味以苦酒一斗渍一夜，以猪脂六升微火煎三上下，药色膏成，绞去滓，纳二石末，搅令调敷疮，有口亦可兑疮口。此脂多治合即随多少，苦酒不必尽一斗，以意量用之。

治(疒呙)疥癣，诸恶疮，丹砂膏方

蜀椒（三升，去目汗）　丹砂　细辛　桂心（各二两）　附子（三十枚）　前胡　白芷（各切一升）　芎穷（切）　白术　吴茱萸（各一升）　当归（一两）

上十一味(口父)咀，诸药唯椒、茱萸不捣，以苦酒渍一夜，合淹，以猪脂不中水者十斤，细切，合诸药于铜器内，煎三上下，白芷黄成膏，以绵布绞去滓。如患风温肿不消，服如弹元大一枚。

若鼻塞不通，以膏着鼻中。若青盲风目，烂眦痒痛，茫茫不见细物，以绵絮裹箸头注膏中，以敷两眦，至卧时再敷之。齿痛亦如，耳聋亦准之。诸恶痛皆治之。金疮牛领马鞍疮亦敷之。治下赤腹中有痈，并痈疾在外，即摩之，在内即服之，如弹元大一枚，日三服。此膏无所不治。

治小儿头疮并恶，紫草膏方

紫草（三两）　黄连　女青　白芷（各一两）　矾石（三两，烧令汗出）　苦酒（五合）　生地　榆根（一两）

上七味纳三味矾石、紫草、黄连为末，入诸药煎，白芷黄，膏成敷疮上。

治小儿热疮，水银膏方

水银（二两）　胡粉（二分）　松脂（二两）　猪肝（四升）

上四味煎松脂、水银气出，下三物搅令不见银，放冷，以敷疮上。

治火疮，柏皮膏

右皮去黑皮用白肉，以猪脂少多煎去滓，候凝随实使之。

治熛疽浸淫广大，赤黑烂坏成疮，羊髓膏方

羊髓（二两）　大黄（二两）　甘草（一两）　胡粉（二分）

上四味(口父)咀，以猪脂二升半，并胡粉微火煎三上下，绞去滓，候冷敷疮上，日四五。

治热毒并结及肿成疮，升麻膏方

升麻（三两）　白术（一两）　牡蛎（三分）　白芨（二两）　白蔹（二两）　菵草（二分）　夜干（二两）　大黄（二两）　黄连（二两）

上九味(口父)咀，以猪脂三升微火煎，膏成绞去滓以敷疮上，日四五。

治热疮，生地黄膏方

生地黄　白蔹　白芷　黄连　升麻　黄芩　大黄（以上各十两）

上七味(口父)咀，以猪脂一升半，微火煎成膏，绞去滓，敷疮，日四五。

治恶疮皆烂，雄黄膏方

雄黄　矾石（末）　藜芦　当归　黄连　附子（各二两）　菵草　芎穷　白芨（各一两）　巴豆（六十枚，去皮心）

上十味(口父)咀，以猪脂二升，微火煎成，绞去滓，纳石末搅调，敷疮，日四五。

治(疒呙)疽瘘，水银膏方

水银（二两半）　胡粉（二两）　松脂（二两）　猪脂（四升）

上四味先煎松脂，水气尽下胡粉，搅令水银尽不见，可敷疮，日三。亦治小儿疳热疮，头疮。

治痱瘰疬疮，白蔹膏方

白蔹（三两）　白芷（三两）　芎穷　大黄　黄连（各二两）　当归（二两）　黄柏（二两）　豉（八分，炒）　羊脂（三两）　猪脂（二升）

上十味(口父)咀，以二脂合煎，纳诸药，微火煎膏成，去滓，候凝敷之。

治皮肤中热痱瘰疬，白蔹膏方

白蔹　黄连（各一两）　生胡粉（一两）

上三味捣筛，溶脂调和敷之。

治热疮，生地黄膏方

生地黄（四两）　黄连（四两）　大黄（三两）　黄柏　甘草（炙）　白蔹　升麻（各二两）

上七味(口父)咀，以猪脂二升半，微火合煎膏成，绞去滓，候凝可敷之。

治热疮，生地黄膏方

生地黄（四两）　黄连（五两）　白蔹　芍药　白芨（各二两）　苦参　升麻（各三两）

上七味(口父)咀，以猪脂二升半纳诸药同熬，膏成去滓，候凝敷之。

治温热诸疮，黄连膏方

黄连　白蔹　白芷（各二两）　生胡粉（一两）

上四味细筛，用猪脂调涂之。

治热疮，蛇床子膏方

蛇床子　干地黄（二两）　苦参（一两）　大黄　通草（二分）　白芷　黄连　狼牙（二分）

上八味捣筛为细末，用猪脂以意调和涂之。

治热疮，木兰膏方

木兰（一两）　白芷　黄连（各三两）　黄柏（二两）　芍药（一两）　栀子（二十一枚）　黄芩（二两）　狼牙（二两）　夜干（一两）　蛇床子（一两）

上十味(口父)咀，以猪脂二升合诸药微火煎，膏成去滓。

治热疮，黄连膏方

黄连　生胡粉（各三两）　白蔹（二两）　大黄（二两）　黄柏（二两）

上五味为末，用猪脂以意调和涂之。

治灸疮，甘草膏方

甘草（一两）　当归（一两）　胡粉　羊脂（一两半）　猪脂（三两）

上五味(口父)咀，以猪羊脂并诸药微火煎，成膏，绞去滓，候凝敷之。

治诸痈破后大脓血极虚，黄芪膏方

黄芪　附子　白芷　甘草　防风　大黄　当归　续断　芍药（各一两）　苁蓉（一分）　生地黄（五分）　细辛（三分）

上十二味切，以猪脂三升，纳诸药微火慢煎，候白芷黄色膏成，绞去滓，候凝涂疮摩四边口中，日四过。

治痈疽已溃，白芷摩膏方

白芷（三分）　甘草（三分）　乌头（三分）　薤白（十五枚）　青竹皮

上五味以猪脂一升合煎，候白芷黄膏成，绞去滓，涂四边。

治诸疽疮膏方

蜡（一两）　乱发　矾石（熬，各一两）　松脂（一两，拣）　猪脂（四两）

上五味先下脂煎，令消，下发，发消下矾石矾消下松脂，松脂消下蜡，蜡消膏成。滤过，候凝涂敷之。

治鼻中塞，利鼻白芷膏方

白芷　通草　蕤核（各一分）　熏草（二株）　羊髓（八铢）　当归（一分）

上六味以清酒炼羊髓三过，(口父)咀，诸药煎膏成，绞去滓，用小豆大，纳鼻中，日三。

治竹木所刺，入手足，壮不出脓，疼痛，羊屎膏方

上取干羊屎捣筛，用猪脂和以涂之，疮口立出。

治汤沃人肉烂坏，术膏方

术（二两）　附子（二枚，大者，炮）　甘草（一两）　羊脂（五两）　松脂（鸡子大，一块）　猪脂（五两，不入水者）

上六味微火上煎猪脂后，纳羊脂并诸药，又煎膏成，绞去滓，候凝，涂疮上日三。

治火烧烂坏，柏皮膏方

柏树皮（四两，去黑处）　甘草（三两，细切）　淡竹叶（二两，切）

上三味以不中水猪胆一升二合，入药煎膏成，绞去滓，涂疮上，日三。

又方

麻子（一合，取仁）　柏皮（一两，取白）　白芷（一两）　生柳皮（一两，去白）

上四味(口父)咀，以脂一升同煎膏成，滤去滓，候凝敷疮，日三。

治肉疽疥癣及恶疮，芦茹膏方

芦茹（三两，漆头者）　雄黄　雌黄末（各一两）　丹砂（一两，研）　乱发（半两，洗）

上五味捣筛，令调，煎以先用猪脂二升半，煎发，取尽，纳诸药微火更煎，候膏成，不令他人鸡猫犬见，日上三四。

治妇人妒乳生疮，雄黄膏方

雄黄　白蔹　雄黄　漆头芦茹（各一两）　乱发（一团，如鸡子大）

上五味各研捣筛，以不中水猪脂二升，先煎乱发令尽，下诸药，再微火煎，候膏成，放凝，涂疮上，日三四。

治诸恶疮，麝香膏方

麝香　冷石　雄黄　丹砂（各五分）

上四味各细研如粉，以腊月猪脂量其多少调和，如涂敷疮时，先用大黄汤放温，洗了淹干，然后涂膏。

治头疮恶疮骨疽等，牛屎熏方

取苦瓠截除底断其鼻，取牛屎者地上烧，以无底瓠笼屎上，引烟从瓠空出，以疮着烟上熏之自然止，过三度即除。

六物灭瘢膏方

衣中白鱼　鸡屎　白鹰粪　白芍药　白蔹　白蜂

上药研如粉，以乳汁和涂瘢上，日三，良。

《小品》灭瘢方

鸡矢白（一两）　辛夷仁（四分）　白附子（二分）　细辛（二分）

上四味酒浸一宿，以羊脂六合微火煎三上三下、去滓。伤瘢以甘草汤洗讫涂之。一方又有桂心一分。

又方

鹰屎白（一两，研）

白蜜和涂瘢上，日三。

铁瓮先生琼玉膏

此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵 万言，神识高迈，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四 岁以上服者，可寿百岁。服之十剂，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合之时，沐浴至心，勿轻示人。

新罗参（二十四两，去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两，去黑皮） 白沙蜜（一十斤，炼净）

上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取 自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶 口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙头。

地仙煎

治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。

山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡，去皮、尖） 生牛奶子（二升）

上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心，酒调一匙头。

金髓煎

延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。

枸杞（不以多少，采红熟者）

右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。

天门冬膏

去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年不老。

天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净）

上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空心温酒调下。

服天门冬

《道书八帝经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。

《列仙子》云∶赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。

《神仙传》∶甘始者，太原人。服天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三百日，身轻。三年，身走如飞。

服地黄

《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。

服苍术

《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。

服茯苓

《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后，玉女来侍。

服远志

《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。

服五加皮酒

东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。

服桂

《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。

服松子

《列仙传》∶ 食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。

服松节酒

《神仙传》∶治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。

服槐实

《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日白发再黑，百日通神。

服枸杞

《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之。

服莲花

太清诸本草∶七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九分，阴干食之，令人不老。

服栗子

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。

服黄精

神仙服黄精成 地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，惧而上木 避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山 顶。其主异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草， 即黄精也。谨按∶黄精宽中益气，补五藏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更生。

神枕法

汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之，有道术否？老翁对曰∶臣昔年八十五时，衰老垂死，头白齿落，有道士 者，教臣服枣，饮水，绝谷，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣 今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云信然。帝乃 从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。

神枕方∶用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药∶

芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜

凡二十四物，以应二十四气。

乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛

八物毒者，以应八风。

右 三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非人也。武帝 以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕， 风邪不得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛，老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义 不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。

服菖蒲

《神仙服食》∶菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益寿。

《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上生者，一寸九节，紫花尤善。

服胡麻

《神仙服食》∶胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。

服五味

《抱朴子》∶服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。

服藕实

《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止渴悦泽。

服莲子莲蕊

《日华子》云∶莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛，泄精，泻痢。

《日华子》云∶莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。

服何首乌

《日华子》云∶何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人有子。

朕惟人物皆禀天地之气以生者也。然物又天地之所以养乎人者，苟用之失其所以养，则至于残害者有矣。如布帛菽粟鸡豚之类，日用所不能无，其为养甚大 也。然过则失中，不及则未至，其为残害一也。其为养甚大者尚然，而况不为养而为害之物，焉可以不致其慎哉！此特其养口体者耳。若夫君子动息威仪，起居出 入，皆当有其养焉，又所以养德也。尝观前元《饮膳正要》一书，其所以养口体、养德之要，无所不载，盖当时尚医所论着。其执艺事，以致忠爱，虽深于圣贤之道 者不外是也。夫善莫大于取诸人，取诸人以为善，大舜所先肆。朕嘉是书而用之，以资摄养之助，且锓诸梓，以广惠利于人，亦庶几乎，好生之仁。虽然生禀于天， 非人之所能为，若或戕之，与立严墙之下者同，有不由于人乎！故此非但摄养之助，而抑顺受其正之大助也。

景泰七年四月初一日

臣 闻古之君子善修其身者，动息节宣以养生，饮食衣服以养体，威仪行义以养德，是故周公之制礼也。天子之起居、衣服、饮食，各有其官，皆统于冢宰，盖慎之至 也。今上皇帝，天纵圣明，文思深远，御延阁，阅图书，旦暮有恒，则尊养德性，以酬酢万几，得内圣外王之道焉。于是赵国公臣常普兰奚，以所领膳医臣忽思慧所 撰《饮膳正要》以进。其言曰∶昔世祖皇帝，食饮必稽于本草，动静必准乎法度，是以身跻上寿，贻子孙无疆之福焉。是书也，当时尚医之论著者云，噫！进书者可 谓能执其艺事，以致其忠爱者矣。是书进上，中宫览焉。念祖宗卫生之戒，知臣下陈义之勤，思有以助圣上之诚身，而推其仁民之至意。命中政院使臣拜住刻梓而广 传之。兹举也，盖欲推一人之安，而使天下之人举安；推一人之寿，而使天下之人皆寿。恩泽之浓，岂有加于此者哉！书之既成，大都留守臣金界奴传敕命臣集序其 端云。臣集再拜稽首而言曰∶臣闻《易》之《传》有云∶"大哉干元，万物资始";，"至哉坤元，万物资生";；天地之大德，不过生生而已耳。今圣皇正统于上，干 道也；圣后顺承于中，坤道也。乾坤道备，于斯为盛，斯民斯物之生于斯时也，何其幸欤！愿扬言之，使天下后世有以知。夫高明博浓之可见如此，于戏休哉。

天历三年五月朔日谨序

奎章阁侍书学士翰林直学士中奉

大夫知制诰同修国史臣虞集.撰

伏 睹国朝，奄有四海，遐迩罔不宾贡。珍味奇品，咸萃内府，或风土有所未宜，或燥湿不能相济，倘司庖厨者，不能察其性味而概于进献，则食之恐不免于致疾。钦惟 世祖皇帝圣明，按《周礼·天官》有医师、食医、疾医、疡医，分职而治。行依典故，设掌饮膳太医四人。于本草内选无毒、无相反，可久食，补益药味，与饮食相 宜，调和五味，及每日所造珍品，御膳必须精制。所职何人，所用何物，进酒之时，必用沉香木、沙金、水晶等盏。斟酌适中，执事务合称职。每日所用，标注于 历，以验后效。至于汤煎、琼玉、黄精、天门冬、苍术等 膏，牛髓、枸杞等煎，诸珍异馔，咸得其宜。以此世祖皇帝圣寿延永无疾。恭惟皇帝陛下自登宝位，国事繁重，万机之暇，遵依祖宗定制，如补养调护之术，饮食百 味之宜，进加日新，则圣躬万安矣。臣思慧自延 年间选充饮膳之职，于兹有年，久叨天禄，退思无以补报，敢不竭尽忠诚，以答洪恩之万一。是以日有余闲，与赵国公臣普兰奚，将累朝亲侍进用奇珍异馔，汤膏煎 造，及诸家本草，名医方术，并日所必用谷肉果菜，取其性味补益者，集成一书，名曰《饮膳正要》，分为三卷。本草有未收者，今即采摭附写。伏望陛下恕其狂 妄，察其愚忠，以燕闲之际，鉴先圣之保摄，顺当时之气候，弃虚取实，期以获安，则圣寿跻于无疆，而四海咸蒙其德泽矣。谨献所述《饮膳正要》一集，以闻，伏 乞圣览下情，不胜战栗激切屏营之至。

天历三年三月三日饮膳太医臣忽思慧进上

天之所生，地 之所养，天地合气，人以禀天地气生，并而为三才。三才者，天地人。人而有生，所重乎者心也。心为一身之主宰，万事之根本，故身安则心能应万变，主宰万事， 非保养何以能安其身。保养之法，莫若守中，守中则无过与不及之病。调顺四时，节慎饮食，起居不妄，使以五味调和五脏。五脏和平则血气资荣，精神健爽，心志 安定，诸邪自不能入，寒暑不能袭，人乃怡安。夫上古圣人治未病不治已病，故重食轻货，盖有所取也。故云∶食不厌精，脍不厌细。鱼馁肉败者，色恶者，臭恶 者，失饪不时者，皆不可食。然虽食饮，非圣人口腹之欲哉！盖以养气养体，不以有伤也。若食气相恶则伤精，若食味不调则损形。形受五味以成体，是以圣人先用 食禁以存性，后制药以防命。盖以药性有大毒，有大毒者治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。然后谷肉果菜，十养 一仅之，无使过之，是以伤其正。虽饮食百味，要其精粹，审其有补益助养之宜，新陈之异，温凉寒热之性，五味偏走之病。若滋味偏嗜，新陈不择，制造失度，俱 皆致疾。可者行之，不可者忌之。如妊妇不慎行，乳母不忌口，则子受患。若贪爽口而忘避忌，则疾病潜生，而中不悟，百年之身，而忘于一时之味，其可惜哉！孙 思邈曰∶谓其医者，先晓病源，知其所犯，先以食疗，不瘥，然后命药，十去其九。故善养生者，谨先行之。摄生之法，岂不为有裕矣。

治痈疽肿，松脂帖方。

黄柏　芎穷　白芷　白蔹　黄芪　黄芩　防风　芍药　菵草　白蜡　当归　大黄（各一两）　细辛（二分）　膒脂（三两）　松脂（二斤）

上十六味切，曝干极燥，微火煎三上下，手不得离，布绵绞去滓贴之。

治痈疽肿，松脂帖方

当归　黄芪　黄连　芍药　黄芩　大黄　腊蜜　芎穷（各一两）　松脂（一斤半）　陈膒脂（各一合半）

上十味细切，合煎，微火三上下，膏成绵绞去滓，向火涂纸上贴之。

治痈疽肿，松脂帖方

松脂（一斤）　大黄（三分）　膒脂（一两）　细辛（半分）　黄芩（一分半）　防风（半分）　白芷　白蔹　芎穷　当归　芍药　菵草　黄连　白蜡　黄柏（各一分）

上一十五味细切，曝令极燥，先煎脂蜡下松脂烊尽，内诸药三上下，候色足绞以绵布，水中以新竹片上火炙之，施纸上贴之。此药大秘，实有奇效，不妄传之。

治痈疽极冷，升麻薄方

升麻（一两）　大黄（一两）　白蔹（六分）　黄芪（一两）　黄芩（六分）　白芨（一分，干者）　牡蛎（二分，粉）　龙骨（一两）　甘草（二分，炙）　芎穷（一两）

上十味筛，和以猪胆，调涂布敷之痈上，燥易之。

治痈疽，白蔹薄方

白蔹　大黄　黄芩（各等分）

上三味捣筛，和鸡子白涂布上，敷痈上，一燥辄易之，亦可治。又以三指撮置三升水中，煮三沸，绵注汁拭肿上数十过，以寒水石沫涂肿上，纸覆之，燥复易，一易辄以煮汁拭之，昼夜二十易之。

治痈疽始一二日，痛微，内薄令消，猪胆薄方

黄芪　龙骨　青木香　栀子仁　羚羊角　干地黄　升麻　白蔹　大黄　黄柏　黄芩　芎穷　赤小豆　麻黄（去节）　黄连　犀角（一两）

上十六味各等分捣筛，以猪胆调令如泥，以故布开口如小豆大，以泄热气。

治痈肿热盛，口燥患渴，除热止渴，黄芪汤方

黄芪　栝蒌　干地黄　升麻（各二两）　麦门冬（三两，去心）　栀子（二十枚）　芍药　黄芩（一两半）

上八味以水一斗，煮取三升，分温三服。

治客热郁积在内，或生疖，黄芪汤方

黄芪（二两）　人参（一两）　芎穷　当归　甘草（炙，各一两）　远志（去心）　干地黄（各二两）　大枣（二十枚）　生姜（五两）　麦门冬（去心，五两）

上十味切，以水一斗二升，煮取三升，分温三服。

治痈未溃，黄芪汤方

黄芪（四两）　甘草（二两，炙）　桂心（三两）　芍药　半夏　生姜（各八两）　饴（一斤）

上七味以水七升，煮取三升，饴化分三服。

治痈，内补竹叶黄芪汤方

竹叶（切，一升）　黄芪（四两）　甘草（二两）　芍药（四两）　黄芩（一两）　人参（二两）　桂心（一两，如冷用半两）　大枣（十二枚）　干地黄（二两）　升麻（三两）　茯苓　生姜（各一两）

上十二味以水二斗，煮竹叶澄清，取九升，内诸药，更煮取三升，分温三服。

治补度冷下，赤石脂汤方

赤石脂　人参　甘草（炙）　干姜（各二两）　龙骨（一两，碎）　附子（大者，一枚，炮）

上六味切，以水八升，煮取二升半，去滓，分温三服，如人行十里进一服。

治取冷过寒，下蚀见出，温中汤方

甘草（六分，炙）　干姜（六分）　附子（炮，去皮破，六分）　蜀椒（二百四十粒，去口者出汗）

上四味切，以水六升，煮取二升，分温三服。

治断下补骨，附子汤方

附子（二分，炮）　当归　人参　黄连　甘草（炙，各一两）　干姜　桂心　芍药（各二分）　蜀椒（去汗目闭口，半分）

上九味以水五升，煮取一斗五合，去滓分温二服。

治痈疮及恶疮，有恶肉，猪蹄汤洗方

猪蹄（一具，治如食法）　白蔹（二两）　白芷（二两）　黄连（一两）　狼牙（二两）　芍药（二两）　黄芩　独活　大黄（各一两）

上九味以水三斗，煮猪蹄一斗五升，去蹄内诸药煮，煮五升洗疮，日四次，甚良。

治痈疽肿坏多汁，猪蹄汤方

猪蹄（一具，治如食法）　芎穷　甘草（炙）　大黄　黄芩（各二两）　芍药（三两）　当归（二两）

上七味先以水一斗五升，煮蹄取八升，去蹄，内诸药，更煮取三升，去滓及温洗疮上，日三。亦可布内汤中，敷疮肿上，燥复之。

治肘疽方

黄连　皂荚（各等分，炙去皮子）

上二味捣下，和以淳苦酒，调令如泥，涂满肘，以绵厚敷之，日三易，良。

治痈疽最脓，增损散方

黄芪（五分，脓多倍之）　小豆（一分，热口干倍之）　芎穷（二分，肉未生倍之）　白蔹（三分，有脓疮不合倍之）　栝蒌（三分，若小便利倍之）

上六味捣筛，令细酒调温服方寸匕，日三。

治痈消脓，木占斯散方

木占斯　桂心　人参　细辛　败酱　干姜　厚朴　甘草（炙）　防风　桔梗（以上各一两）

上十味捣筛，酒服方寸匕，入咽觉流入疮中。若痈及疽之不能发坏者，可服。疮未坏，去败酱。已发脓，纳入败酱，此药时有化痈疽成水者，方正桂为异，故两存焉（案：正桂句似误）

治发背及妇人发房并肠痈，木占斯散方

木占斯　厚朴（炙）　甘草（炙）　细辛　栝蒌　防风　干姜　人参　桔梗　败酱（以上各一两）

上十味捣筛，清酒服方寸匕，日七夜四。以多为善。败酱，草名也。病在上者当吐，在下者当下脓血，此谓肠痈之属也。诸病在里，惟服此药，即觉有力。及痈疽便即腹痛，长服。治诸疮及疽痔疮已溃，便即早愈。凡俗流医不知用此药，发背有不善而渴，便勤服之。若药力行觉渴心，便消散。若虽服坏，终无苦，但昼夜服勿懈也。发此药消散不觉，肿去时即愈。或长服即去败酱，偏治妇人乳肿诸产，疵速愈良。又云惟服有异，始觉背有不善之也。

治诸痈疽已溃未溃，疮中疼痛，脓血不绝，瞿麦散方

  瞿麦　白芷　黄芪　当归　细辛　芍药　薏苡仁　芎穷　赤小豆（末，各一两）

上九味先以清酒小豆出于铜器中，熬令干后，渍渍后复熬五过止。然后治末，合捣筛，温酒服方寸匕，昼夜各五。三日后痛痒者，肌肉也。又方：用苦酒渍小豆，多痛倍瞿麦，疮口未开倍白芷，多脓倍黄芪、薏苡仁、芍药等。

治痈，食恶肉散方

藜芦（一分半）　真珠（一分半）　石硫黄　雌黄　麝香（各三分）　马齿　矾石（熬）　漆头　芦茹（各三分）

上九味筛捣，粉疮上，亦可为膏和敷疮上。

治痈疽，食恶肉散方

雄黄（一两）　矾石（一分，熬）　芦茹（一两）

上三味捣筛，稍着之，随用多少，不限一两。

治痈疽，兑膏方

当归　芎穷　白芷　松脂（各二两）　乌头（一两）　猪脂（二升）　巴豆（十枚，去心皮）

上七味(口父)咀，纳膏中，微火合煎三沸，已纳松脂搅合相得，以绵布绞之去滓，以膏着绵絮兑头丈作兑，兑之疮虽深浅，兑之脓就，兑尽即善。肉疮浅者不起，兑着疮中日三，恶肉尽则止。

治食肉，青龙膏方

白矾（二两，火炼末之）　熟梅（二升，去核）　盐（三合）　大钱（二十七枚）

上四味于铜器中猛火投之，摩灭成末，乃和猪脂捣一千杵，以涂疮上，甚痛勿怪。此膏食恶肉尽复着，可敷蛇衔膏涂之，令善肉复生。

治痈疽、金疮，生肉膏方

大黄　芍药　黄芪　独活　白芷　芎穷（各一两）　当归（一两）　薤白（二两）　生地黄（三两）

上九味(口父)咀，以盛煎猪膏三升，煎三上下，以绵布绞去滓，用兑摩，多少随意，常用之。

治丹、痈疽始发，焮热浸淫长成，拓汤方

升麻　黄芩（各三两）　黄连　大黄（各二两）　当归（一两）　甘草（一两，炙）　芎穷（二两）　芒硝（三两）　羚羊角屑（各一两）

上九味(口父)咀，以水一斗三升，煮取五升，绞去滓，铛中纳芒硝，上火搅令成沸，尽滓，稍分适冷热贴帛，肿上数过，其热随手消散。(王练甘林所秘，不传此方。)

玉泉水

甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。

井华水

甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹 店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色两绝。乃命国公 于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分 两与别水增重。

痈大坚者，未有脓。半坚薄，半有脓。当上薄者，都有脓，便可破之。所破之法，应在下逆上破之，令脓得易出，用铍针。脓深难见，上肉厚而生者，火针。若外不别有脓，可当其上数按之，内便隐痛者，肉殃坚者，未有脓也。按更痛于前者，内脓已熟也。脓泄去热气，不尔长速，速即不良。

桂浆

生津止渴，益气和中，去湿逐饮。

生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。）

右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。

桂沉浆

去湿逐饮，生津止渴，顺气。

紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两）

上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。

荔枝膏

生津止渴，去烦。

乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）

右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。

梅子丸

生津止渴，解化酒毒，去湿。

乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）

右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。

五味子汤

代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。

北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。

人参汤

代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。

新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。

仙术汤

去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。

苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末） 茴香（二两，炒，为末） 甘草（二两，炒，为末） 白面（一斤，炒） 干枣（二升，焙干，为末） 盐（四两，炒）

上件，一同和匀。每日空心白汤点服。

杏霜汤

调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。

粟米（五升，炒，为面） 杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研） 盐（三两，炒）

上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。

山药汤

补虚益气，温中润肺。

山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，为面） 杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米）

上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。

四和汤

治腹内冷痛，脾胃不和。

白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两，炒） 盐（一两，炒）

上件，并为末。每日空心白汤点服。

枣姜汤

和脾胃，进饮食。

生姜（一斤，切作片） 枣（三升，去核，炒） 甘草（二两，炒） 盐（二两，炒）

上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。

茴香汤

治元藏虚弱，脐腹冷痛。

茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陈皮（半斤，去白） 甘草（四两，炒） 盐（半斤，炒）

上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。

破气汤

治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。

杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研） 茴香（四两，炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二两） 陈皮（二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（一两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半斤） 盐（半斤）

上件为细末。空心白汤点服。

白梅汤

治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。

白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤）

上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。

木瓜汤

治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。

木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤，炼净）

上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。

橘皮醒酲汤

治酒醉不解，呕噫吞酸。

香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）

上件为细末。每日空心白汤点服。

渴忒饼儿

生津止渴，治嗽。

渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱，各为细末） 白纳八（三两，研，系沙糖）

上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。

官桂渴忒饼儿

生津，止寒嗽。

官桂（二钱，为末） 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（三两，研）

上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化。

答必纳饼儿

清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。

答必纳（二钱为末，即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（五两，研）

上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐徐噙化。

橙香饼儿

宽中顺气，清利头目。

新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱，别研。）

上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。

牛髓膏子

补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。

黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两）

上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。

木瓜煎

木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

香圆煎

香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

株子煎

株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤，炼净）

上件，同熬成煎。

紫苏煎

紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

金橘煎

金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤）

上件，一同熬成煎。

樱桃煎

樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）

上件，同熬成煎。

桃煎

大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

石榴浆

石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

小石榴煎

小石榴（二斗，蒸熟去子，研为泥） 白沙蜜（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

五味子舍儿别

新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

赤赤哈纳即酸刺

赤赤哈纳（不以多少，水浸取汁）

上件，用银石器内熬成膏。

松子油

松子（不以多少，去皮，捣研为泥）

上件，水绞取汁熬成，取净清油绵滤净，再熬澄清。

杏子油

杏子（不以多少，连皮捣碎）

上件，水煮熬，取浮油，绵滤净，再熬成油。

酥油

牛乳中取净凝，熬而为酥。

醍醐油

取上等酥油，约重千斤之上者，煎熬过滤净，用大磁瓮贮之，冬月取瓮中心不冻者，谓之醍醐。

马思哥油

取净牛奶子不住手用阿赤（即打油木器也。）打取浮凝者为马思哥油。今亦云白酥油。

枸杞茶

枸杞五斗，水淘洗净，去浮麦，焙干，用白布筒净，去蒂萼、黑色，选拣红熟者，先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末。每日空心用□匙头，入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可。（忌与酪同食。）

玉磨茶

上等紫笋五十斤，筛筒净，苏门炒米五十斤，筛筒净，一同拌和匀，入玉磨内，磨之成茶。

金字茶

系江南湖州造进末茶。

范殿帅茶

系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。

紫笋雀舌茶

选新嫩芽蒸过，为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。

女须儿

（出直北地面，味温甘。）

西番茶

（出本土，味苦涩，煎用酥油。）

川茶、藤茶、夸茶

（皆出四川。）

燕尾茶

（出江浙、江西。）

孩儿茶

（出广南。）

温桑茶

（出黑峪。）

凡诸茶，味甘苦微寒，无毒。去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。

清茶

先用水滚过滤净，下茶芽，少时煎成。

炒茶

用铁锅烧赤，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒成。

兰膏

玉磨末茶三匙头，面、酥油同搅成膏，沸汤点之。

酥签

金字末茶两匙头，入酥油同搅，沸汤点服。

建汤

玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。

香茶

白茶（一袋） 龙脑成片者（三钱） 百药煎（半钱） 麝香（二钱）

同研细，用香粳米熬成粥，和成剂，印作饼。

痈疽之甚，未发之兆，饥渴为始，始发之时，或发白疽，似若小疖，或复大痛，皆是微候，宜善察之。欲知是非，重按其处，是便隐痛，复按四边，比方得失。审定之后即灸，第一便灸其上二三百壮，又灸四边一二百炷，小者灸四边，中者灸六处，大者灸八处，壮数、处所不患多也。亦应即贴即敷，令得所即消，内服补暖汤、散，不已，服冷药，外即冷敷。不已，用热贴贴之法，开其口泄热气。

马思吉汤

补益，温中，顺气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 官桂（二钱） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，马思答吉一钱，盐少许，调和匀，下事件肉、芫荽叶。

大麦汤

温中下气，壮脾胃，止烦渴，破冷气，去腹胀。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 大麦仁（二升，滚水淘洗净，微煮熟）

上件，熬成汤，滤净，下大麦仁，熬熟，盐少许，调和令匀，下事件肉。

八儿不汤

系西天茶饭名。补中，下气，宽胸膈。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 萝卜（二个）

上件，一同熬成汤，滤净，汤内下羊肉，切如色数大，熟萝卜切如色数大，咱夫兰一钱，姜黄二钱，胡椒二钱，哈昔泥半钱，芫荽叶、盐少许，调和匀，对香粳米干饭食之，入醋少许。

沙乞某儿汤

补中，下气，和脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮） 沙乞某儿（五个，系蔓菁）

上件，一同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升。熟沙乞某儿切如色数大，下事件肉，盐少许，调和令匀。

苦豆汤

补下元，理腰膝，温中，顺气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 苦豆（一两，系葫芦巴。）

上件，一同熬成汤，滤净，下河西兀麻食或米心 子，哈昔泥半钱，盐少许，调和。

木瓜汤

补中，顺气，治腰膝疼痛，香港脚不仁。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，一同熬成汤，滤净，下香粳米一升，熟回回豆子二合，肉弹儿木瓜二斤，取汁，沙糖四两，盐少许，调和，或下事件肉。

鹿头汤

补益，止烦渴，治脚膝疼痛。

鹿头蹄（一副，退洗净，卸作块）

上件，用哈昔泥豆子大，研如泥，与鹿头蹄肉同拌匀，用回回小油四两同炒，入滚水熬

令软，下胡椒三钱，哈昔泥二钱，荜拨一钱，牛奶子一盏，生姜汁一合，盐少许，调和。一法用鹿尾取汁，入姜末、盐，同调和。

松黄汤

补中益气，壮筋骨。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，熟羊胸子一个，切作色数大，松黄汁二合，生姜汁半合，一同下炒，葱、盐、醋、芫荽叶，调和匀。对经卷儿食之。

汤

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，熟干羊胸子一个，切片，炒三升，白菜或 麻菜，一同下锅，盐调和匀。

大麦算子粉

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，大麦粉三斤，豆粉一斤，同作粉。羊肉炒细乞马，生姜汁二合，芫荽叶、盐、醋调和。

大麦片粉

补中益气，健脾胃。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，取清汁，胡椒五钱，熟羊肉切作甲叶，糟姜二两，瓜齑一两，切如甲叶，盐、醋调和，或浑汁亦可。

糯米粉粉

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱熬取清汁，下胡椒五钱，糯米粉二斤，与豆粉一斤，同作 粉，羊肉切细乞马，入盐、醋调和，浑汁亦可。

河羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切细乞马，陈皮五钱，去白，葱二两，细切，料物二钱，盐、酱拌馅儿，皮用白面三斤，作河 ，小油炸熟，下汤内，入盐调和，或清汁亦可。

阿菜汤

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，下羊肝酱，同取清汁，入胡椒五钱。另羊肉切片，羊尾子一个，羊舌一个，羊腰子一副，各切甲叶；蘑菇二两，白菜，一同下，清汁、盐、醋调和。

鸡头粉雀舌子

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同和，切作 子，羊肉切细乞马，生姜汁一合，炒葱调和。

鸡头粉血粉

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，羊血和作 粉，羊肉切细乞马炒，葱、醋一同调和。

鸡头粉撅面

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用鸡头粉二斤，豆粉一斤，白面一斤，同作面。羊肉切片，儿乞马入炒，葱、醋一同调和。

鸡头粉粉

补中，益精气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肝酱同取清汁，入胡椒一两，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，同作 粉，羊肉切细乞马，下盐、醋调和。

鸡头粉馄饨

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白，生姜一钱，细切，五味和匀，次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨。汤内下香粳米一升，回回豆子二合，生姜汁二合，木瓜汁一合，同炒，葱、盐调和匀。

杂羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，羊头洗净二个，羊肚、肺各二具，羊白血双肠儿一副，并煮熟切，次用豆粉三斤，作粉，蘑菇半斤，杏泥半斤，胡椒一两，入青菜、芫荽炒，葱、盐、醋调和。

荤素羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，豆粉三斤，作片粉，精羊肉切条道乞马，山药一斤，糟姜二块，瓜齑一块，乳饼一个，胡萝卜十个，蘑菇半斤，生姜四两，各切，鸡子十个，打煎饼，切，用麻泥一斤，杏泥半斤，同炒，葱、盐、醋调和。

珍珠粉

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，羊肉切乞马，心、肝、肚、肺各一具，生姜二两，糟姜四两，瓜齑一两，胡萝卜十个，山药一斤，乳饼一个，鸡子十个，作煎饼，各切，次用麻泥一斤，同炒，葱、盐、醋调和。

黄汤

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 回回豆子（半升，捣碎，去皮）

上件，同熬成汤，滤净，下熟回回豆子二合，香粳米一升，胡萝卜五个，切，用羊后脚肉丸肉弹儿，肋枝一个，切，寸金姜黄三钱，姜末五钱，咱夫兰一钱，芫荽叶同盐、醋调和。

三下锅

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，滤净，用羊后脚肉丸肉弹儿，丁头 子，羊肉指甲匾食，胡椒一两，同盐、醋调和。

葵菜羹

顺气。治癃闭不通。性寒，不可多食。今与诸物同制造，其性稍温。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，同熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。

瓠子汤

性寒。主消渴，利水道。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。

团鱼汤

主伤中，益气，补不足。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）

上件，熬成汤，滤净，团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两，作面丝，生姜汁一合，胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。

盏蒸

补中益气。

羊背皮或羊肉（三脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 陈皮（二钱，去白 小椒二钱）

上件，用杏泥一斤，松黄二合，生姜汁二合，同炒，葱、盐五味调匀，入盏内蒸令软熟，对经卷儿食之。

台苗羹

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）

上件，熬成汤，滤净，用羊肝下酱，取清汁，豆粉五斤，作粉，乳饼一个，山药一斤，胡萝卜十个，羊尾子一个，羊肉等，各切细，入台子菜、韭菜、胡椒一两，盐、醋调和。

熊汤

治风痹不仁，香港脚。

熊肉（二脚子，煮熟，切块） 草果（三个）

上件，用胡椒三钱，哈昔泥一钱，姜黄二钱，缩砂二钱，咱夫兰一钱，葱、盐、酱一同调和。

鲤鱼汤

治黄胆。止渴，安胎。有宿瘕者，不可食之。

大新鲤鱼（十头，去鳞肚，洗净） 小椒末（五钱）

上件，用芫荽末五钱，葱二两，切，酒少许，盐一同淹，拌清汁内，下鱼，次下胡椒末五钱，生姜末三钱，荜拨末三钱，盐、醋调和。

炒野狼汤

古本草不载野狼肉，今云性热，治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其味，暖五脏，温中。

野狼肉（一脚子，卸成事件） 草果（三个） 胡椒（五钱） 哈昔泥（一钱） 荜拨（二钱） 缩砂（二钱） 姜黄（二钱） 咱夫兰（一钱）

上件，熬成汤，用葱、酱、盐、醋一同调和。

围像

补益五脏。

羊肉（一脚子，煮熟，切细） 羊尾子（二个，熟，切细） 藕（二枚） 蒲笋（二斤）黄瓜（五个） 生姜（半斤） 乳饼（二个） 糟姜（四两） 瓜齑（半斤） 鸡子（一十个，煎作饼） 蘑菇（一斤） 蔓菁菜 韭菜（各切条道）

上件，用好肉汤，调麻泥二斤、姜末半斤，同炒。葱、盐、醋、调和，对胡饼食之。

春盘面

补中益气。

白面（六斤，切细面） 羊肉（二脚子，煮熟，切条道乞马） 羊肚肺（各一个，煮熟切） 鸡子（五个，煎作饼，裁幡） 生姜（四两，切 韭黄（半斤） 蘑菇（四两） 台子菜 蓼牙胭脂

上件，用清汁下胡椒一两，盐、醋调和。

皂羹面

补中益气。

白面（六斤，切细面） 羊胸子（二个，退洗净，煮熟，切如色数块）

上件，用红曲三钱，淹拌，熬令软，同入清汁内，下胡椒一两，盐、醋调和。

山药面

补虚羸，益元气。

白面（六斤） 鸡子（十个，取白） 生姜汁（二合） 豆粉（四两）

上件，用山药三斤，煮熟，研泥，同和面，羊肉二脚子，切丁头乞马，用好肉汤下炒，葱、盐调和。

挂面

补中益气。

羊肉（一脚子，切细乞马） 挂面（六斤） 蘑菇（半斤，洗净，切） 鸡子（五个，煎作饼） 糟姜（一两，切） 瓜齑（一两，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

经带面

补中益气。

羊肉（一脚子，炒焦肉乞马） 蘑菇（半斤，洗净，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

羊皮面

补中益气。

羊皮（二个， 洗净，煮软） 羊舌（二个，熟 羊腰子四个，熟，各切如甲叶） 蘑菇（一斤，洗净） 糟姜（四两，各切如甲叶）

上件，用好肉酽汤或清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

秃秃麻食

系手撇面。补中益气。

白面（六斤、作秃秃麻食） 羊肉（一脚子，炒焦肉乞马）

上件，用好肉汤下炒葱，调和匀，下蒜酪、香菜末。

细水滑

绢边水滑一同。补中益气。

白面（六斤，作水滑） 羊肉（二脚子，炒焦肉乞马） 鸡儿（一个，熟，切丝） 蘑菇（半斤，洗净，切）

上件，用清汁，下胡椒一两，盐、醋调和。

水龙子

补中益气。

羊肉（二脚子，熟，切作乞马） 白面（六斤，切作钱眼 子） 鸡子（十个） 山药（一斤）糟姜（四两） 胡萝卜（五个） 瓜齑（二两，各切细） 三色弹儿（内一色肉弹儿，外二色粉，鸡子弹儿）

上件，用清汁，下胡椒二两，盐、醋调和。

马乞

系手搓面。或糯米粉，鸡头粉亦可。补中益气。

白面（六斤，作乞马） 羊肉（二脚子，熟，切乞马）

上件，用好肉汤炒，葱、醋、盐一同调和。

搠罗脱因

系畏兀儿茶饭。补中益气。

白面（六斤，和，按作钱样） 羊肉（二脚子，熟切） 羊舌（二个，熟切） 山药（一斤） 蘑菇（半斤） 胡萝卜（五个） 糟姜（四两，切）

上件，用好酽肉汤同下、炒，葱、醋调和。

乞马粥

补脾胃，益气力。

羊肉（一脚子，卸成事件，熬成汤，滤净） 粱米（二升，淘洗净）

上件，用精肉切碎乞马，先将米下汤内，次下乞马、米、葱、盐，熬成粥，或下圆米，或折米，或渴米皆可。

汤粥

补脾胃，益肾气。

羊肉（一脚子，卸成事件）

上件，熬成汤，滤净，次下粱米三升，作粥熟，下米、葱、盐，或下圆米、渴米、折米皆可。

粱米淡粥

补中益气。

粱米（二升）

右先将水滚过，澄清，滤净，次将米淘洗三、五遍，熬成粥，或下圆米、渴米、折米皆可。

河西米汤粥

补中益气。

羊肉（一脚子，卸成事件） 河西米（二升）

右熬成汤，滤净，下河西米，淘洗净，次下细乞马、米、葱、盐，同熬成粥，或不用乞马亦可。

撒速汤

系西天茶饭名。治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。

羊肉（二脚子，头蹄一副） 草果（四个） 官桂（三两） 生姜（半斤） 哈昔泥（如回回豆子两个大）

上件，用水一铁络，熬成汤，于石头锅内盛顿，下石榴子一斤，胡椒二两，盐少许，炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一块，炒鹅黄色微黑，汤末子油去净，澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟熏瓶，封贮任意。

炙羊心

治心气惊悸，郁结不乐。

羊心（一个，带系桶） 咱夫兰（三钱）

上件，用玫瑰水一盏，浸取汁，入盐少许，签子签羊心，于火上炙，将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。安宁心气，令人多喜。

炙羊腰

治卒患腰眼疼痛者。

羊腰（一对） 咱夫兰（一钱）

上件，用玫瑰水一杓，浸取汁，入盐少许，签子签腰子火上炙。将咱夫兰汁徐徐涂之，汁尽为度，食之。甚有效验。

攒鸡儿

肥鸡儿（十个， 洗净，熟切攒） 生姜汁（一合） 葱（二两，切） 姜末（半斤） 小椒末（四两） 面（二两，作面丝）

上件，用煮鸡儿汤炒，葱、醋入姜汁调和。

炒鹌鹑

鹌鹑（二十个，切成事件） 萝卜（二个，切） 姜末（四两） 羊尾子（一个，各切如色数） 面（二两，作面丝）

上件，用煮鹌鹑汤炒，葱、醋调和。

盘兔

兔儿（二个，切作事件） 萝卜（二个，切） 羊尾子（一个，切片） 细料物（二钱）

上件，用炒，葱、醋调和，下面丝二两，调和。

河西肺

羊肺（一个） 韭（六斤，取汁） 面（二斤，打糊） 酥油（半斤） 胡椒（二两） 生姜汁（二合）

上件，用盐调和匀，灌肺，煮熟，用汁浇食之。

姜黄腱子

羊腱子（一个，熟） 羊肋枝（二个，截作长块） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱夫兰（二钱） 栀子（五钱）

上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。

鼓儿签子

羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（二钱） 葱（二两，切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）

上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。

带花羊头

羊头（三个，熟切） 羊腰（四个） 羊肚肺（各一具，煮熟切，攒胭脂染） 生姜（四两） 糟姜（二两，各切） 鸡子（五个，作花样） 萝卜（三个，作花样）

上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。

鱼弹儿

大鲤鱼（十个，去皮、骨、头、尾） 羊尾子（二个，同剁为泥） 生姜（一两，切细）葱（二两，切细） 陈皮末（三钱） 胡椒末（一两） 哈昔泥（二钱）

上件，下盐，入鱼肉内拌匀，丸如弹儿，用小油炸。

芙蓉鸡

鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四两，切） 胡萝卜（十个，切）鸡子（二十个，煎作饼，刻花样） 赤根 芫荽（打糁） 胭脂 栀子（染） 杏泥（一斤）

上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。

派饼儿

精羊肉（十斤，去脂膜筋，捶为泥） 哈昔泥（三钱） 胡椒（二两） 荜拨（一两） 芫荽末（一两）

上件，用盐调和匀，捻饼，入小油炸。

盐肠

羊苦（肠水洗净）

上件，用盐拌匀，风干，入小油炸。

脑瓦剌

熟羊胸子（二个，切薄片） 鸡子（二十个，熟）

上件，用诸般生菜，一同卷饼。

姜黄鱼

鲤鱼（十个，去皮鳞） 白面（二斤） 豆粉（一斤） 芫荽末（二两）

上件，用盐、料物淹拌过搽鱼，入小油炸熟，用生姜二两，切丝。芫荽叶，胭脂染，萝卜丝炒，葱调和。

攒雁

雁（五个，煮熟，切攒） 姜末（半斤）

右用好肉汤炒，葱、盐调和。

猪头姜豉

猪头（二个，洗净，切成块） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 小椒（二钱） 官桂（二钱）草果（五个） 小油（一斤） 蜜（半斤）

上件，一同熬成，次下芥末炒，葱、醋、盐调和。

蒲黄瓜齑

净羊肉（十斤，煮熟，切如瓜齑） 小椒（一两） 蒲黄（半斤）

上件，用细料物一两，盐同拌匀。

攒羊头

羊头（五个，煮熟攒） 姜末（四两） 胡椒（一两）

上件，用好肉汤炒，葱、盐、醋调和。

攒牛蹄

马蹄、熊掌一同。牛蹄（一副，煮熟，攒） 姜末（二两）

上件，用好肉汤同炒，葱、盐调和。

细乞思哥

羊肉（一脚子，煮熟，切细） 萝卜（二个，熟，切细） 羊尾子（一个，熟切） 哈夫儿（二钱）

上件用好肉汤同炒，葱调和。

肝生

羊肝（一个，水浸，切细丝） 生姜（四两，切细丝） 萝卜（二个，切细丝） 香菜 蓼子（各二两，切细丝）

上件，用盐、醋、芥末调和。

马肚盘

马肚肠（一副，煮熟，切） 芥末（半斤）

上件，将白血灌肠，刻花样，涩脾，和脂剁心子攒成炒，葱、盐、醋、芥末调和。

炸儿

系细项。

儿（二个，卸成各一节） 哈昔泥（一钱） 葱（一两，切细）

上件，用盐一同淹拌，少时，入小油炸熟。次用咱夫兰二钱，水浸汁，下料物、芫荽末，同糁拌。

熬蹄儿

羊蹄（五副，退洗净，煮软，切成块） 姜末（一两） 料物（五钱）

上件，下面丝炒，葱、醋、盐调和。

熬羊胸子

羊胸子（二个，退毛洗净，煮软，切作色数块） 姜末（二两） 料物（五钱）

上件，用好肉汤，下面丝炒，葱、盐、醋调和。

鱼

新鲤鱼（五个，去皮、骨、头、尾） 生姜（二两） 萝卜（二个） 葱（一两） 香菜蓼子（各切如丝） 胭脂（打糁。）

上件，下芥末炒，葱、盐、醋调和。

红丝

羊血同白面（依法煮熟） 生姜（四两） 萝卜（一个） 香菜 蓼子（各一两，切细丝）

上件，用盐、醋、芥末调和。

烧雁

烧 、烧鸭子等同。

雁（一个，去毛、肠、肚，净） 羊肚（一个，退洗净，包雁） 葱（二两） 芫荽末（一两）

上件，用盐同调，入雁腹内烧之。

烧水札

水札（十个， 洗净） 芫荽末（一两） 葱（十茎） 料物（五钱）

上件，用盐同拌匀烧，或以肥面包水扎，就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎，入炉内炉熟亦可。

柳蒸羊

羊（一口，带毛）

上件，于地上作炉，三尺深，周回以石，烧令通赤，用铁芭盛羊上，用柳子盖覆，土封，以熟为度。

仓馒头

羊肉 羊脂 葱 生姜 陈皮（各切细）

上件，入料物、盐、酱，拌和为馅。

鹿奶肪馒头

或作仓馒头，或做皮薄馒头皆可。

鹿奶肪 羊尾子（各切如指甲片） 生姜 陈皮（各切细）

上件，入料物、盐，拌和为馅。

茄子馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细） 嫩茄子（去穣）

上件，同肉作馅，却入茄子内蒸，下蒜酪、香菜末，食之。

剪花馒头

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮（各切细）

上件，依法入料物、盐、酱拌馅包馒头，用剪子剪诸般花样，蒸，用胭脂染花。

水晶角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件，入细料物、盐、酱拌匀，用豆粉作皮包之。

酥皮奄子

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细或下瓜哈孙--系山丹根）

上件，入料物、盐、酱拌匀，用小油、米粉与面，同和作皮。

撇列角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 新韭（各切细）

上件，入料物、盐、酱拌匀，白面作皮， 上炮熟，次用酥油、蜜，或以葫芦瓠子作馅亦可。

莳萝角儿

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细）

上件，入料物、盐、酱拌匀，用白面、蜜与小油拌入锅内，滚水搅熟作皮。

天花包子

或作蟹黄亦可。藤花包子一同。

羊肉 羊脂 羊尾子 葱 陈皮 生姜（各切细） 天花（滚水烫熟，洗净，切细）

上件，入料物、盐、酱拌馅，白面作薄皮，蒸。

荷莲兜子

羊肉（三脚子，切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁（四两） 蘑菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四钱） 小油（二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（三斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副）苦肠（一副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶

上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。

黑子儿烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二升） 酥油（一斤） 黑子儿（一两，微炒）

上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。

牛奶子烧饼

白面（五斤） 牛奶子（二斤） 酥油（一斤） 茴香（一两，微炒）

上件，用盐、减少许，同和面作烧饼。

饼

经卷儿一同。

白面（十斤） 小油（一斤） 小椒（一两，炒去汁） 茴香（一两，炒）

上件，隔宿用酵子、盐、减、温水，一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤作二个，入笼内蒸。

颇儿必汤

即羊辟膝骨。

主男女虚劳，寒中，羸瘦，阴气不足。利血脉，益经气。

颇儿必三四十个，水洗净。

上件，用水一铁络，同熬。四分中熬取一分，澄滤净，去油去滓，再凝定。如欲食，任意多少。

米哈讷关列孙

治五劳七伤，藏气虚冷。常服补中益气。

羊后脚一个（去筋膜，切碎）

上件，用净锅内干 熟。令盖封闭，不透气，后用净布绞纽取汁。

夫痈疽者，初发始微，多不为急，此实奇患，惟宜速治之，急治不苦速，成病难救，以此致祸，能不痛哉！具述所怀，以悟后贤。谨按：黄父痈疽论所著缓急之处，生死之期如上，别痈之形色、难易之治如下。僧纳私撰是用，非是先贤，恐后高雅，故记之名字，令惑之耳。

发皮肉，浅肿，高而赤即消，不治亦愈。

发筋肉，深肿，下而坚，其色或青或黄、白、黑，或复微热而赤，宜急治之。成消中伴发附骨者，或未觉肉色已殃者，痈疽之甚也。

凡发背，外皮薄为痈，皮坚为疽。如此者，多现先兆，宜急治之。皮坚甚大，多致祸矣。

夫痈坏后有恶肉者，当以猪蹄汤洗其秽，次敷饮肉膏散，恶肉尽，乃敷生肌膏、散，乃摩四边，令善肉速生。当须绝房室、慎风冷，勿自劳动，须筋脉复常，乃可自劳耳。不尔，新肉易伤，则重发，便益溃烂，慎之慎之。

九江黄父问于岐伯曰：余闻肠胃受谷，上焦出气，以温分肉，而养骨节、通腠理。中焦出气如露，注溪谷而渗孙脉，津液和调，变化而赤为血。血和则孙脉先满，乃注络脉，络脉皆盈，乃注于经脉。阴阳已张，因息乃行，行有经纪，周有道理，与天合同，不得休止。切而谓之，从虚去实，泻则不足，疾则气减，留则先后。从实去虚，补则有余，血气已调，形神乃持。余已知血气平与不平，未知痈疽之所从生，成败之时、死生之期，期有远近，何以度之，可知闻乎？

岐伯曰：经脉流行不止，与天同度，与地同纪，故天宿失度，日月薄蚀。地经失纪，水道流溢，草蓂不成，五谷不植，经路不通，民不往来，巷聚邑居，别离异处，血气犹然，则言其故。

夫血脉荣卫，周流不休，上应星宿，下应经数。寒邪客于经络之中则血泣，血泣则不通，不通则卫气归之，不得复反，故痈肿。与寒气化为热，热胜则肉腐，肉腐则为脓，脓不泻则烂筋，筋烂则伤骨，骨伤则髓消，不当骨空，不得泄泻，血枯空虚，筋骨肌肉不得相亲，经脉败漏，熏于五脏，五脏伤故死矣。

黄父曰：愿闻于痈疽之形与其期日。

岐伯曰：略说痈疽，极者一十八种。痈发于嗌，名曰猛疽。猛疽不治，则化为脓，脓塞其咽，半日死。其化为脓者，泻则已，含豕膏，无冷食，三日而已（一方无冷食）。

发于颈者，名曰夭疽。其状痈大而赤黑，不急治，则热气下入渊腋，前伤任脉，内熏肝肺，十余日死。

阳气大发，消脑留项，名曰脑烁。其色不乐，项痛如刺以针，烦心者，不治（本作留字）。

发于肩及臑者，名曰雌痈。其状赤黑，急治之，此令人汗出至足，不害五脏。

发于腋下，赤坚者，名曰米疽。治之砭石，欲细长，疏砭之。或云涂豕膏，六日已，勿裹。其疽坚而不溃者，马刀夹缨，乃治之。

发于胸者，名曰并疽。其状如大豆，三四日起，不早治，下入腹，不治，十日死。

发于臆者，名曰甘疽。其状如谷实瓜蒌，常寒热，急治之，去其寒热，不急治，十岁（似误）死，死后脓自出。

发于胁者，名曰改訾。改訾者，女子之病也。久之，其疾大痈脓，其中乃有生肉，大如赤小豆，治之，锉陵翘，草陵根各一升，水一斗六升煮之，竭为三升，即强饮，厚衣坐釜上，令汗出至足已。

发于股阳，名曰股瓮疽。其状不甚变，而痈脓附骨，不急治，四十日死。

发于股阴，名曰赤施疽。不急治，六日死。在两股之内，不治，六日死（一方云十六日死）。

发于尻，名曰兑疽。其状赤坚大，急治之，不速治，三十日死。

发于膝，名曰雌疽。其状痈色不变，寒热而坚，勿破，破之死。须以手缓柔之，乃破。

诸疽发于节而相应之者，不可治之也。

发于阳者百日死。

发于阴者四十日死。

发于胫，名曰兔啮。其状赤至骨，急治之，不治煞人。

发于踝，名曰走缓。其状痈也，色不变，灸而止其寒热，不死。

发于足上下，名曰四淫。其状如痈，不急治之，百日死。

发于足傍，名曰疠疽。其状初小指发，急治之，去其黑者，不消辄益，不治，百日死。

发于足指，名曰脱疽，其状赤黑，不死，治之不衰，急斩去之，治不去，必死矣。

治年四十已还，强壮，常大患热痈无定处，大小便不通，大黄汤方

大黄（三两）、栀子（五十）、升麻（二两）、黄芩（三两）、芒硝（一两，别方二两）

上五味切，以水五升，煮取二升四合，去滓，下消绞调，分温三服，快利为度。

治发痈疽兼结实，大小便不通，寒热，已服五痢汤，吐出不得下，大渴烦闷，淡竹叶汤方

淡竹叶（切，四升，去尖）、栝蒌（四两）、通草、前胡、升麻、茯苓、黄芩、知母、甘草（炙）、石膏（末，以上各二两）、生地黄（十两）、芍药（一两）、大黄、黄芪（三两）、当归（一两半）、人参（一两）

上十六味先以水一斗六升，煮竹叶，去叶取九升，纳诸药后煮取三升二合，分四服。三日三夜一快利便止，不必尽汤，汤尽不利，便合取利。

治发背发乳，四体有痈疽，虚热大渴，生地黄汤方

生地黄（十两）、竹叶（四升）、黄芩、黄芪、甘草（炙）、茯苓、麦门冬（去心，以上各三两）、升麻、前胡、知母、芍药（各二两）、栝蒌（四两）、大枣（二十枚，去核）、当归（一两半）、人参（一两）

上十五味，先以水一斗五升，煮竹叶取一斗，去叶，纳诸药，煮取三升六合，分为四服，日三夜一。

治发背乳痈，已服生地黄汤，取利后服此，淡竹叶汤方

淡竹叶（四升）、麦门冬（去心）、黄芪、芍药、干地黄、生姜（以上各三两）、前胡、黄芩、升麻、远志（去心）、栝蒌、大枣（十四枚）、当归（一两）

上十三味先以水一斗八升，煮竹叶、小麦、黄芪、芍药、干地黄、生姜，取一斗，去滓内诸药，再煮，取三升，分温三分（上语煮竹叶、小麦恐是麦门冬，非是小麦也）

治痈疽虚热，生地黄汤方

生地黄（五两）、人参、甘草（炙）、黄芪、芍药、茯苓（各三两）、当归、芎穷、黄芩、通草（各二两）、大枣（二十枚）、淡竹叶（切成三升）

上十二味先以水二斗煮了水，取一斗五升，去滓，复诸药再煮，取四升八合，一服八合，日三夜再，能顿服为佳。

治痈疽内虚热渴甚，黄芪汤方

生地黄（八两）、竹叶（切成三升）、小麦（二升）、黄芪、黄芩、前胡、栝蒌（四两）、通草、芍药、升麻、茯苓、甘草、知母（各二钱）、人参、当归（各一钱）

上十六味先以水二斗，煮竹叶及小麦取一斗二升，去滓，复煮诸药，取四升，分四服，日三夜一。小便利，除通草、茯苓，加麦门冬，腹满加石膏三两，热盛去人参、当归。

治发背，生地黄汤方

生地黄（八两）、人参、甘草（炙）、芍药（各二两）、通草、茯苓、黄芪、黄芩（各三两）、淡竹叶（切二升）、大枣（二十枚）、当归、芎穷（各一两）

上十二味先以水三斗煮竹叶，取一斗，去滓，内诸药，再煮四升，一服八合，日三夜再。若能每服一升佳。

治痈疽内虚，黄芪汤方

黄芪、人参、甘草（炙）、芍药、当归、生姜（各三两）、大枣（二十枚）、干地黄、茯苓（各二两）、白术（一两）、远志（一两半）

上十一味以水一斗三升，煎取四升，去滓，分温四服。

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治痈疽，五味竹叶汤方

竹叶（切，二升）、五味子、前胡、当归、干地黄、人参（各二两）、小麦（二升）、黄芪、黄芩、麦门冬（去心）、生姜（各三两）、甘草（一两半，炙）、升麻（一两）、大枣（十四枚）、桂心（半两）

上十五味先以水二斗煮竹叶、小麦，取一斗，去滓纳诸药，煮取三升，分温四服，日三夜一。

治痈疽发背，乳大去脓后虚慑少气欲死，服此远志汤方

远志（去心）、当归、甘草（炙）、桂心、芎穷（各一两）、黄芪、人参、麦门冬（去心，三两）、茯苓（二两）、干地黄（三两）、生姜（五两）、大枣（十四枚）

上件十三味以东流水一斗，煮取三升二合，分温四服，日三夜一。

治发背乳下复往，服此白石脂汤方

白石脂（四两）、龙骨（三两）、当归、桔梗、女萎、黄连（去毛）、甘草（以上各二两）、白头翁（一两）、干姜（二两）

上九味以水九升，煮取三升二合，分四服，下住便止，不必尽服。当下未即来日止。

治发痈疽取利热小便退，不用食物，竹叶汤方

淡竹叶（切三升）、小麦（二升）、干地黄、人参、黄芩、前胡、升麻（各二两）、麦门冬（去心）、生姜、黄芪、芍药（各三两）、大枣（十四枚）、桂心（半两）、远志（半两，去心）、当归（一两）、甘草（炙）

上十六味切，先以水一斗八升，煮竹叶、小麦，取一斗，去滓内诸药。又煮取三升，分二服，羸者分四服，日三夜一。

治痈疽取下后热少退，小便不利，竹叶汤方

淡竹叶（切一升）、小麦（三升）、干地黄（四两）、黄芪、人参、甘草（炙）、芍药、石膏、通草、升麻、黄芩、前胡（各二两）、大枣（十四枚）、麦门冬（三两，去心）

上十四味先以水一斗六升，煮竹叶、小麦取九升，去滓内诸药，煮取三升二合，强即分三服，羸即四服，日三夜一。

治痈疽取利后，热，小便不利，竹叶汤方

竹叶（切，三升）、小麦（二升）、人参、黄芩、前胡、芍药、甘草（炙）、干地黄、当归、桂心、黄芪（三两）、麦门冬（三两，去心）、龙骨、牡蛎（一两，末）、赤蛸螩（三十枚，炒）、大枣（十四枚，去核）

上十六味以水二斗煮竹叶、小麦，取一斗，去滓内诸药，煮取四升，分四服，日三夜一。

治发背痈及乳，兼味竹叶汤方

淡竹叶（切，三升）、小麦（三升）、黄芪、黄芩、五味子、人参、前胡、干地黄、当归（各二两）、大枣（十四枚）、麦门冬（二两，去心）、升麻（一两）、桂心（半两）、甘草（一两，炙）、生姜（三两）

上十五味以水二斗，煮竹叶、小麦，取一斗，去滓内药，煮取三升，分温三服，一日服。

治发背已溃而下不住，白石脂汤   

白石脂（四两）、龙骨（三两）、当归（二两）、桔梗（二两）、女萎、白头翁（各四两）、黄连（二两）、干姜（三两）

上八味以水九升，煮取三升三合，去滓，服八合，日三夜一。

治发背已溃，大脓汁，虚慑少气力，内补黄芪汤方

 
黄芪（三两）、干地黄、人参、茯苓（各二两）、当归、芍药、芎穷、桂心、远志（去心，各一两）、甘草（一两半）、麦门冬（去心，三两）、生姜（五两）、大枣（十四枚）

上十三味以水一斗，煮取三升二合，去滓，分温四服，日三夜一。

治痈疽内虚热，生地黄汤方

生地黄（五两）、人参、甘草（炙）、芍药、茯苓、芎穷、通草、黄芩、当归（各二两）、大枣（二十枚）、竹叶（切，三升）

上十二味以水三斗，煮竹、地取半，去滓内诸药，煮取四升，分五服，日三夜二，能服一升可佳。

治发背，黄芪汤方

黄芪、黄芩、远志、麦门冬（去心，二两）、干地黄、人参、芎穷、甘草（炙）、芍药、当归（各一两）、大枣（二十枚）、生姜（五两）、鸡肶胵（二具，勿去皮）、桑螵蛸（十四枚，炙）

上十四味(口父)咀，以水一斗，先煮取四升五合，一服九合，日三服夜一服。

治炎疽，枳实汤方（甘林所秘不得）

枳实（炙）、夜干升麻、干地黄、黄芩、前胡（各三两）、犀角（一两半）、大黄（二两半）、麝香（半两）、一方用甘草（二两）

上九味(口父)咀，以水九升，煮取分温三服，须瘥也。

治肠痈，大黄汤   

肠痈之为病，诊小腹肿，痞坚，按之则痛，或在膀胱左右，其色或赤或白色，坚大如掌热，小便欲调，时色色汗出，时复恶寒。其脉迟坚者未成脓也，可下之，当有血脉数脓成，不可服此方。

大黄（四两）、牡丹（三两）、芥子（半升）、硝石（三合）、桃仁（五十枚，去皮炒，切之）

上五味(口父)咀，以水六升五合，分为两服，脓下无者下血大良。

治背上初欲作疹便服此，大黄汤方

大黄（三两）、栀子（一百枚，去皮）、升麻、黄芩、甘草（炙，三两）

上五味以水九升，煮取三升半，分为三服，得快下数行止，不下更服。

治妇人妒乳，辛夷汤方

辛夷（一升，去毛）、大枣（三十枚）、桂（长一尺）、防风（二分）、白术、甘草（一尺，炙）、生姜（二分）、泽兰（一升，切）

上八味切，以水一斗，煮取三升，分温三服。

治妇人客热乳结肿，或溃或作痈，内补黄芪汤方

黄芪、茯苓（各三两）、芍药（二两）、麦门冬（三两，去心）、甘草（二两，炙）、厚朴（一两，炙）、人参（三两）、生姜（四两）、干地黄（三两）

上九味切，以水一斗二升，煮取三升分五服，日三夜二。

治痈肿患热盛，黄芪汤方

黄芪、麦门冬（三两，去心）、黄芩（六分）、栀子（十四枚）、芍药（二两）、栝蒌（二两）、干地黄（一两）、升麻（一两）

上八味锉，以水一斗，煮取三升，分温三服。

治发痈疽肿溃去脓多，里有虚热，内补黄芪汤方

黄芪、茯苓、桂心、人参、麦门冬（三两，去心）、甘草（六分，炙）、生姜、远志（二两，心）、当归（二两）、五味子、大枣（二十枚）

上十一味切，以水一斗煮取四升，分六服，日四夜二。

治痈去脓多，虚满上气，竹叶汤方

竹叶（切，二升）、半夏（二两，汤洗）、甘草（二两，炙）、厚朴（三两，炙）、小麦（四升）、生姜（五两）、当归（一两）、麦门冬（二两）、茯苓、桂心（各一两）、黄芩（三两）

上十一味切，以水一斗半，先煮竹叶、小麦取九升，去滓，又煮诸药取二升，分温三服。

治痈疽肿烦热，增损竹叶汤方

竹叶（一握，切）、当归、茯苓、人参、前胡、黄芩、桂心、芍药（各二两）、甘草（三两，炙）、大枣（二十枚）、小麦（一升）、麦门冬（一升，去心）

上十二味切，以水一斗六升，煮竹叶、小麦取一斗一升，去滓内诸药，煮取三升，分服，日三。夜重加黄芪二两，胸中恶加生姜六两，下者减芍药、黄芩各六分。如体强羸者以意消息之。

治痈疽后补塞去客热，黄芪汤方

黄芪、生姜、石膏（末）、甘草、芍药、升麻、人参（以上二两）、知母、茯苓（各一两）、桂心（六分）、麦门冬（二两，去心）、大枣（十四枚）、干地黄（一两）

上十三味切，以水一斗二升，煮取四升，分温四服，日三夜一。

治金疮，止血散方

乌草根（三两）　白芷（一两）　鹿茸（二分，烧灰）　当归（一两）　芎穷（一两）　干地黄（一两，切蒸焙）　续断（一两）

上七味捣筛，令调着血出处即止。

治金疮血肉瘘，蝙蝠消血散方

蝙蝠（三枚，烧令烟尽，沫下绢筛之）

上以水服方寸匕，一日服令尽，当下如水血消也。

治金疮肉瘘，蒲黄散方

七月七日麻勃（一两）　蒲黄（二两）

上二物捣筛为散，温酒调服一钱匕，日五服，夜再两服。

治金疮箭肉中不出箭，白蔹散方

白蔹（二两）　半夏（三两，汤洗七遍，生姜浸一宿熬过）

上二味为末，调水服方寸匕，日三服。若轻浅疮十日出，深二十日出，终不停住肉中。

治金疮中腹，肠出不能内之，小麦饮喷疮方

取小麦（五升）　水（九升）

煮取四升，去滓，复以绵度滤之，使极冷，旁含喷之，疮肠自上渐入，以冷水喷其背，不中多人见，亦不欲令旁人语，又不可病人知，或晚未入，取病人席四角，令病人举摇须臾，肠便自入。十日之内，不可饱食频食而宜少，勿使病人惊，惊则煞人。

治金疮肠出欲入，磁石散方

磁石（三两）　滑石（三两）

上二物下筛，理令调，日饮方寸匕，日五服，夜再服。

治金疮烦闷，止烦，白芷散方

白芷（三两）　芎穷（二两）　甘草（二两）

上三味熬令变色，捣为散，水调服方寸匕，日五服，夜再服。

治金疮先有散石烦闷欲死，大小便不通，止烦消血解散，硝石散方

硝石　泽泻　白蔹　芍药　寒水　石栝蒌（以上各一两）

上六味捣筛为散，水服方寸匕，日夜各一服，或未通稍增之。

治金疮痛不可忍，烦疼不得住，止痛当归散方

当归　甘草（炙）　藁本　桂心　木占斯（以上各一两）

上五味合捣筛令调，水服半方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮弓弩所中，闷绝无所识，琥碧散方

琥碧随多少捣筛，以童子小便服之乃热，不过二服。

治金疮弓弩所中，筋急，屈伸不得，败弩散方

干地黄　干枣（三枚）　杜仲（二分）　当归（四分）　附子（四分）　炮故败弩筋（烧灰，取五分）

上七味合捣筛，理令匀，温酒服方寸匕，日三服，夜一增一至三。

治金疮内伤，蛇衔散方

蛇衔　甘草（炙）　芎穷　白芷　当归（各一两）　续断　黄芩　泽兰　干姜　桂心　乌头（五分，炮）

上十一味捣筛，理令匀，酒服方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮中筋骨，续断散方

芎穷（一两半）　地黄（二两）　蛇衔（二两）　当归（一两半）　苁蓉（一两半）　干姜（三分，炮）　续断（三两）　附子（三分，炮）　汉椒（三分，出汗，去目）　桂心（三分）　人参（一两）　甘草（一两，炙）　细辛（二分）　白芷（三分）　一本用芍药（一两半）

上十四味捣筛，理令匀，调温酒服之方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮烦疼，麻黄散方

麻黄（六分，去节）　甘草（五分，炙）　干姜（三分）　附子（三分，炮）　当归（三分）　白芷（三分）　续断（三分）　黄芩（三分）　芍药（三分）　桂心（三分）　芎穷（三分）

上十一味捣筛，理令匀，调温酒服方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮烦满，疼痛不得眠睡，白薇散方

白薇　栝蒌　枳实（炒）　辛夷（去毛）　甘草（炙）　石膏（以上各一两）　厚朴（三分，炙）　酸枣（二分，炙）

上八味为末，调温酒服方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮去血多虚竭，内补当归散方

当归（三分）　芍药（五分）　干姜（三分）　辛夷（去毛，二分）　甘草（三分，炙）

上五味捣筛，理令匀，调温服方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮去血多，虚竭，内补苁蓉散方

苁蓉　当归　甘草（炙）　芎穷　黄芩　桂心　人参　芍药　干姜　吴茱萸　白芨　厚朴（炙）　黄芪（各一两）　蜀椒（三分，出汗，去目闭口）

上十四味捣筛，理令匀，调温酒服方寸匕，日三服，夜一服。

治金疮内塞，泽兰散方

泽兰　防风　蜀椒（去目、汗、闭口）　石膏　附子　干姜　细辛　辛夷（去毛，各二两）　芎穷（三分）　当归（三分，炒）　甘草（四分，炙）

上十一味捣筛，理令匀，调温酒服方寸匕，日三夜一。脓多倍甘草，渴加栝蒌二分，烦加黄芩二分，腹满气短加厚朴二分，疮中血瘀加辛夷一倍。

治金疮内塞，黄芪散方

黄芪（三两）　芎穷　白芷　当归　麻黄（去节）　鹿茸　黄芩　细辛　干姜　芍药　续断　桑虫屎（以上各一两）　附子（半两）　炮山　茱萸（一两）

上十四味捣筛，理匀，调温酒服方寸匕，日三服，夜一服，渐可至二日。

治金疮中菵药，解毒蓝子散方

蓝子（五合）　升麻（八两）　甘草（四两，炙）　王不留行（四两）

上四味捣筛，理令匀，调冷水服二方寸匕，日三夜二。及以方寸匕水和匀涂疮上，毒即解去矣。

治金疮大渴，内补瞿麦散方

瞿麦　芎穷　当归　甘草（炙）　干姜　桂心　续断　厚朴（炙）　白蔹　蜀椒（去目闭口汗）　辛夷（去毛）　牡蛎（末）　芍药　桔梗　干地黄　防风（各三分）　细辛（二分）　栝蒌（一分）　人参（三分）

上十九味捣筛，理令匀，调温酒服方匕，日三夜一。或筋骨断，更加续断三分。

治被打腹中瘀血，蒲黄散方

蒲黄（一升）　当归（二两）　桂心（二两）

上三味捣筛，理匀，调酒服之方寸匕，日三夜一。不饮酒熟水下。

治痈疽金疮，续断生肌膏方

  续断　干地黄　细辛　当归　芎穷　黄芪　通草　芍药　白芷　牛膝　附子（炮）　人参　甘草（炙，各十二两）　腊月猪脂（四升）

上十四味(口父)咀，诸药纳膏中渍半日，微火煎三上，候白芷色黄，膏即成，敷疮上，日四，正膏中是猪脂煎。

治金疮痈疽，止痛生肌甘菊膏方

菵草　芎穷　甘草（炙）　防风　黄芩　大戟（以上各一两）　生地黄　芍药（一两半）　细辛　大黄　蜀椒（去目、闭口，汗）　杜仲　黄芪　白芷（各一两）

上十四味(口父)咀，以腊月猪脂四升微火煎五上下，白芷候黄成膏。一方添甘菊二两，以敷疮上，日易两次。

治痈疽金疮，生肌膏方

大黄　芎穷　芍药　黄芪　独活　当归　白芷（以上各一两）　薤白（二两，别方一两）　生地黄（一两，别方二两）

上九味合薤(口父)咀，以猪脂三升煎三上下，白芷黄膏成，绞去滓，用磨之，多少随其意。

治金疮腹内有瘀血，乌鸡汤方

乌雌鸡（一只）　大黄（三两）　细辛（三两）　人参（一两）　甘草（一两，炙）　地黄（三两）　杏仁（一两，去皮）　双人盲虫（一两）　当归（二两）　芍药（一两）　黄芩（一两）　桃仁（二两，去皮，碎）　大枣（二十枚）

上十三味理乌鸡如食法，以水二斗，煮鸡取一斗，(口父)咀诸药，纳鸡汁中，更煮之粥，慎食他物。

治金疮内有瘀血，未及得出而反成脓，乌鸡汤方

乌鸡（一只）　白芷　麦门冬（去心）　甘草（炙）　芍药　当归（以上各一两）　桂心（二两）　瓜练（二两）

上八味先理鸡如食法，以水二斗，煮取七升，(口父)咀诸药，纳汁中，更煮取三升，去滓服七合，日三，夜勿食。

治金疮有瘀血，桃核汤方   

(庶虫)虫（三十枚，熬）　虻虫　水蛭（各三十枚，熬）　桂心（三分）　大黄（五两）　桃核（五十枚，去皮切）

上六味酒水各五升，(口父)咀，合煮，取三升，去滓，服一升，日三服。

治金疮惊悸，心中满满如车所惊怛，豚心汤方   

豚心（一具）　人参　桂心　甘草（炙）　干地黄　桔梗　石膏（末）　芎穷　当归（二两）

上九味细切锉，诸药(口父)咀，先以水二斗煮心，取汁八升，纳诸药，煮取一升，一服八合，一日令尽。

治金疮痈疽，生肉膏方

黄芪　细辛　生地黄　蜀椒（去目汗闭口）　当归　芍药　薤白　芎穷　独活　苁蓉　白芷　丹参　黄芩　甘草（以上各一两）　腊月猪脂（二斤半）

上十五味(口父)咀，以苦酒一升合渍诸药，夏一夜，冬二夜，浸以微火，煎三上，候苦酒气成膏用之。

治被打腹中瘀血，白马蹄散方

白马蹄烧令烟尽，捣筛，温酒服方寸匕，日三夜一。亦治妇人血疾，消为水。

黄父曰：夫言痈疽，何以别之？岐伯答曰：荣卫稽留于经脉之中，久则血涩不行。血涩不行则卫气从之不通，壅遏不得行，火不止，热胜，热胜则肉腐为脓。然不能陷肤于骨，髓不为焦枯，五脏不为伤。故曰痈。

黄父曰：何为疽？岐伯曰：热气浮盛，当其筋骨良肉无余，故曰疽。疽上皮肉以坚，上如牛领之皮。痈者，薄以泽，此其候也。

黄父曰：及如所说，未知痈疽之性名，发起处所，诊候形状，治与不治，死活之期。愿一一闻之。岐伯曰：《痈疽图》曰： 赤疽发额，不泻，十余日死。其五日可刺也。其脓赤多血死，未有脓可治。人年二十五、三十一、六十、九十五者，百神在额，不可见血，见血者死。

禽疽发如轸者数十处，其四日肿合，牵核痛，其状若挛，十日可刺。其肉发，身振寒，齿如噤，欲痓，如是者十五日死。

抒疽发顶若两耳下，不泻，十六日死。其六日可刺。其色黑见脓而痈者，死不可治。人年十九、二十三、三十五、三十九、五十一、五十五、六十一、八十七、九十九。百神在耳下，不可见血，见血者死。

丁疽发两肩，比起有所逐，恶血结流内外，荣卫不通，发为丁疽。三日，身肿痛甚、口噤如痓状，十一日可刺。不治，二十日死。

蜂疽发背，起心腧，若连肩骨，二十日不治，死。八日可刺。其色赤黑，脓见青者死，不可治。人年一十八、二十四、三十五、六十七、七十二、九十八者，百神在肩，不可见血，见血者死。

阴疽发髀，若阴股始发，腰强，内不能自止，数饮不能多，五日坚痛。不治，三岁死。

刺疽发，起肺腧，不泻，二十日死。其八日可刺。发而赤，其上肉如椒子者死，不可治。人年十九、二十五、二十九、三十九、五十七、六十、七十三、八十一、九十七，百神在背，不可见血，见血者死。

脉疽发颈项，如痛身随而热，不欲动悄悄，或不能食，此有所大畏，恐骇而不精，上气嗽，其发引耳，不可以肿，二十日可刺，不刺，八十日死。

龙疽发背，起胃俞若肾俞，二十日不泻死，九日可刺。不刺，其上赤下黑，若青脓黑死，发血脓者，不死。

首疽发背，发热八十日 (一方云：八九日) 。大热汗头引身尽。如嗽，身热同同如沸者，皮颇肿，浅刺之。不刺，二十日死。

荣疽发胁，起若两肘头，二十五日，不泻死。九日可刺。脓多赤白而可治也。人年一岁、十六、二十六、三十二、四十八、五十八、六十四、八十、九十六。百神在胁，不可见血，见血即死。

行疽发如肿，或后合相从，往来不可，要其所在，刺之即愈。

勇疽发股，起太阴，若伏鼠，二十五日不泻死。其十日可刺。勇疽发脓青黑者死，白者尚可治。人年十一、十五、二十、三十一、三十三、四十六、五十九、六十三、七十五、九十一。百神皆在尻尾，不可见血，见血者死。

摽叔疽发背，热同同，耳聋，后六十日肿如聚水，其状若如此者可刺之。但出水后及有血出，即除愈也，人年五十七、六十五、七十三、八十一、九十七者，百神在背，不可见血，见血者死。

(疒旁)疽发足趺若足下，三十日不泻死。其十二日可刺。(疒旁)疽者，白脓不太多，其疮上痒，赤黑者死，不可治。人年十三、二十九、三十五、六十一、七十三、九十三，百神在足，不可见血，见血者死。

冲疽发小腹，痛而振寒热，四日五日悄悄，六日而变，可刺之。不刺之，五十日死。

敦疽发两指头若五指头，七八日不泻死。其四日可刺。其发而黑，拥者不堪，未过指节可治（一方不呼为敦疽，恐是刺写。《明堂》引为败疽）。

疥疽发腋下若两臂、两掌中，振寒热而嗌干者，饮多即呕，心烦悄悄，六十日而渐合者，如此可有汗，如无汗者死（一方云：床疽。《明堂》亦引为床疫）

筋疽皆发脊两边大筋，其色苍，八日可刺。若有脓在肌腹中，十日死。

陈干疽发两臂，三四日痛不可动，五十日身热面赤，六十日可刺。如刺无血，三四日病愈。

搔疽发手足五指头起节，其色不变，十日之内可刺。过时不刺，后为蚀，有痈在腋，三岁死。

叔疽发身肿，牵核而身热，不可以行，不可以屈伸，成脓刺之以除。

白疽发膊，若肘后痒，自痛伤，乃身热多汗，五六处有者死。

心主痈疽，在股胫六日死，发脓血六十日死。

黑疽发肿，居背大骨上，八日可刺，过时不刺为骨疽。骨疽脓出不可止，壮热，碎骨，六十日死。

胁少阳有痈肿，在颈八日死。发脓血者十日死。

疮疽发，身痒后痛，此故伤寒气入脏，笃发为疮疽。九日可刺之，不刺九十日死。

腰太阳脉有肿，交脉属于阳明，在颈十日死，发肿七十日死。

尻太阳脉有脓肿，痈在足心少阳，八日死。发脓血六十日死，或八十日死。

头阳明脉有肿痈，在尻六日死。发脓血六十日死。

股太阴有肿痈，在足太阳十七日死。发脓血百日死。

肩太阳脉有肿痈，在颈八日死。发脓血百日死。

足少阳脉有肿痈，在胁八日死，发脓血六百日死。

手阳明脉有肿痈，在腋渊一岁死，发脓血三岁死。

黑疽发渊腋死。

黑疽发耳中如米大，此疽不治死。

黑疽发肩死。

黑疽发缺盆中，名曰伏疽，不治死。

赤疽发于髀枢，半夜可治，出岁死。

黑疽发肘上下，不死可治。

髀解除指本黑头赤死。

黑疽发掌中，不死可治。

赤疽发阴股，软可治，坚死。

赤疽发肥肠死。

黑疽发脿膑，软可治，坚不可治。

赤疽发掌中，不可治。

黑疽发跗上，坚死。

足下发久肿痈，色赤，死。

痈高而光者不大热，用薄雍其肉平平无异而紫色者，不须治，但以黄芪并淡竹叶汤申其气耳。痈平而痛，用八物黄芪薄。大痈七日，小痈五日，其自有坚强色诊宁生破发背及乳岩，热手近不得者，令人之热熟，先服王不留行散，外散外摩发背大黄膏。若背生破无毒在乳者，熟之候，手按之，若随手起，便是熟，针法要脓看，以意消息之。胸背不可过一寸针。良久不得脓，即以食肉膏散，差瓮头肉痈口中人体热气，歇服木瓜散。五日后痈欲瘥者，排脓内寒散。
凡破痈之后，病人便连绵欲死，内寒热肿，自有似痈而非者，当以手按肿上无所连，是风毒耳。勿针，可服升麻汤，外摩膏破痈口当合流下三分，近一分针，唯今极热，便不痛。破痈后败坏不瘥者，作猪蹄汤洗之，日再，下汤二日，故可用。冬六七日，汤半剂亦可用，胸中断气。断气者，当入暗中以手按左眼，视右眼见光者，胸中结痈，若不见光者，瘭疽内发，针伤脉，血不出住实不泻，留成痈。肾脉来者大渐小阴结，若肌肉痹痈为发寸口，如此来大，如未渐小矣。有黑色者，是石留黄毒。有赤色者，是丹砂毒。有青色者，是硇砂毒。有似盐颗者，是钟乳毒。有黄水者，是杏桃人毒。有白水者，是附子、干姜毒。有脓者，热肉面等毒砂发，白雄鸭顶上血一合，已来取黑铅汤一茶碗，调服之解钟乳发。雄鸡肘上血一合，将针粉汤一茶碗调服之，解附子发。取附子皮三升，豉半升，相和，以水一升，煎约一茶碗，服之解丹砂发。取黑铅、黄芪、防风、伏龙肝各半两，水一升，煎半茶碗，去滓服之解。

昔刘涓子，晋末于丹阳郊外照射，忽见一物，高二丈许，射而中之，如雷电，声若风雨。其夜不敢前追，诘旦，率门徒子弟数人，寻踪至山下，见一小儿提罐，问何往？为我主被刘涓子所射，取水洗疮。而问小儿曰：主人是谁人？云：黄父鬼。仍将小儿相随，还来至门，闻捣药之声。比及遥见三人，一人开书，一人捣药，一人卧尔。乃齐唱叫突，三人并走，遗一卷《痈疽方》并药一臼。时从宋武北征，有被疮者，以药涂之即愈。论者云：圣人所作，天必助之，以此天授武王也。于是用方为治，千无一失。姊适余从叔祖涓子寄姊书，具叙此事，并方一卷。方是丹阳白薄纸本泻，今手迹尚存。从家世能为治方，我而不传。其孙道庆与余邻居，情款异常，临终见语：家有神方，儿子幼稚，苟非其人，道不虚行。寻卷诊候，兼辨药性，欲以相传嘱。余既好方术，受而不辞。自得此方，于今五载，所治皆愈，可谓天下神验。刘氏昔寄龚方，故草泻多无次第。今辄定其前后，蔟类相从，为此一部，流布乡曲，有识之士，幸以自防。

齐永元元年太岁己卯五月五日龚庆宣撰。

道庆曰：王祖母刘氏有此鬼方一部，道庆祖考相承，谨按处治，万无一失。舅祖涓子兄弟自泻，泻称云无纸，而用丹阳录。永和十九年，资财不薄，岂复无纸，是以此别之耳（案：永和只十二年，且去宋武甚远，疑元嘉之讹）。

麋脂 畏大黄。

蛇蜕 畏磁石及酒，火熬之良。

蜣螂 畏羊角、石膏。

地胆 恶甘草。

马刀 得水良。

天鼠屎 恶白蔹、白薇。

斑蝥 马刀为之使，畏巴豆、丹参、空青，恶肤青，通草。

果上 大枣 杀乌头毒。

果下 杏核 得火良，恶黄 、黄芩、葛根、胡粉，畏 草，解锡毒。

菜上 冬葵子，黄芩为之使。

葵根 解蜀椒毒。

米食上 麻 麻子 畏牡蛎、白薇，恶茯苓。

米食中 大豆黄卷 恶五参、龙胆，得前胡、乌喙、杏仁、牡蛎良，杀乌头毒。

大麦 食蜜为之使。

豉 杀六畜胎子毒。

上一百四十一种，有相制使，其余皆无。

立冬之日，菊、卷柏先生时，为阳起石、桑螵蛸，凡十物使。主二百草为之长。

立春之日，木兰、夜干先生，为茈胡、半夏使。主头痛四十五节。

立夏之日，蜚蠊先生，为人参、茯苓使。主腹中七节，保神守中。

立至之日，豕首、茱萸先生，为牡蛎、乌喙使。主四肢三十二节。

立秋之日，白芷、防风先生，为细辛、蜀椒使。主胸背廿四节。

上此五条，出《药对》中，义旨渊深，非世所究，虽莫可遵用，而是主统领之本，故亦载之也。

羊角 菟丝子为之使。

犀角 松脂为之使，恶 菌、雷丸。

鹿茸 马勃为之使。

鹿角 杜仲为之使。

伏翼 苋实、云实为之使。

皮 得酒良，畏桔梗、麦门冬。

蜥蜴 恶硫黄、斑蝥、芜荑。

露蜂房 恶干姜、丹参、黄芩、芍药、牡蛎。

桑螵蛸 得龙骨治泄精，畏旋复花。

虫 畏皂荚、菖蒲。

蛴螬 蜚虻为之使，恶附子。

海蛤 蜀漆为之使，畏狗胆、甘遂、芫花。

龟甲 恶沙参、蜚蠊。

鳖甲 恶矾石。

甲 蜀漆为之使，畏狗胆、甘遂、芫花。

乌贼鱼骨 恶白蔹、白芨。

蟹 杀莨菪毒。

白马茎 得火良。

龙骨 得人参、牛黄良，畏石膏。

龙角 畏干漆、蜀椒、理石。

牛黄 人参为之使，恶龙骨、地黄、龙胆、蜚蠊，畏牛膝。

蜡蜜 恶芫花、齐蛤。

蜂子 畏黄芩、芍药、牡蛎。

白胶 得火良，畏大黄。

阿胶 得火良，恶大黄。

牡蛎 贝母为之使，得甘草、牛膝、远志、蛇床良，恶麻黄、茱萸、辛夷。

大黄 黄芩为之使，无所畏。

蜀椒 杏仁为之使，畏橐吾。

巴豆 芫花为之使，恶 草，畏大黄、黄连、藜芦。

甘遂 瓜蒂为之使，恶远志，反甘草。

葶苈 榆皮为之使，得酒良，恶僵蚕、石龙芮。

大戟 反甘草。

泽漆 小豆为之使，恶薯蓣。

芫花 决明为之使，反甘草。

钩吻 半夏为之使，恶黄芩。

野狼毒 大豆为之使，恶麦句姜，畏天名精。

鬼臼 畏垣衣。

天雄 远志为之使，恶腐婢。

乌头、乌喙 莽草为之使，反半夏、栝蒌、贝母、白蔹、白芨，恶藜芦。

附子 地胆为之使，恶蜈蚣，畏防风、甘草、黄、人参、乌韭、大豆。

皂荚 青葙子为之使，恶麦门冬，畏空青、人参、苦参。

蜀漆 栝蒌为之使，恶贯众。

半夏 射干为之使，恶皂荚，畏雄黄、生姜、干姜、秦皮、龟甲，反乌头。

款冬 杏仁为之使，得紫菀良，恶皂荚、硝石、玄参，畏贝母、辛夷、麻黄、黄芩、黄连、黄 、青葙。

牡丹 畏菟丝子。

防己 殷孽为之使，恶细辛，畏萆 ，杀雄黄毒。

黄环 鸢尾为之使，恶茯苓。

巴戟天 覆盆为之使，恶朝生、雷丸、丹参。

石南草 五加皮为之使。

女宛 畏卤咸。

地榆 得发良，恶麦门冬。

五加皮 远志为之使，畏蛇皮、玄参。

泽兰 防己为之使。

紫参 畏辛夷。

菌 得酒良，畏鸡子。

雷丸 荔实、浓朴为之使，恶葛根。

贯众 菌为之使。

野狼牙 芜荑为之使，恶地榆、枣肌。

藜芦 黄连为之使，反细辛、芍药、五参，恶大黄。

茹 甘草为之使，恶麦门冬。

白蔹 代赭为之使，反乌头。

白芨 紫石英为之使，恶理石、杏核仁、李子。

占斯 解野狼毒毒。

蜚蠊 得乌头良，恶麻黄。

淫羊藿 薯蓣为之使。

虎掌 蜀漆为之使，恶莽草。

栾花 决明为之使。

蕈草 矾石为之使。

荩草 畏鼠妇。

恒山 畏玉札。

夏枯草 土瓜为之使。

戈共 畏玉札、蜚蠊。

溲疏 漏芦为之使。

当归 恶 茹，畏菖蒲、海藻、牡蒙。

防风 恶干姜、藜芦、白蔹 芫花，杀附子毒。

秦艽 菖蒲为之使。

黄 恶龟甲。

吴茱萸 蓼实为之使，恶丹参、硝石、白垩，畏紫石英。

黄芩 山茱萸、龙骨为之使，恶葱实，畏丹参、牡丹、藜芦。

黄连 黄芩、龙骨、理石为之使，恶菊花、芫花、玄参、白藓，畏款冬，胜乌头，解巴豆毒五味子 苁蓉为之使，恶葳蕤，胜乌头。

决明子 着实为之使，恶大麻子。

芍药 须丸为之使，恶石斛、芒硝，畏硝石、鳖甲、小蓟，反藜芦。

桔梗 节皮为之使，畏白芨、龙眼、龙胆。

川芎 白芷为之使，恶黄连。

本 恶 茹。

麻黄 浓朴为之使，恶辛夷、石苇。

葛根 杀野葛、巴豆、百药毒。

前胡 半夏为之使，恶皂荚，畏藜芦。

贝母 浓朴、白薇为之使，恶桃花，畏秦艽、矾石、莽草，反乌头。

栝蒌根 枸杞为之使，恶干姜，畏牛膝、干漆，反乌头。

丹参 畏咸水，反藜芦。

浓朴 干姜为之使，恶泽泻、寒水石、硝石。

玄参 恶黄 、干姜、大枣、山茱萸，反藜芦。

沙参 恶防己，反藜芦。

苦参 玄参为之使，恶贝母、漏芦、菟丝子，反藜芦。

续断 地黄为之使，恶雷丸。

山茱萸 蓼实为之使，恶桔梗、防风、防己。

桑根白皮 续断、桂、麻子为之使。

狗脊 萆 为之使，恶败酱。

萆 薏苡为之使，畏葵根、大黄、茈胡、牡蛎、前胡。

石苇 杏仁为之使，得菖蒲良。

瞿麦 草、牡丹为之使，恶桑螵蛸。

秦皮 大戟为之使，恶茱萸。

白芷 当归为之使，恶旋复花。

杜若 得辛夷、细辛良，恶茈胡、前胡。

黄柏 恶干漆。

白薇 恶黄 、干姜、干漆、大枣、山茱萸。

栀子 解踯躅毒。

紫菀 款冬为之使，恶天雄、瞿麦、雷丸、远志，畏茵陈。

白藓 恶桑螵蛸、桔梗、茯苓、萆 。

薇衔 得秦皮良。

井水蓝 杀巴豆、野葛诸毒。

海藻 反甘草。

干姜 秦椒为之使，恶黄芩、天鼠屎，杀半夏、莨菪毒。

六芝 薯蓣为之使，得发良，恶恒山、畏扁青、茵陈蒿。

茯苓、茯神 马间为之使，恶白蔹，畏牡蒙、地榆、雄黄，秦艽龟甲。

柏子 牡蛎、桂、瓜子为之使，恶菊花、羊蹄、诸石、面，曲。

天门冬 垣衣、地黄为之使，畏曾青、青耳。

麦门冬 地黄、车前为之使，恶款冬花、苦瓠，畏苦参、青 、青耳。

术 防风、地榆为之使。

女葳蕤 畏卤咸。

干地黄 得麦门冬，清酒良，恶贝母，畏芜荑。

菖蒲 秦艽、秦皮为之使，恶地胆、麻黄去节。

远志 得茯苓、冬葵、龙骨良，畏真珠、蜚蠊、藜芦，蛴螬杀天雄、附子毒。

泽泻畏海蛤、文蛤。

薯蓣 紫芝为之使，恶甘遂。

菊花 术，枸杞根、桑根白皮为之使。

甘草 术，干漆、苦参为之使，恶远志，反甘遂、大戟、芫花、海藻。

人参 茯苓为之使，恶溲疏，反藜芦。

石斛 陆英为之使，恶凝水石、巴豆，畏僵蚕、雷丸。

石龙芮 大戟为之使，畏蛇蜕、茱萸。

落石 杜仲、牡丹为之使，恶铁落、菖蒲、贝母。

龙胆 贯众为之使，恶防葵、地黄。

牛膝 恶萤火、龟甲、陆英，畏白前。

杜仲 畏蛇皮、玄参。

干漆 半夏为之使，畏鸡子。

细辛 曾青、桑根白皮为之使，反藜芦，恶野狼毒、山茱萸、黄 ，畏滑石、硝石。

独活 蠡实为之使。

茈胡 半夏为之使，恶皂荚，畏女菀、藜芦。

酸枣 恶防己。

槐子 景天为之使。

子 荆子、薏苡为之使。

蛇床子 恶巴豆、牡丹、贝母。

菟丝子 宜丸不宜煮，得酒良，薯蓣、松脂为之使，恶 菌。

菥 子 得荆实、细辛良，恶干姜、苦参。

蒺藜子 乌头为之使。

茜根 畏鼠姑。

天名精 垣衣为之使。

牡荆实 防风为之使，恶石膏。

秦椒 恶栝蒌、防葵，畏雌黄。

蔓荆实 恶乌头、石膏。

辛夷 芎 为之使，恶五石脂，畏菖蒲、黄连、石膏、黄环。

青 得水银良，畏乌鸡骨，杀锡毒。

石 得火良，棘针为之使，恶毒公、虎掌、 屎、细辛，畏水。

方解石 恶巴豆。

代赭 畏天雄。

大盐 漏芦为之使。

特生 石 火练之良，畏水。

玉屑 恶鹿角。

玉泉 畏款冬花。

丹砂 恶磁石，畏咸水。

水银 恶磁石。

曾青 畏菟丝子。

石胆 水英为之使，畏牡桂、菌桂、芫花、辛荑、白薇。

云母 恶徐长卿，泽泻为之使，反流水，畏 甲。

朴硝 畏麦句姜。

硝石 萤火为之使，恶苦参、苦菜，畏女菀、粥。

矾石 甘草为之使，恶牡蛎。

芒硝 石苇为之使，畏麦句姜。

滑石 石苇为之使，恶曾青。

紫石英 长石为之使，不欲 甲、黄连、麦句姜，畏扁青、附子。

赤石脂 恶大黄，畏芫花。

白石英 恶马目毒公。

黄石脂 曾青为之使，恶细辛，畏蜚蠊。

太一禹余粮 杜仲为之使，畏贝母、菖蒲、铁落。

白石脂 燕屎为之使，恶松脂，畏黄芩。

朱砂 雌黄 云母 阳起石 矾石 硫黄 钟乳（入酒） 孔公孽（入酒） 石 银屑铜镜鼻 白垩 胡粉 铅丹 卤咸 锻石 藜灰

上石类

野葛 野狼毒 毒公 鬼臼 莽草 巴豆 踯躅（入酒） 蒴 （入酒） 皂荚 菌 藜芦 茹 贯众 芜荑 雷丸 野狼牙 鸢尾 蒺藜 女菀 苍耳 紫葳 薇衔 白芨 牡蒙飞廉 蛇衔 占斯 辛夷 石南草 虎掌 楝实 虎杖（入酒单渍） 芦根 羊桃 马勃 苦瓠瓜蒂 陟厘 野狼跋子 云实 槐子 地肤子 蛇床子 青葙子 茺蔚子 菥 子 王不留行

上草木类

蜂子 蜜蜡 白马茎 狗阴 雀卵 鸡子 雄鹊 伏翼 鼠妇 樗鸡 萤火 僵蚕蜈蚣 蜥蜴 斑蝥 芫青 亭长 地胆 虻虫 蜚廉 蝼姑 马刀 赭魁 虾蟆 蜗牛生

上虫兽类

寻万物之性，皆有离合，虎啸风生，龙吟云起，磁石引针，琥珀拾芥，漆得蟹而散，麻得漆而涌，桂得葱而软，树得桂而枯，戎盐累卵，獭胆分杯。其气爽有相关感，多如此类。

其理不可得而思之。至于诸药，尤能递为利害。先圣既明言其说，何可不详而避之。世人为方，皆多漏略。若旧方已有，此病亦应改除。假令而两种，当就其轻重，择可除而除之。伤寒赤散，吾恒不用藜芦。断下黄连丸，亦去其干姜而施之，殆无不效。何急强以相增，苟令共事乎？相反为害，深于相恶。相恶者，谓彼虽恶我，我无忿心，犹如牛黄恶龙骨，而龙骨得牛黄更良，此有以相制伏故也。相反者，则彼我交仇，必不宜合。今画家用雌黄、胡粉相近，便自黯妒。粉得黄即黑，黄得粉亦变，此盖相反之征。药理既昧，所以人多轻之。今案方处治，恐不必卒能寻究本草，更复抄出其事在此，览略看之，易可知验。而《本经》有直云茱萸、门冬者，无以辨其山、吴、天、麦之异，咸宜各题其条。又有乱误处，譬如海蛤之与鳝甲，畏恶正同。又诸芝使薯蓣，薯蓣复使紫芝。计无应如此，而不知何者是非？亦宜并记，当更广检正之。又《神农本经》相使，止各一种，兼以《药对》参之，乃有两三，于事亦无嫌。其有云相得共治某病者，既非妨避之禁，不复疏出。

有术，勿食桃、李及雀肉、胡蒜、青鱼 。

服药有巴豆，勿食芦笋羹及猪肉。

有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。

有细辛，勿食生菜。

有甘草，勿食菘菜。

有藜芦，勿食狸肉。

有牡丹，勿食生胡蒜。

有商陆，勿食犬肉。

有恒山，勿食葱菜。

有空青、朱砂，勿食生血物。

有茯苓，勿食诸酢物。

服药，不可多食生胡蒜杂生菜。

服药，不可多食诸滑物果实菜。

服药，不可多食肥猪、犬肉、肥羹及鱼臊脍。

服药，通忌见死尸及产妇淹秽事。

蛇虺百虫毒，用雄黄、巴豆、麝香。

蜈蚣毒，用桑汁若煮桑根汁。

蜘蛛毒，用蓝青、盐、麝香。

蜂毒，用蜂房、蓝青。

狗毒，用杏仁、矾石。

恶气鄣毒百毒，用犀角、羚羊角、雄黄、麝香。

喉痹肿邪气恶毒入腹，用升麻、射干。

风肿毒肿，用五香及紫檀。

百病药毒，用甘草，荠 、大小豆汁、蓝汁及实皆解之。

射罔毒，用蓝汁，大小豆汁、竹沥、大麻子汁、六畜血，贝齿屑、 根屑、蚯蚓屑、藕、菱汁并解之。

野葛毒，用鸡子粪汁、葛根汁、甘草汁、鸭头热血、温猪膏并解之。（若已死口噤者，以大斑蝥、芫青毒，用猪膏、大豆汁、戎盐、蓝汁及盐汤煮猪膏及巴豆并解之。

野狼毒毒，用蓝汁、白蔹及盐汁及盐汤煮猪、术占斯并解之。

踯躅毒，用栀子汁解之。

巴豆毒，用煮黄连汁、大豆汁、生藿汁、菖蒲屑汁、煮寒水石汁并解之。

藜芦毒，用雄黄屑煮葱白汁、温汤并解之。

雄黄毒，用防己解之。

甘遂毒，用大豆汁解之。

蜀椒毒，用葵子汁、煮桂汁、豉汁、人溺、及冷水、及餐土浆、食蒜、鸡毛烧咽并解之。

半夏毒，用生姜汁、煮干姜汁并解之。

石毒，用大豆汁、白膏并解之。

芫花毒，用防风、防己、甘草、桂汁并解之。

乌头天雄附子毒，用大豆汁、远志、防风、枣肌、饴糖并解之。

大戟毒，用菖蒲汁解之。

桔梗毒，用粥解之。

杏仁毒，用蓝子汁解之。

诸菌毒，掘地作坎，以水沃中搅令浊，俄顷饮之，名地浆也。

防葵毒，用葵根汁解之。

莨菪毒，用荠 、甘草、升麻、犀角、蟹并解之。

马刀毒，用清水解之。

野芋毒，用土浆，及粪汁并解之。

鸡子毒，用淳酢解之。

铁毒，用磁石解之。

食金银毒，服水银数两即出，又鸭血及鸡子汁，又水淋鸡屎汁并解之。

食诸肉马肝漏脯中毒，生韭汁、烧末猪骨，又头垢、烧犬屎酒服之，豉汁亦佳。

食诸鱼中毒，煮橘皮及生芦笋根汁、煮朴硝汁、大黄汁，烧末鲛鱼皮并佳。

食蟹中毒，捣生苏汁、煮干苏汁及屑、冬瓜汁并佳。

食诸菜中毒，以甘草、贝齿、粉三种末，水和服之。小儿溺、乳汁服二升亦佳。

饮食中毒烦满，煮苦参饮之，令吐出。

食石药中毒，白鸭屎解之，人参亦佳。

食石药中毒，白鸭屎解之，人参亦佳。

服药过剂闷乱者，吞鸡子黄，又蓝汁，又水和胡粉，又土浆，又 荷汁，又粳米潘汁，又豉汁，又干姜、黄连屑，又饴糖，又水和葛粉饮之皆良。

治风通用

防风 防己 秦胶 独活 芎

治风眩

菊花 飞廉 踯躅 虎掌 茯神 白芷 杜若

头面风

芎 薯蓣 天雄 山茱萸 莽草 辛夷 牡荆子 本 麋芜 苍耳 蔓荆子

中风脚弱

石斛 钟乳 殷孽 孔公孽 硫黄 附子 丹参 甘竹 沥大豆卷 豉 天雄 侧子 五加皮

久风湿痹

菖蒲 茵芋 天雄 附子 乌头 细辛 蜀椒 牛膝 天门冬 术丹参 石龙芮 松叶 茵陈 松节

贼风挛痛

茵芋 附子 侧子 麻黄 芎 萆狗脊 白藓白芨 苍耳 猪椒 杜仲

暴风瘙痒

蛇床子 蒴 乌喙 蒺藜 茺蔚子 青葙子 景天 枫香 藜芦

伤寒

麻黄 葛根 杏仁 柴胡 前胡 大青 龙胆 芍药 薰草 升麻 牡丹 虎掌 术 防

大热

寒水石 石膏 黄芩 知母 白藓 滑石 玄参 沙参 苦参 茵陈 鼠李皮 甘竹沥 栀子 蛇莓 白颈蚯蚓 粪汁 大黄 芒硝

劳复

鼠屎 豉 竹沥 粪汁

温疟

恒山 蜀漆 鳖甲 牡蛎 麻黄 大青 防葵 猪苓 防己 茵芋 白头翁 女青 巴豆 荛花 白薇

中恶

麝香 雄黄 丹砂 升麻 干姜 巴豆 当归 芍药 吴茱萸 鬼箭 桃枭 桃皮 乌鸡 蜈蚣

霍乱

人参 术 附子 桂心 干姜 橘皮

呕

浓朴 香薷 麇舌 高良姜 木瓜

转筋

小蒜 鸡舌香 楠材 扁豆 豆蔻

大腹水肿

大戟 甘遂 泽漆 葶苈 荛花 芫花 巴豆 猪苓 防己 桑根白皮 商陆 泽兰 郁核 海藻 昆布 苦瓠 瓜蒂 小豆 鳢鱼 鲤鱼 术 赤茯苓 大豆

肠 下利

赤白石脂 龙骨 牡蛎 干姜 黄连 黄芩 当归 附子 禹余粮 藜芦 黄柏 云实 枳实 矾石 乌梅 石榴 皮胶 艾 陟厘 蜡

大便不通

牛胆 蜜煎 大黄 巴豆 大麻子

小便淋沥

滑石 冬葵子根 白茅根 瞿麦 榆皮 石蚕 胡燕屎 蜥蜴 衣中白鱼 葶苈 石苇 雄黄 琥珀 乱发

小便利

牡蛎 龙骨 鹿茸 桑螵蛸 漏芦 土瓜根 鸡 鸡肠

溺血

戎盐 鹿茸 龙骨 蒲黄 干地黄

消渴

白石英 石膏 茯神 麦门冬 黄连 栝蒌 知母 枸杞根 小麦 芹竹叶 土瓜根 生葛根 李根 芦根 菰根 茅根 冬瓜 马乳 牛乳 羊乳

黄胆

茵陈 栀子 紫草 白藓

上气咳嗽

麻黄 杏仁 白前 橘皮 紫菀 款冬 五味 细辛 蜀椒 半夏 生姜 干姜 桃仁 苏子 夜干 芫花根 百部根

呕吐

浓朴 橘皮 人参 半夏 麦门冬 白芷 生姜 铅丹 鸡子 薤白 甘竹叶

痰饮

大黄 甘遂 芒硝 茯苓 荛花 茈胡 芫花 前胡 术 细辛 旋复花 人参 浓朴 枳实 橘皮 半夏 生姜 甘竹叶

宿食

大黄 巴豆 朴硝 茈胡 术 桔梗 浓朴 皂荚 曲、 槟榔

腹胀满

麝香 甘草 人参 术 干姜 浓朴 子 枳实 桑根白皮 皂荚 大豆卷 百合

心腹冷痛

当归 人参 芍药 桔梗 干姜 桂 椒 吴茱萸 附子 乌头 术 甘草 石

肠鸣

丹参 桔梗 海藻

心下满急

茯苓 枳实 半夏 术 生姜 百合

心烦

石膏 滑石 杏仁 栀子 茯苓 知母 贝母 通草 李根 甘竹汁 乌梅 鸡子 豉

积聚症瘕

空青 朴硝 芒硝 硫黄 胡粉 石 大黄 野狼毒 巴豆 附子 乌头 苦参 荛花 茈胡 鳖甲 鳝甲 蜈蚣 赭槐 白马溺

鬼注、尸注

雄黄 朱砂 金牙 野葛 马目毒公 鬼臼 女青 徐长卿 虎骨 狸骨 鹳骨 獭肝 芫青 白盐

惊邪

雄黄 丹砂 紫石英 茯苓 茯神 龙齿 龙胆 防葵 马目毒公 升麻 麝香 人参 沙参 桔梗 白薇 远志 柏仁 鬼箭 鬼督邮 小草 卷柏 紫菀 羚羊角 羊角 鳝甲 丹雄鸡

癫痫

龙齿角 牛黄 防葵 牡丹 白蔹 莨菪子 雷丸 铅丹 钩藤 僵蚕 蛇床 蛇蜕 蜣螂 蚱蝉 白马目 白狗血 豚卵 牛猪 犬齿

喉痹痛

升麻 夜干 杏仁 蒺藜 枣针 落石 芹 竹叶 百合 莽草

噎

羚羊角 通草 青竹茹 头垢 芦根 舂杵糠 牛饴 鲠 狸头骨 獭骨 鸬 骨

齿痛

当归 独活 细辛 椒 芎 附子 莽草 石 蛇床子 生地黄 莨菪子 鸡舌香 车下李根 马悬蹄 雄雀屎

口疮

黄连 黄柏 升麻 大青 苦竹叶 蜜 酪 苏 豉

吐唾血

羊角 白胶 戎盐 柏叶 艾叶 生地黄 大蓟 鸡苏 蛴螬 饴糖 伏龙肝 黄土

鼻衄血

矾石 蒲黄 虾蟆蓝 大蓟 鸡苏 艾 竹茹 烧 皮 烧发 溺 桑耳

鼻痈

通草 细辛 桂 蕤核 薰草 瓜蒂

鼻息肉

藜芦 矾石 地胆 通草 白狗胆

耳聋

磁石 菖蒲 葱涕 雀脑 白鹅膏 鲤鱼脑

目热痛

黄连 蕤核 石胆 空青 曾青 决明子 黄柏 栀子 荠子 苦竹叶 鸡子白 鲤鱼胆 田中螺

目肤翳

秦皮 细辛 真珠 贝齿 石决明 麝香 毒公 伏翼 青羊胆 蛴螬汁

声音哑

菖蒲 钟乳 孔公孽 皂荚 苦竹叶 麻油 面 菟丝子 麝香 熊脂 葳蕤 本木兰 栀子 紫草 冬瓜子

发秃落

桑上寄生 秦椒 荆子 桑根白皮 桐叶 麻子仁 枣根 松叶 雁肪 马 膏 猪脂 膏鸡肪

灭KT

鹰屎白 白僵蚕 衣中白鱼

金疮

石胆 蔷薇 地榆 艾叶 王不留行 白头翁

钓樟根

锻石 狗头骨

折

生鼠 生龟 生地黄 乌雄鸡血 李核仁 乌鸡骨

瘀血

蒲黄 琥珀 羚羊角 牛膝 大黄 干地黄 朴硝 紫参 桃仁 茅根 虫 虻虫 水蛭 蜚蠊

火灼

柏皮 生胡麻 盐 豆酱 井底泥 黄芩 牛膝

痈疽

落石 黄 白蔹 乌头 乌喙 通草 败酱 白芨 大黄 半夏 玄参 蔷薇 鹿角 虾蟆 土蜂房 伏龙肝 甘焦根

恶疮

雄黄 雌黄 胡粉 硫黄 矾石 锻石 松脂 蛇床子 地榆 水银 蛇衔 白蔹 漏芦 茹 黄柏 占斯 菌 莽草 青葙 白芨 楝实 及已 野狼跋 桐叶 虎骨 藜芦 狸骨 猪肚

漆疮

蟹 茱萸皮 苦 鸡子白 鼠查 秫米 井中苔萍 杉材 瘿瘤 小麦 海藻 昆布 文蛤 海蛤 半夏 贝母 通草 松萝 连翘 白头翁 雄黄 石 恒山 野狼毒 侧子 连翘 王不留行 昆布 狸骨 斑蝥 地胆

痔

白桐叶 蓄 皮 猪悬蹄

脱肛

鳖头 卷柏 铁精 生铁 东壁土 蜗牛 青葙子 苦参 蚺蛇胆 蝮蛇胆 大枣 大蒜 盐

蛔虫

薏苡根 菌 干漆 楝根

寸白

槟榔 芜荑 贯众 野狼牙 雷丸 茱萸根 青葙 橘皮 牡桂 石榴根 巴豆

虚劳（男女）

丹砂 空青 曾青 钟乳 紫石 白石英 磁石 龙骨 黄 干地黄 茯苓 茯神 天门冬 麦门冬 薯蓣 石斛 人参 沙参 玄参 五味 苁蓉 续断 泽泻 牡蛎 牡丹 芍药 远志 当归 牡桂 五加皮 棘刺 覆盆子 巴戟天 牛膝 柏子 桑螵蛸 石龙芮 石南草 桑根白皮 地肤子 菟丝子 干漆 蛇床子 车前子 枸杞子 枸杞根 大枣 麻子 胡麻

阴痿

白石英 阳起石 巴戟天 肉苁蓉 五味 蛇床子 地肤子 铁精 白马茎

阴颓

海藻 铁精 狸阴茎 狐阴 蜘蛛 蒺藜 鼠阴

囊湿

五加皮 槐枝 黄柏 虎掌

泄精

韭子 白龙骨 鹿茸 牡蛎 桑螵蛸 车前子叶 泽泻 石榴皮 獐骨

好眠

通草 孔公孽 马头骨 牡鼠目 荼茗

不得眠

酸枣 榆叶

腰痛

杜仲 萆 狗脊 梅实 鳖甲 五加皮

妇人崩中

石胆 禹余粮 赤石脂 代赭 牡蛎 龙骨 白僵蚕 牛角 乌贼鱼骨 蒲黄 紫葳 生干地黄 桑耳 黄柏 白茅根 艾叶 鳝甲 鳖甲 马蹄甲 白胶 丹雄鸡 阿胶 鬼箭 鹿茸 大小蓟根 马通 伏龙肝

月闭

鼠妇 虫 虻虫 水蛭 蛴螬 桃核仁 狸阴茎 土瓜根 牡丹 牛膝 占斯 虎杖 阳起石 桃毛 白垩 铜镜鼻

无子

紫石 钟乳 阳起石 紫葳 卷柏 桑螵蛸 艾 秦皮

安胎

紫葳 白胶 阿胶

堕胎

雄黄 水银 胡粉 飞生虫 溲疏 大戟 雌黄 巴豆 野葛 藜芦 牡丹 牛膝 桂 皂荚 兰茹 踯躅 鬼箭 槐子 薏苡根 瞿麦 附子 天雄 乌头 乌喙 侧子 蜈蚣 地胆 斑蝥 芫青 亭长 水蛭 虻虫 虫 蛴螬 蝼蛄 皮 蜥蜴 蛇蜕 朴硝 蟹爪 芒硝

产难

槐子 桂 滑石 贝母 蒺藜 皂荚 酸浆 蚱蝉 蝼姑 鼠 生鼠肝 乌雄鸡 肝血 弓弦 马衔

产后病

干地黄 秦椒 败酱 泽兰 地榆 大豆

下乳汁

钟乳 漏芦 蛴螬 栝蒌子 土瓜蒂 猪狗四足

中蛊

桔梗 鬼臼 马目毒公 犀角 斑蝥 芫青 亭长 射罔 鬼督邮 白 荷 败鼓皮 蓝子

隐居先生，在乎茅山岩岭之上，以吐纳余暇，颇游意方技，览本草药性，以为尽圣人之心，故撰而论之。

旧说皆称《神农本草经》，余以为信然。昔神农氏之王天下也，画易卦以通鬼神之情；造耕种，以省煞害之弊；宣药疗疾，以拯夭伤之命。此三道者，历群圣而滋彰。文王、孔子，彖象繇辞，幽赞人天。后稷、伊芳尹，播厥百谷，惠被生民。岐、皇、彭、扁，振扬辅导，恩流含气。并岁逾三千，民到于今赖之。

但轩辕以前，文本未传，如六爻指垂，画象稼穑，即事成迹。至于药性所主，当以识识相因，不尔何由得闻。至乎桐、雷，乃着在篇简。此书应与《素问》同类，但后人多更修饰之耳。秦皇所焚，医方、卜术不预，故犹得全录。而遭汉献迁徙，晋怀奔迸，文籍焚靡，千不遗一。

今之所存，有此四卷，是其本经。所出郡县，乃后汉时制，疑仲景、元化等所记。又有《桐君采药录》，说其华叶形色。《药对》四卷，论其佐使相须。魏、晋以来，吴普、李当之等，更复损益。或五百九十五，或四百卅一，或三百一十九。或三品混糅。冷热舛错，草石不分，虫兽无辨，且所主治，互有多少。医家不能备见，则识智有浅深。今辄苞综诸经，研括烦省。以《神农本经》三品，合三百六十五为主，又进名医副品，亦三百六十五，合七百卅种。精粗皆取，无复遗落，分别科条，区KT 物类，兼注名世用，土地所出，及仙经道术所须，并此序录，合为三卷。虽未足追踵前良，盖亦一家撰制。吾去世之后，可贻诸知音尔。

《本草经》卷上序药性之本源，诠病名之形诊，题记品录，详览施用之。

《本草经》卷中玉石、草、木三品，合三百五十六种。

《本草经》卷下虫兽、果、菜、米食三品，合一百九十五种，有名无实三条，合一百七十九种。合三百七十四种上三卷，其中、下二卷，药合七百卅种，各别有目录，并朱、墨杂书并子注。大书分为七上药一百廿种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人。欲轻身益气，不老延年者，本上经。

中药一百廿种为臣，主养性以应人，无毒、有毒，斟酌其宜。欲遏病补虚羸者，本中经。

下药一百廿五种为佐、使，主治病以应地，多毒，不可久服。欲除寒热邪气，破积聚愈疾者，本下经。

三品合三百六十五种，法三百六十五度，一度应一日，以成一岁。倍其数，合七百卅名。

本说如此。今案上品药性，亦皆能遣疾，但其势力和浓，不为仓卒之效，然而岁月将服，必获大益，病既愈矣，命亦兼申。天道仁育，故云应天。独用百廿种者，当谓寅、卯、辰、巳之月，法万物生荣时也。中品药性，治病之辞渐深，轻身之说稍薄，于服之者，祛患当速，而延龄为缓，人怀性情，故云应人。百廿种者，当谓午、未、申、酉之月，法万物熟成。下品药性，专主攻击，毒烈之气，倾损中和，不可恒服，疾愈则止，地体收煞，故云应地。独用一百廿五种者，当谓戌、亥、子、丑之月，兼以闰之，盈数加之，法万物枯藏时也。

今合和之体，不必偏用，自随人患苦，参而共行。但君臣配隶，应依后所说，若单服之者，所不论耳。

药有君臣佐使，以相宣摄。合和者，宜用一君、二臣、五佐，又可一君、三臣、九佐也。

本说如此。案今用药犹如立人之制，若多君少臣，多臣少佐，则势力不周故也。而检世道诸方，亦不必皆尔。养命之药则多君；养性之药则多臣；治病之药则多佐。犹依本性所主，而兼复斟酌。详用此者，益当为善。又恐上品君中，复各有贵贱。譬如列国诸侯，虽并得称君制，而犹归宗周。臣佐之中，亦当如此。所以门冬、远志，别有君臣。甘草国老、大黄将军，明其优劣，不皆同秩。自非农岐之徒，孰敢诠正，正应领略轻重，为分剂也。

药有阴阳配合，子母兄弟，根叶华实，草石骨肉。有单行者，有相须者，有相使者，有相畏者，有相恶者，有相反者，有相杀者。凡此七情，合和当视之。相须、相使者良，勿用相恶、相反者。若有毒宜制，可用相畏、相杀，不尔，勿合用也。

本说如此。案其主治虽同，而性理不和，更以成患。今检旧方用药，并亦有相恶、相反者，服之不乃为忤。或能复有制持之者，犹如寇、贾辅汉，程、周佐吴，大体既正，不得以私情为害。虽尔，恐不如不用。今仙方甘草丸，有防己、细辛；世方五石散，有栝楼、干姜，略举大者如此，其余复有数十余条，别注在后。半夏有毒，用之必须生姜，此是取其所畏，以相制耳。其相须、相使，不必同类，犹如和羹，调食鱼肉，葱、豉各有所宜，共相宣发也。

药有酸、咸、甘、苦、辛五味，又有寒、热、温、凉四气，及有毒、无毒，阴干、曝干，采治时月生熟，土地所出，真伪陈新，并各有法。

本说如此。又有分剂秤两，轻重多少，皆须甄别。若用得其宜，与病相会，入口必愈，身安寿延。若冷热乖衷，真假非类，分两违舛，汤丸失度，当瘥反剧，以至殆命。医者意也，喻如宰夫，以 鳖为 羹，食之更足成病，岂充饥之可望乎？故仲景每云∶如此死者，医杀之也。

药有宜丸者，宜散者，宜水煮者，宜酒渍者，宜膏煎者，亦有一物兼宜者，亦有不可入汤酒者，并随药性，不得违越。

本说如此。又疾有宜服丸者，宜服散者，宜服汤者，宜服酒者，宜服膏煎者，亦兼参用，察病之源，以为其制耳。

凡欲治病，先察其源，先候病机。五脏未虚，六腑未竭，血脉未乱，精神未散，食药必活本说如此。案今自非明医，听声察色，至乎诊脉，孰能知未病之病乎？且未病之人，亦无肯自治。故桓侯怠于皮肤之微，以致骨髓之痼。非但识悟之为难，亦信受之弗易。仓公有言∶"病不肯服药，一死也；信巫不信医，二死也；轻身薄命，不能将慎，三死也。";夫病之所由来虽多，而皆关于邪。邪者不正之因，谓非人身之常理，风、寒、暑、湿，饥、饱、劳、佚，皆各是邪，非独鬼气疾厉者矣。人生气中，如鱼之在水，水浊则鱼瘦，气昏则人疾。邪气之伤人，最为深重。经络既受此气，传以入脏腑，脏腑随其虚实冷热，结以成病，病又相生，故流变遂广。精神者，本宅身为用。身既受邪，精神亦乱。神既乱矣，则鬼灵斯入，鬼力渐强，神守稍弱，岂得不至于死乎？古人譬之植杨，斯理当矣。但病亦别有先从鬼神来者，则宜以祈祷祛之，虽曰可祛，犹因药疗致益，李子豫赤丸之例是也。其药疗无益者，是则不可祛，晋景公膏肓之例是也。大都神鬼之害人多端，疾病之源唯一种，盖有轻重者尔。《真诰》言∶"常不能慎事上者，自致百 ，而怨咎于神灵；当风卧湿，反责他于失福，皆是痴人也。";云慎事上者，谓举动之事，必皆慎思；饮食、男女，最为百 之本。致使虚损内起，风湿外侵，以共成其害，如此岂得关于神明乎？唯当勤药治为理耳。

若毒药治病，先起如黍粟，病去即止，不去倍之，不去什之，取去为度。

本说如此。案盖谓单行一两种毒物，如巴豆、甘遂辈，不可便令至剂耳，依如经言。一物一毒，服一丸如细麻；二物一毒，服二丸如大麻；三物一毒，服三丸如小豆；四物一毒，服以数为丸。而毒中又有轻重，如野狼毒、钩吻，岂同附子、芫花辈耶？凡此之类，皆须量宜。

治寒以热药，治热以寒药，饮食不消以吐下药，鬼注蛊毒以毒药，痈、肿、疮、瘤以疮药本说如此。案今药性，一物兼主十余病者，取其偏长为本，复应观人之虚实补泻，男女老少，苦乐荣悴，乡壤风俗，并各不同。褚澄治寡妇、尼僧，异乎妻外家，此是达其性怀之所致也。

病在胸膈以上者，先食后服药。病在心腹以下者，先服药后食。病在四肢血脉者，宜空腹而在旦；病在骨髓者，宜饱满而在夜。

本说如此。案其非但药性之多方，节适早晚，复须修理。今方家所云∶先食、后食，盖此义也。先后二字，当作苏殿、胡豆之音，不得云苏田、胡苟音也。此正大反，多致疑或。

又有须酒服、饮服、温服、冷服、暖服。汤有疏、有数，煮汤有生、有熟，皆各有法，用者并应详宜之。

夫大病之主，有中风，伤寒，寒热，温疟，中恶，霍乱，大腹水肿，腹 ，下利，大小便不通，贲豚上气，咳逆，呕吐，黄胆，消渴，留饮，癖食，坚积，症瘕，惊邪，癫痫，鬼注，喉痹，齿痛，耳聋，目盲，金创， 折，痈肿，恶疮，痔 ，瘿瘤；男子五劳七伤，虚乏羸瘦；女子带下，崩中，血闭，阴蚀；虫蛇蛊毒所伤。此皆大略宗兆，其间变动枝叶，各依端绪以取之。

本说如此。案今药之所主，各只说病之一名。假今中风，中风乃数十种，伤寒证候，亦廿余条。更复就中求其例类，大体归其始终。以本性为根宗，然后配合诸证，以命药耳。病生之变，不可一概言之。所以医方千卷，犹未理尽。

春秋以前及和、缓之书蔑闻，道经略载扁鹊数法，其用药犹是本草家意。至汉淳于意及华佗等方，今之所存者，亦皆修药性。张仲景一部，最为众方之祖宗，又悉依本草。但其善诊脉，明气候，以意消息之耳。至于刳肠剖臆，刮骨续筋之法，乃别术所得，非神农家事。

自晋世以来，有张苗、宫泰、刘德、史脱、靳邵、赵泉、李子豫等，一代良医。其贵胜阮德如、张茂先、裴逸民、皇甫士安，及江左葛稚川、蔡谟、殷渊源诸名人等，并亦研精药术。

宋有凡此诸人，各有所撰用方，观其指趣，莫非本草者。或时用别药，亦修其性度，非相逾越。

《范汪方》百余卷，及葛洪《肘后》，其中有细碎单行经用者，所谓出于阿卷是。或田舍试验之法，殊域异识之术。如藕皮散血，起自庖人。牵牛逐水，近出野老。饼店蒜齑，乃下蛇之药。路边地松，为金疮所秘。此盖天地间物，莫不为天地间用，触遇则会，非其主对矣。

颜光禄亦云∶诠三品药性，以本草为主。

道经、仙方、服食、断谷、延年、却老，乃至飞丹转石之奇，云腾羽化之妙，莫不以药导为先。用药之理，又一同本草，但制御之途，小异世法。犹如粱、肉，主于济命，华夷禽兽，皆共仰资。其为生理则同，其为性灵则异耳。大略所用不多，远至廿余物，或单行数种，便致大益，是其深练岁积。即本草所云久服之效，不如世人微觉便止。故能臻其所极，以致遐龄，岂但充体愈疾而已哉！今庸医处治，皆耻看本草，或倚约旧方，或闻人传说，或遇其所忆，便揽笔疏之，俄然戴面，以此表奇。其畏恶相反，故自寡昧，而药类违僻，分两参差，亦不以为疑脱。偶而值瘥，则自信方验；若旬月未瘳，则言病源深结，了不反求诸已，详思得失，虚构声称，多纳金帛，非唯在显宜责，固将居幽贻谴矣。其五经四部，军国礼服，若详用乖越者，正于事迹非宜耳。至于汤药，一物有谬，便性命及之。千乘之君，百金之长，何可不深思戒慎耶？许世子侍药不尝，招弑贼之辱；季孙馈药，仲尼未达，知药之不可轻信也。

晋时有一才情人，欲刊正《周易》及诸药方，先与祖纳共论，祖云∶"辩释经典，纵有异同，不足以伤风教，方药小小不达，便寿夭所由，则后人受弊不少，何可轻以裁断。";祖公此言，可谓仁识，足为水镜。《论语》云∶"人而无恒，不可以作巫、医。";明此二法，不得复患今承藉者，多恃炫名价，亦不能精心研解，虚传声美，闻风竞往，自有新学该明，而名称未播，贵胜以为始习，多不信用，委命虚名，谅可惜也。京邑诸人，皆尚声誉，不取实录。余祖世以来，务敦方药，本有《范汪方》一部，斟酌详用，多获其效。内护家门，旁及亲族。其有虚心告请者，不限贵贱，皆摩踵救之。凡所救活，数百千人。自余投缨宅岭，犹不忘此。日夜玩味，恒觉欣欣。今撰此三卷，并《效验方》五卷，又《补阙葛氏肘后》三卷。

盖欲永嗣善业，令诸子侄，弗敢失坠，可以辅身济物者，孰复是先。

今诸药采治之法，既并用见成，非能自掘，不复具论其事，唯合药须解节度，列之如下。

案诸药所生，皆的有境界。秦、汉以前，当言列国。今郡县之名，后人所改耳。自江东以来，小小杂药，多出近道，气势理，不及本邦。假令荆、益不通，则令用历阳当归，钱唐三建，岂得相似。所以治病不及往人者，亦当缘此故也。蜀药及北药，虽有去来，亦复非精者，又市人不解药性，唯尚形饰。上党人参，殆不复售；华阴细辛，弃之如芥。且各随世相竞，顺方切须，不能多备诸族，故往往遗漏。今之所存，二百许种耳。众医睹不识药，唯听市人，市人又不辨究，皆委采送之家。采送之家，传习治拙，真伪好恶莫测，所以有钟乳酢煮令白，细辛水渍使直，黄 蜜蒸为甜，当归酒洒取润，螵蛸胶着桑枝，蜈蚣朱足令赤。诸有此等，皆非事实，世用既久，转以成法，非复可改，末如之何，又依方分药，不量剥治。

如远志、牡丹，裁不收半；地黄、门冬，三分耗一。凡去皮除心之属，分两皆不复相应，病家唯依此用，不知更称。又王公贵胜，合药之日，悉付群下。其中好药贵石，无不窃遣。乃言紫石、丹砂吞出洗取，一片经数十过卖。诸有此等例，巧伪百端，皆非事实。虽复鉴检，初不能觉。以此治病，理难即效，斯并药家之盈虚，不得咎医人之浅拙也。

本草采药时月，皆在建寅岁首，则从汉太初后所记也。其根物多以二月、八月采者，谓春初津润始萌，未冲枝叶，势力淳浓故也。至秋则枝叶就枯，又归流于下。今即事验之，春宁宜早，秋宁宜晚，其花、实、茎、叶，乃各随其成熟耳。岁月亦有早晏，不必都依本文矣。

《经》说阴干者，谓就六甲阴中干之。依遁甲法，甲子旬阴中在癸酉，以药着酉地也。余谓不必然，正是不露日曝，于阴影处干之耳。所以亦有云曝干故也。若幸可两用，益当为善。

古秤唯有铢两，而无分名。今则以十黍为一铢，六铢为一分，四分成一两，十六两为一斤。

虽有子谷 黍之制，从来均之已久，正尔依此用之。但古秤皆复，今南秤是也。晋秤始后汉末以来，分一斤为二斤耳，一两为二两耳。金银丝绵，并与药同，无轻重矣。古方唯有仲景，而已涉今秤，若用古秤作汤，则水为殊少，故知非复秤，悉用今者尔。方有云分等者，非分两之分也，谓诸药斤两多少皆同耳。先视病之大小轻重所须，乃以意裁之。凡此之类，皆是丸散，丸散竟便依节度用之。汤酒中，无分等也。

凡散药有云刀圭者，十分方寸匕之一，准如梧子大也。方寸匕者，作匕正方一寸，抄散取不落为度。钱五匕者，今五铢钱边五字者以抄之，亦令不落为度。一撮者，四刀圭也。十撮为一勺，十勺为一合。以药升分之者，谓药有虚实轻重，不得用斤两，则以升平之。药升合方寸作，上径一寸，下径六分，深八分。内散勿案抑，正尔微动令平调耳。而今人分药，多不复用此。

凡丸药有云如细麻者，即今胡麻也，不必扁扁，但令较略大小相称耳。如黍粟亦然，以十六黍为一大豆也；如大麻者，即大麻子准三细麻也；如胡豆者，今青斑豆也，以二大麻子准之。如小豆者，今赤小豆也，粒有大小，以三大麻子准之。如大豆者，二小豆准之。如梧子者，以二大豆准之。一方寸匕散，蜜和得如梧子，准十丸为度。如弹丸及鸡子黄者，以十梧子准之。

凡汤酒膏药，旧方皆云 （敷汝反）咀（暴汝反）者，谓秤毕捣之如大豆者，又使吹去细末，此于事殊不允；药有易碎、难碎，多末、少末，秤两则不复均，今皆细切之，较略令如咀者，差得无末，而粒片调和，于药力同出，无生熟也。

凡丸、散药，亦先细切曝燥乃捣之。又有各捣者，有合捣者，随方所言。其润湿药，如门冬、干地黄辈，皆先切曝，独捣令扁碎，更出细擘曝干。值阴雨，亦以微火烘之，既燥，小停冷仍捣之。

凡润湿药，燥皆大耗，当先增分两，须得屑乃秤为正。其汤酒中不须如此。

凡筛丸药，用重密绢令细，于蜜丸易成熟。若筛散草药，用轻疏绢，于酒服则不泥。其石药亦用细绢筛如丸者。凡筛丸、散药竟，皆更合于臼中，以杵研之数百过，视色理和同为佳。

凡汤酒膏中用诸石，皆细捣之如粟米，亦可以葛布筛令调，并以新绵别裹内中。其雄黄、朱凡煮汤，欲微火令小沸，其水数依方多少，大略廿两药，用水一斗，煮取四升，以此为率。然则利汤欲生，少水而多取；补汤欲熟，多水而少取。好详视之，所得宁令多少。用新布，两人以尺木绞之，澄去泥浊，纸覆令密。温汤勿令铛器中有水气，于热汤上煮令暖亦好。

服汤家小热易下，冷则呕涌。云分再服、三服者，要令力热势足相及。并视人之强羸，病之轻重，以为进退增减之，不必悉依方说。

凡渍药酒，皆须细切，生绢袋盛之，乃入酒密封，随寒暑日数，视其浓烈，便可沥出，不必待至酒尽也。滓可曝燥，微捣，更渍饮之；亦可作散服。

凡建中、肾沥诸补汤，滓合两剂，加水煮，竭饮之，亦敌一剂新药，贫人当依此，皆应先曝令燥。

凡合膏，初以苦酒渍取，令淹，溲浃后，不用多汁，密覆勿泄。云 时者，周时也，从今旦至明旦。亦有止一宿者。煮膏，当三上三下，以泄其焦势，令药味得出。上之使迎迎沸仍下之，下之取沸静乃上，宁欲小生。其中有薤白者，以两头微焦黄为候。有白芷、附子者，亦令小黄色也。猪肪勿令经水，腊月弥佳。绞膏亦以新布绞之。若是可服之膏，膏滓亦堪酒煮稍饮之。可摩之膏，膏滓即宜以薄病上，此盖贫野人欲兼尽其力。

凡膏中有雄黄、朱砂辈，皆别捣细研如面，须绞膏竟乃投中，以物疾搅，至于凝强，勿使沉聚在下不调也。有水银者，于凝膏中，研令消散。有胡粉亦尔。凡汤酒中用大黄，不须细锉。作汤者，先水渍，令淹浃，密覆一宿。明旦煮汤，临熟乃以纳中，又煮两三沸，便绞出，则力势猛，易得快利。丸散中用大黄，旧皆蒸，今不须尔。

凡汤中用麻黄，皆先别煮两三沸，掠去其沫，更益水如本数，乃纳余药，不尔令人烦。

麻黄皆折去节，令理通，寸锉之；有小草、瞿麦五分锉之；细辛、白前三分锉之；丸散膏中，则凡汤中用完物，皆擘破，干枣、枝子、括蒌子之类是也。用细核物亦打碎，山茱萸、五味、蕤核，决明之类是也。细华子物，正尔完用之，旋复花、菊花、地肤子、葵子之类是也。

米、麦、豆辈，亦完用之。诸虫先微炙，亦完煮之。唯螵蛸当中破之。生姜、夜干皆薄切。

芒硝、饴糖、阿胶皆须绞汤竟，纳汁中，更上火两三沸，烊尽乃服之。

凡用麦门冬，皆微润抽去心。杏仁、桃仁汤柔挞去皮。巴豆打破，剥皮，刮去心，不尔令人闷；石苇、辛夷刮去毛；鬼箭削取羽及皮；藜芦剔取根，微炙；枳实去其核，只用皮，亦炙之；椒去实，于铛器中微熬，令汗出，则有势力；矾石于瓦上若铁物中熬，令沸，汁尽即止，二 石皆黄土泥包，使燥，烧之半日，令势热而解散。犀角、羚羊角皆刮截作屑。诸齿骨并炙捣碎之。皂荚去皮子炙之。

凡汤、丸、散，用天雄、附子、乌头、乌喙、侧子，皆 灰火炮炙，令微坼，削去黑皮乃秤之。唯姜附子汤及膏酒中生用，亦削去皮乃秤，直理破作七八片，随其大小，但削除外黑尖处令尽。

凡汤、酒、膏、丸散，用半夏皆且完。以热汤洗去上滑，手 之，皮释随剥去，更复易汤洗之，令滑尽。不尔，戟人咽。旧方廿许过，今六七过便足。亦可直煮之，沸易水，如此三过，仍 洗毕便讫，随其大小破为细片，乃秤以入汤。若膏、酒、丸、散，皆须曝燥乃秤之也凡丸、散用胶，皆先炙，使通体沸起，燥乃可捣。有不沸处更炙之。丸方中用蜡皆烊，投少蜜中，搅调以和药。若用熟艾，先细擘，合诸药捣，令散；不可筛者，别捣内散中和之。

凡用蜜，皆先火上煎，料去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。克之多少，随蜜精粗。凡丸、散用巴豆、杏仁、桃仁、葶苈、胡麻诸有膏脂药，皆先熬黄黑，别捣令如膏。指 视泯泯尔，乃以向成散，稍稍下臼中，合研捣，令消散，乃复都以轻疏绢筛度之，须尽，又纳臼中，依法治数百杵也。汤膏中用，亦有熬之者，虽生并捣破。

凡用桂、浓朴、杜仲、秦皮、木兰辈，皆削去上虚软甲错，取里有味者秤之。茯苓、猪苓削除去黑皮。牡丹、巴戟天、远志、野葛等，皆捶破去心。紫菀洗去土皆毕，乃秤之。薤白、葱白除青令尽。莽草、石南草、茵芋、泽兰剔取叶及嫩茎，去大枝。鬼臼、黄连皆除根毛。蜀椒去闭口者及目熬之。

凡野狼毒、枳实、橘皮、半夏、麻黄、吴茱萸，皆欲得陈久者。其余唯须新精。

凡方云巴豆如千枚者，粒有大小，当先去心皮竟，秤之。以一分准十六枚。附子、乌头如干枚者，去皮竟，以半两准一枚。枳实如干枚者，去核竟。以一分准二枚。橘皮一分准三枚。枣有大小，以三枚准一两。云干姜一累者，以重一两为正。

凡方云半夏一升者，洗竟，秤五两为正。云某子一升者，其子各有虚实轻重。不可通以秤准。皆取平升为正。椒一升，三两为正；吴茱萸一升，五两为正；菟丝子一升，九两为正；凡方云用桂一尺者，削去皮竟，重半两为正。甘草一尺者，重二两为正。凡方云某草一束者，以重三两为正。云一把者，重二两为正。凡方云蜜一斤者，有七合。猪膏一斤者，有一升二合。

上合药分剂料治法。

又案诸药，一种虽主数病，而性理亦有偏着。立方之日，或致疑混，复恐单行径用，赴急抄撮，不必皆得研究。今宜指抄病源所主药名，仍可于此处治，若欲的寻，亦兼易解。其甘苦之味可略，有毒无毒易知，唯冷热须明。今以朱点为热，墨点为冷，无点者是平，以省于烦注也。其有不入汤酒者，亦条于后也。

《饮膳正要》三卷，元忽思慧撰。前有天历三年常普兰奚进书表，虞集奉敕序，盖元代饮膳太医官书也。明景泰间重刻于内府。此本《 宋楼藏书志》作元刊元印，余向见常熟瞿氏铁琴铜剑楼藏本，同出一刻而楮印较逊。有景泰年序，知此为明本而非元本，特佚去景泰一序耳。其书详于育婴，妊娠、 饮膳卫生、食性宜忌。诸端虽未合于医学真理，然可考见元人之俗尚。旧时民间传本极稀，近世藏目以钞本为多，究不若此刊本之可信。余求之有年，十七年冬始觏 之于东京静嘉文库，因得借印流传，偿余夙昔之愿焉。

民国纪元十有九年十月盐海张元济

景泰一序，原书已佚，初版未获印入，殊为缺憾，嗣从瞿氏借得，今当重印，因以冠诸卷端，读者鉴之。元济再识。

胡椒

味辛，温，无毒。主下气，除藏府风冷，去痰，杀肉毒。

小椒

味辛，热，有毒。主邪气咳逆，温中，下冷气，除湿痹。

良姜

味辛，温，无毒。主胃中冷逆，霍乱，腹痛，解酒毒。

茴香

味甘，温，无毒。主膀胱、肾经冷气，调中止痛，住呕。

莳萝

味辛，温，无毒。健脾开胃，温中，补水藏，杀鱼、肉毒。

陈皮

味甘，平，无毒。止消渴，开胃气，下痰，破冷积。

草果

味辛，温，无毒。治心腹痛，止呕，补胃，下气，消酒毒。

桂

味甘辛，大热，有毒。治心腹寒热，冷痰，利肝肺气。

姜黄

味辛苦，寒，无毒。主心腹结积，下气破血，除风热。

荜拨

辛，温，无毒。温中下气，补腰脚痛，消食，除胃冷。

缩砂

味辛，温，无毒。主虚劳冷泻，宿食不消，下气。

荜澄茄

味辛，温，无毒。消食下气，去心腹胀，令人能食。

甘草

味甘，平，无毒。和百药，解诸毒。

芫荽子

辛，温，无毒。消食，治五藏不足，杀鱼、肉毒。

干姜

味辛，温热，无毒。主胸膈咳逆，止腹痛，霍乱，胀满。

生姜

味辛，微温。主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。

五味子

味酸，温，无毒。益气，补精，温中，润肺、养藏强阴。

苦豆

味苦，温，无毒。主元藏虚冷，腹胁胀满，治膀胱疾。

红曲

味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。腌鱼、肉内用。

黑子儿

味甘，平，无毒。开胃下气。烧饼内用，极香美。

马思答吉

味苦香，无毒。去邪恶气，温中利膈，顺气止痛，生津解渴，令人口香。（生回回地面，云是极香种类。）

咱夫兰

味甘，平，无毒。主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。（即是回回地面红花，未详是否。）

哈昔呢

味辛，温，无毒。主杀诸虫，去臭气，破症瘕，下恶除邪，解蛊毒。（即阿魏。）

稳展

味辛，温苦，无毒。主杀虫去臭。其味与阿魏同。又云，即阿魏树根，腌羊肉香味甚美。

胭脂

味辛，温，无毒。主产后血运，心腹绞痛，可敷游肿。

栀子

味苦，寒，无毒。主五内邪气，疗目赤热，利小便。

蒲黄

味甘，平，无毒。治心腹寒热，利小便，止血疾。

回回青

味甘，寒，无毒。解诸药毒。可敷热毒疮肿。

葵菜

味甘，寒平，无毒。为百菜主。治五脏六府寒热，羸瘦，五癃，利小便，疗妇人乳难。

蔓菁

味苦，温，无毒。主利五脏，轻身，益气。蔓菁子明目。

芫荽

味辛，温，微毒。消谷，补五藏不足，通利小便。（一名胡荽。）

芥

味辛，温，无毒。主除肾邪气，利九窍，明目，安中。

葱

味辛，温，无毒。主明目，补不足，治伤寒发汗，去肿。

蒜

味辛，温，有毒。主散痈肿，除风邪，杀毒瓦斯。独颗者佳。

韭

味辛，温，无毒。安五脏，除胃热，下气，补虚。可以久食。

冬瓜

味甘，平、微寒，无毒。主益气，悦泽驻颜，令人不饥。

黄瓜

味甘，平寒，有毒。动气发病，令人虚热。不可多食。

萝卜

味甘，温，无毒。主下气消谷，去痰癖，治渴，制面毒。

胡萝卜

味甘，平，无毒。主下气，调利肠胃。

天净菜

味苦，平，无毒。除面目黄，强志清神，利五脏，（即野苦买。）

瓠

味苦，寒，有毒。主面目四肢浮肿，下水。多食令人吐。

菜瓜

味甘，寒，有毒。利肠胃，止烦渴。不可多食。（即稍瓜。）

葫芦

味甘，平，无毒。主消水肿，益气。

蘑菇

味甘，寒，有毒。动气发病。不可多食。

菌子

味苦，寒，有毒。发五脏风壅经脉，动痔病，令人昏闷。

木耳

味苦，寒，有毒。利五脏，宣肠胃壅毒瓦斯。不可多食。

竹笋

味甘，无毒。主消渴，利水道，益气。多食发病。

蒲笋

味甘，无毒。补中益气，治血脉。

藕

味甘，平，无毒。主补中，养神，益气，除百疾，消热渴，散血。

山药

味甘，温，无毒。补中益气，治风眩，止腰痛，壮筋骨。

芋

味辛，平，有毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。野芋不可食。

莴苣

味苦，冷，无毒。主利五脏，开胸膈壅气，通血脉。

白菜

味甘，温，无毒。主通行肠胃，除胸中烦，解酒渴。

蓬蒿

味甘，平，无毒。主通利肠胃，安心气，消水饮。

茄子

味甘寒，有小毒。动风，发疮及痼疾。不可多食。

苋

味苦，寒，无毒。通九窍。苋子，益精。菜，不可与鳖同食。

芸台

味辛，温，无毒。主风热，丹毒，乳痈。

波

味甘，冷，微毒。利五藏，通肠胃热，解酒毒。（即赤根。）

菜品

味甘，寒，无毒。调中下气，去头风，利五藏。

香菜

味辛，平，无毒。与诸菜同食，气味香，辟腥。

蓼子

味辛，温，无毒。主明目，温中，耐风寒，下水气。

马齿

味酸，寒，无毒。主青盲白翳，去寒热，杀诸虫。

天花

味甘，平，有毒。与蘑菇稍相似，未详其性。（生五台山。）

回回葱

味辛，温，无毒。温中，消谷，下气，杀虫。久食发病。

甘露子

味甘，平，无毒。利五藏，下气，清神。（名滴露。）

榆仁

味辛，温，无毒。可作酱，甚香美。能助肺气，杀诸虫。

沙吉木儿

味甘，平，无毒。温中，益气，去心腹冷痛。（即蔓菁根。）

出儿

味甘，平，无毒。通经脉，下气，开胸膈。（即 根也。）

山丹根

味甘，平，无毒。主邪气腹胀，除诸疮肿。（一名百合。）

海菜

味咸，寒，微腥，无毒。主瘿瘤，破气核、痈肿。勿多食。

蕨菜

味苦，寒，有毒。动气发病，不可多食。

薇菜

味甘，平，无毒。益气，润肌，清神，强志。

苦买菜

味苦，冷，无毒。治面目黄，强力，止困，可敷诸疮。

水芹

味甘，平，无毒。主养神益气，令人肥健，杀药毒，疗女人赤沃。

桃

味辛甘，无毒。利肺气，止咳逆上气，消心下坚积，除卒暴击血，破症瘕，通月水，止痛。桃仁止心痛。

梨

味甘，寒，无毒。主热嗽，止渴，疏风，利小便，多食寒中。

柿

味甘，寒，无毒。通耳鼻气，补虚劳，肠 不足，浓脾胃。

木瓜

味酸，温，无毒。主湿痹邪气，霍乱吐下，转筋不止。

梅实

味酸，平，无毒。主下气，除烦热，安心，止痢，住渴。

李子

味苦，平，无毒。主僵仆，瘀血，骨痛，除痼热，调中。

奈子

味苦，寒。多食令人腹胀，病患不可食。

石榴

味甘酸，无毒。主咽渴，不可多食，损人肺，止漏精。

林檎

味甘酸，温。不可多食，发热，涩气，令人好睡。

杏

味酸。不可多食，伤筋骨。杏仁有毒，主咳逆上气。

柑子

味甘，寒。去肠胃热，利小便，止渴。多食发痼疾。

橘子

味甘酸，温，无毒。止呕，下气，利水道，去胸中瘕热。

橙子

味甘酸，无毒。去恶心。多食伤肝气。皮甚香美。

栗

味咸，温，无毒。主益气，浓肠胃，补肾虚，炒食，壅人气。

枣

味甘，无毒。主心腹邪气，安中养脾，助经脉，生津液。

樱桃

味甘，主调中，益脾气，令人好颜色。暗风人忌食。

葡萄

味甘，无毒。主筋骨湿痹，益气强志，令人肥健。

胡桃

味甘，无毒。食之令人肥健，润肌黑发，多食动风。

松子

味甘，温，无毒。治诸风头眩，散水气，润五脏，延年。

莲子

味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾，轻身不老。

鸡头

味甘，平，无毒。主湿痹，腰膝痛，补中，除疾，益精气。

芰实

味甘，平，无毒。主安中，补五脏，轻身不饥。

荔枝

味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。

龙眼

味甘，平，无毒。主五脏邪气，安志，厌食，除虫，去毒。

银杏

味甘苦，无毒。炒食煮食皆可，生食发病。

橄榄

味酸甘，温，无毒。主消酒，开胃，下气，止渴。

杨梅

味酸甘，温，无毒。主祛痰，止呕，消食，下酒。

榛子

味甘，平，无毒。益气力，宽肠胃，健行，令人不饥。

榧子

味甘，无毒。主五痔，去三虫，蛊毒鬼疰。

沙糖

味甘，寒，无毒。主心腹热胀，止渴，明目。（即甘蔗汁熬成沙糖。）

甜瓜

味甘，寒，有毒。止渴，除烦热。多食发冷病，破腹。

西瓜

味甘，平，无毒。主消渴，治心烦，解酒毒。

酸枣

味酸甘，平，无毒。主心腹寒热，邪结气聚，除烦。

海红

味酸甘，平，无毒。治泄痢。

香圆

味酸甘，平，无毒。下气，开胸膈。

株子

味酸甘，平，无毒，性微寒，不可多食。

平波

味甘，无毒。止渴生津。置衣服箧笥中，香气可爱。

八檐仁

味甘，无毒。止咳下气，消心腹逆闷。（其果出回回田地。）

必思答

味甘，无毒。调中顺气。（其果出回回田也。）

鲤鱼

味甘，寒，有毒。主咳逆上气，黄胆，止渴，安胎。治水肿，香港脚。天行病后不可食，有宿瘕者不可食。

鲫鱼

味甘，温平，无毒。调中，益五脏。和 菜作羹食良，患肠风，痔 下血宜食之。

鲂鱼

甘，温平，无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食，助脾胃。不可与疳痢人食。

白鱼

味甘，平，无毒。开胃下食，去水气。久食发病。

黄鱼

味甘，有毒。发风动气，不可与荞面同食。

青鱼

味甘，平，无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。

鱼

味甘，寒，有毒。勿多食，目赤、须赤者，不可食。

沙鱼

味甘咸，无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。

鳝鱼

味甘，平，无毒。主湿痹。天行病后，不可食。

鲍鱼

味腥臭，无毒。主坠蹶 折瘀血，痹在四肢不散者，及治妇人崩血不止。

河鱼

味甘，温。主补虚，去湿气，治腰、脚、痔等疾。

石首鱼

味甘，无毒。开胃益气。干而味咸者，名为鲎。

阿八儿忽鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人，多食难克化，脂黄肉粗，无鳞，骨止有脆骨。胞可作膘胶，甚粘。膘与酒化服之，消破伤风。其鱼大者有一二丈长，一名鲟鱼，又名 鱼。生辽阳东北海河中。

乞里麻鱼

味甘，平，无毒。利五脏，肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者，有五六尺长，生辽阳东北海河中。

鳖肉

味甘，平，无毒。下气，除骨节间劳热结实壅塞。

蟹

味咸，有毒。主胸中邪热结痛，通胃气，调经脉。

虾

味甘，有毒。多食损人。无须者，不可食。

螺

味甘，大寒，无毒。治肝气热，止渴，解酒毒。

蛤蜊

味甘，大寒，无毒。润五脏，止渴，平胃，解酒毒。

鱼品

味苦，平，无毒。理胃气，实下焦。

蚌

冷，无毒。明目，止消渴，除烦，解热毒。

鲈鱼

平。补五脏，益筋骨，和肠胃，治水气，食之宜人。

天鹅

味甘，性热，无毒。主补中益气。鹅有三、四等，金头鹅为上，小金头鹅为次。

有花鹅者，有一等鹅不能鸣者，飞则翎响，其肉微腥，皆不及金头鹅。

鹅

味甘，平，无毒。利五脏，主消渴。孟诜云∶肉性冷，不可多食，亦发痼疾。《日华子》云∶苍鹅性冷有毒，食之发疮。白鹅无毒，解五脏热，止渴。脂润皮肤，主治耳聋。

鹅弹补五脏，益气。有痼疾者，不宜多食。

雁

味甘，平，无毒。主风挛拘急，偏枯，气不通利，益气，壮筋骨，补劳瘦。

雁骨灰

和米泔洗头，长发。

雁膏

治耳聋，亦能长发。

雁脂

补虚羸，令人肥白。六月、七月勿食雁，令人伤神。

禽品

味甘，温，无毒。补中益气，食之甚有益人，炙食之味尤美。然有数等，白、黑头 、胡 ，其肉皆不同。

髓

味甘美，补精髓。

水札

味甘，平，无毒。补中益气。宜炙食之，甚美。

丹雄鸡

味甘，平，微温，无毒。主妇人崩中漏下赤白，补虚，温中，止血。

白雄鸡

味酸，无毒。主下气，疗狂邪，补中，安五脏，治消渴。

乌雄鸡

味甘酸，无毒。主补

中，止痛，除心腹恶气。虚弱者，宜食之。

乌雌鸡

味甘，温，无毒。主风寒湿痹，五缓

六急，中恶，腹痛及伤折骨疼，安胎血，疗乳难。

黄雌鸡

味酸，平，无毒。主伤中，消

渴，小便数，不禁，肠 ，泄痢，补五脏。先患骨热者，不可食。

鸡子

益气，多食令人

有声。主产后痢，与小儿食之止痢。《日华子》云∶鸡子，镇心，安五脏。其白微寒，疗目赤热痛，除心下伏热，止烦满、咳逆。

野鸡

味甘酸，微寒，有小毒。主补中益气，止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之，稍有益，他月即发五痔及诸疮，亦不可与胡桃及菌子、木耳同食。

山鸡

味甘，温，有小毒。主五脏气喘不得息者，如食法服之。然久食能发五痔，与荞麦面同食生虫。今辽阳有食鸡，味甚肥美；有角鸡，味尤胜诸鸡肉。

鸭肉

味甘，冷，无毒。补内虚，消毒热，利水道及治小儿热惊痫。

野鸭

味甘，微寒，无毒。补中益气，消食，和胃气，治水肿。绿头者为上，尖尾者为次。

鸳鸯

味咸，平，有小毒。主治 疮。若夫妇不和者，作羹私与食之，即相爱。

禽品

味甘，平，无毒。治惊邪。

鹁鸽

味咸，平，无毒。调精益气，解诸毒药。

鸠肉

味甘，平，无毒。安五藏，益气明目，疗痈肿，排脓血。

鸨肉

味甘，平，无毒。补益人。其肉粗味美。

寒鸦

味酸咸，平，无毒。主瘦病，止咳嗽，骨蒸羸弱者。

鹌鹑

味甘，温平，无毒。益气，补五脏，实筋骨，耐寒暑，消结热，酥煎食之，令人

肥下焦。四月以前未可食。

雀肉

味甘，无毒，性热。壮阳道，令人有子。冬月者良。

蒿雀

味甘，温，无毒。食之益阳道，美于诸雀。

牛肉

味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。

牛髓

补中，填精髓。

牛酥

凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。

牛酪

味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。

牛乳腐

微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。

羊肉

味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。

羊头

凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。

羊心

主治忧恚，膈气。

羊肝

性冷，疗肝气虚热，目赤暗。

羊血

主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。

羊五脏

补人五脏。

羊肾

补肾虚，益精髓。

羊骨

热，治虚劳，寒中，羸瘦。

羊髓

味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。

羊脑

不可多食。

羊酪

治消渴，补虚乏。

黄羊

味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。

白黄羊

生于野草内。

黑尾黄羊

生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。

山羊

味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。

兽品

味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。

马肉

味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。

马头骨

作枕令人少睡。

马肝

不可食。

马蹄

白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。

白马茎

味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。

马心

主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。

马乳

性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。

野马肉

味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。

象肉

味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。

象牙

无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。

驼肉

治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。

驼脂

在两峰内，有积聚者，酒服之良。

驼乳

（系爱剌。）

性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。

野驼

味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。

驼峰

治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。

熊肉

味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。

熊白

凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。

熊掌

食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。

驴肉

味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。

头肉

治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。

脂

和乌梅作丸，治久疟。

野驴

性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。

麋肉

味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。

麋脂

味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。

麋皮

作靴能除香港脚。

鹿肉

味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。

鹿髓

甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。

鹿头

主消渴，夜梦见物。

鹿蹄

主脚膝疼痛。

鹿肾

主温中，补肾，安五脏，壮阳气。

鹿茸

味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。

鹿角

微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。

獐肉

温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。

犬肉

味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。

犬四脚蹄

煮饮之，下乳汁。

猪肉

味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。

猪肚

主补中益气，止渴。

猪肾

冷。和理肾气，通利膀胱。

猪四蹄

小寒。主伤挞诸败疮，下乳。

野猪肉

味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。

江猪

味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。

獭肉

味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。

獭肝

甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。

獭皮

饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。

虎肉

味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。

虎眼睛

主疟疾，辟恶，止小儿热惊。

虎骨

主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。

豹肉

味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。

土豹脑子

可治腰疼。

子

味甘，平，无毒。补益人。

麂肉

味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。

麝肉

无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。

狐肉

温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。

犀牛肉

味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。

犀角

味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。

野狼肉

味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。

野狼喉嗉皮

熟成皮条，勒头去头痛。

野狼皮

熟作番皮，大暖。

野狼尾

马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。

野狼牙

带之辟邪。

兔肉

味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。

兔肝

主明目。

腊月兔头及皮毛

烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。

塔剌不花

一名土拨鼠。

味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。

皮

作番皮，不湿透，甚暖。

头骨

去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。

獾肉

味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。

野狸

味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。

黄鼠

味甘，平，无毒。多食发疮。

猴肉

味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。

稻米

味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。即糯米也。（苏门者为上，酿酒者多用。）

粳米

味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泄，和胃气，长肌肉。即今有数种。（香粳米，匾子米、雪里白，香子米。）香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。

粟米

味咸，微寒，无毒。主养肾气，去脾胃中热，益气。陈者良，治胃中热，消渴，利小便，止痢。唐本草注云∶粟类多种，颗粒细如粱米，捣细，取匀净者为浙米。

青粱米

味甘，微寒，无毒。主胃痹，中热，消渴，止泄痢，益气补中，轻身延年。

白粱米

味甘，微寒，无毒。主除热，益气。

黄粱米

味甘，平，无毒。主益气和中，止泄。唐本注云∶穗大毛长，谷米俱粗于白粱。

黍米

味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。

久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。

丹黍米

味苦，微温，无毒。主咳逆，霍乱，止烦渴，除热。

稷米

味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓 米。古者取其香可爱，故以供祭祀。

河西米

味甘，无毒。补中益气。颗粒硬于诸米。出本地。

绿豆

味甘寒，无毒。主丹毒，风疹，烦热，和五脏，行经脉。

白豆

味甘，平，无毒。调中，暖肠胃，助经脉。肾病宜食。

大豆

味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下瘀血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。

赤小豆

味甘酸，平，无毒。主下水，排脓血，去热肿，止泻痢，通小便。解小麦毒。

回回豆子

味甘，无毒。主消渴。勿与盐煮食之。出在回回地面，苗似豆，今田野中处

处有之。

青小豆

味甘寒，无毒。主热中，消渴。止下痢，去腹胀。产妇无乳汁，烂煮三五升食之，即乳多。

豌豆

味甘，平，无毒。调顺荣卫，和中益气。

匾豆

味甘，微温。主和中。叶主霍乱吐下不止。

小麦

味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。

大麦

味咸，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云∶能消化宿食，破冷气。

荞麦

味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。

白芝麻

味甘、大寒，无毒。治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头风，润肌肤。食后生啖一合。与乳母食之，令子不生病。

胡麻

味甘，微寒。除一切痼疾，久服长肌肉，健人。油，利大便，治胞衣不下。《修真秘旨》云神仙服胡麻法∶久服面光泽，不饥，三年水火不能害，行及奔马。

饧

味甘，微温，无毒。补虚乏，止渴，去血，健脾，治嗽。小儿误吞钱，取一斤，渐渐尽食之即出。

蜜

味甘，平、微温，无毒。主心腹邪气，诸惊痫，补五脏不足，益中气，止痛，解毒，明耳目，和百药，除众病。

曲

味甘，大暖。疗藏府中风气，调中益气，开胃消食，补虚去冷。陈久者良。

醋

味酸，温，无毒。消痈肿、散水气，杀邪毒，破血运，除症块，坚积。醋有数种∶酒醋、桃醋、麦醋、葡萄醋、枣醋、米醋为上，入药用。

酱

味咸酸，冷，无毒。除热止烦，杀百药、热汤火毒，杀一切鱼、肉、菜蔬毒，豆酱主治胜面酱。陈久者尤良。

豉

味苦，寒，无毒。主伤寒，头痛，烦躁，满闷。

盐

味咸，温，无毒。主杀鬼蛊邪，疰毒伤寒，吐胸中痰癖，止心腹卒痛。多食伤肺，令人咳嗽，失颜色。

酒

味苦甘辣，大热，有毒。主行药势，杀百邪，通血脉，浓肠胃，润皮肤，消忧愁，多饮损寿伤神，易人本性。酒有数般，唯酝酿以随其性。

虎骨酒

以酥炙虎骨捣碎，酿酒。治骨节疼痛，风疰冷痹痛。

枸杞酒

以甘州枸杞依法酿酒。补虚弱，长肌肉，益精气，去冷风，壮阳道。

地黄酒

以地黄绞汁酿酒。治虚弱，壮筋骨，通血脉，治腹内痛。

松节酒

仙方以五月五日采松节，锉碎，煮水酿酒。治冷风虚，骨弱，脚不能履地。

茯苓酒

仙方，依法茯苓酿酒。治虚劳，壮筋骨，延年益寿。

松根酒

以松树下撅坑置瓮，取松根津液酿酒。治风，壮筋骨。

羊羔酒

依法作酒，大补益人。

五加皮酒

五加皮浸酒，或依法酿酒。治骨弱不能行走，久服壮筋骨，延年不老。

腽肭脐酒

治肾虚弱，壮腰膝，大补益人。

小黄米酒

性热，不宜多饮，昏人五脏，烦热多睡。

葡萄酒

益气调中，耐饥强志。酒有数等，有西番者，有哈剌火者，有平阳太原者，其味都不及哈剌火者。田地酒最佳。

阿剌吉酒

味甘辣，大热，有大毒。主消冷坚积，去寒气。用好酒蒸熬，取露成阿剌吉。

速儿麻酒

又名拨糟。味微甘辣。主益气，止渴。多饮令人膨胀、生痰。

禽兽形类，依本体生者，犹分其性质有毒无毒者，况异像变生，岂无毒乎。倘不慎口，致生疾病，是不察矣。

兽岐尾，马蹄夜目，羊心有孔， 肝有青黑，鹿豹文，羊肝有孔，黑鸡白首，白马青蹄，羊独角，白羊黑头，黑羊白头，白鸟黄首，羊六角，白马黑头，鸡有四距，爆肉不燥，马生角，牛肝叶孤，蟹 有独螯，鱼有眼睫，虾无须，肉入水动，肉经宿暖，鱼无肠、胆、腮，肉落地不沾土，鱼目开合及腹下丹。

诸物品类，有根性本毒者，有无毒而食物成毒者，有杂合相畏、相恶、相反成毒者，人不戒慎而食之，致伤腑脏和乳肠胃之气，或轻或重，各随其毒而为害，随毒而解之。

如饮食后不知记何物毒，心烦满闷者，急煎苦参汁饮，令吐出。或煮犀角汁饮之，或苦酒、好酒煮饮，皆良。

食菜物中毒，取鸡粪烧灰，水调服之。或甘草汁，或煮葛根汁饮之。胡粉水调服亦可。

食瓜过多，腹胀，食盐即消。食蘑菇、菌子毒，地浆解之。食菱角过多，腹胀满闷，可暖酒和姜饮之即消。食野山芋毒，土浆解之。食瓠中毒，煮黍穣汁饮之即解。

食诸杂肉毒及马肝漏脯中毒者，烧猪骨灰调服，或芫荽汁饮之，或生韭汁亦可。食牛、羊肉中毒，煎甘草汁饮之。食马肉中毒，嚼杏仁即消，或芦根汁及好酒皆可。食犬肉不消成胀，口干，杏仁去皮、尖，水煎饮之。

食鱼脍过多成虫瘕，大黄汁、陈皮末，同盐汤服之。食蟹中毒，饮紫苏汁，或冬瓜汁，或生藕汁解之。干蒜汁、芦根汁亦可。食鱼中毒，陈皮汁、芦根及大黄、大豆、朴硝汁皆可。

食鸭子中毒，煮秫米汁解之。食鸡子中毒，可饮醇酒，醋解之。

饮酒大醉不解，大豆汁、葛花、椹子、柑子皮汁皆可。

食牛肉中毒，猪脂炼油一两，每服一匙头，温水调下即解。食猪肉中毒，饮大黄汁，或杏仁汁、朴硝汁，皆可解。

盖食不欲杂，杂则或有所犯，知者分而避之。

马肉不可与仓米同食。马肉不可与苍耳、姜同食。猪肉不可与牛肉同食。羊肝不可与椒同食，伤 心。兔肉不可与姜同食，成霍乱。羊肝不可与猪肉同食。牛肉不可与栗子同食。羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。羊肉不可与鱼脍、酪同食。猪肉不可与芫荽同 食，烂人肠。马奶子不可与鱼脍同食，生症瘕。鹿肉不可与 鱼同食。麋鹿不可与虾同食。麋肉脂不可与梅、李同食。牛肝不可与 鱼同食，生风。牛肠不可与犬肉同食。鸡肉不可与鱼汁同食，生症瘕。鹌鹑肉不可与猪肉同食，面生黑。鹌鹑肉不可与菌子同食，发痔。野鸡不可与荞面同食，生 虫。野鸡不可与胡桃、蘑菇同食。野鸡卵不可与葱同食，生虫。雀肉不可与李同食。鸡子不可与鳖肉同食。鸡子不可与生葱、蒜同食、损气。鸡肉不可与兔肉同食， 令人泄泻。野鸡不可与鲫鱼同食。鸭肉不可与鳖肉同食。野鸡不可与猪肝同食。鲤鱼不可与犬肉同食。野鸡不可与 鱼同食，食之令人生癞疾。鲫鱼不可与糖同食。鲫鱼不可与猪肉同食。黄鱼不可与荞面同食。虾不可与猪肉同食，损精。虾不可与糖同食。虾不可与鸡肉同食。大豆 黄不可与猪肉同食。黍米不可与葵菜同食，发病。小豆不可与鲤鱼同食。杨梅不可与生葱同食。柿、梨不可与蟹同食。李子不可与鸡子同食。枣不可与蜜同食。李 子、菱角不可与蜜同食。葵菜不可与糖同食。生葱不可与蜜同食。莴苣不可与酪同食。竹笋不可与糖同食。蓼不可与鱼脍同食。苋菜不可与鳖肉同食。韭不可与酒同 食。苦苣不可与蜜同食。薤不可与牛肉同食，生症瘕。芥末不可与兔肉同食，生疮。

盖食物有利害者，可知而避之。

面有?气，不可食。生料色臭，不可食。浆老而饭馊，不可食。煮肉不变色，不可食。

诸肉非宰杀者，勿食。诸肉臭败者，不可食。诸脑，不可食。凡祭肉自动者，不可食。

猪 羊疫死者，不可食。曝肉不干者，不可食。马肝、牛肝，皆不可食。兔合眼，不可食。烧肉，不可用桑柴火。獐、鹿、麋，四月至七月勿食。二月内，勿食兔肉。诸 肉脯，忌米中贮之，有毒。鱼馁者，不可食。羊肝有孔者，不可食。诸鸟自闭口者，勿食。蟹八月后可食，余月勿食。虾不可多食，无须及腹下丹，煮之白者，皆不 可食。腊月脯腊之属，或经雨漏所渍、虫鼠啮残者，勿食。海味糟藏之属，或经湿热变损，日月过久者，勿食。六月、七月，勿食雁。鲤鱼头，不可食，毒在脑中。 诸肝青者，不可食。五月勿食鹿，伤神。九月勿食犬肉，伤神。十月勿食熊肉，伤神。不时者，不可食。诸果核未成者，不可食。诸果落地者，不可食。诸果虫伤 者，不可食。桃杏双仁者，不可食。莲子不去心，食之成霍乱。甜瓜双蒂者，不可食。诸瓜沉水者，不可食。蘑菇勿多食，发病。榆仁不可多食，令人瞑。菜着霜 者，不可食。樱桃勿多食，令人发风。葱不可多食，令人虚。芫荽勿多食，令人多忘。竹笋勿多食，发病。木耳色赤者，不可食。三月勿食蒜，昏人目。二月勿食 蓼，发病。九月勿食着霜瓜。四月勿食胡荽，生狐臭。十月勿食椒，伤人心。五月勿食韭，昏人五脏。

但服药不可多食生芫荽及蒜，杂生菜、诸滑物、肥猪肉、犬肉、油腻物，鱼脍腥膻等物。及忌见丧尸、产妇、淹秽之事。又不可食陈臭之物。

有术勿食桃、李、雀肉、胡荽、蒜、青鱼等物。有黎芦勿食猩肉。有巴豆勿食芦笋及野猪肉。有黄连、桔梗，勿食猪肉。有地黄勿食芜荑。有半夏、菖蒲，勿食饴糖及羊肉。有细辛勿食生菜。有甘草勿食菘菜、海藻。有牡丹勿食生胡荽。有商陆勿食犬肉。有常山勿食生葱、生菜。有空青、朱砂，勿食血。凡服药通忌食血。有茯苓勿食醋。有鳖甲勿食苋菜。有天门冬勿食鲤鱼。

凡久服药通忌∶未不服药，又忌满日。正、五、九月忌巳日。二、六、十月忌寅日。三、七、十一月忌亥日。四、八、十二月忌申日。

生地黄鸡

治腰背疼痛，骨髓虚损，不能久立，身重气乏，盗汗，少食，时复吐利。

生地黄（半斤） 饴糖（五两） 乌鸡（一枚）

右三味，先将鸡去毛、肠肚净，细切，地黄与糖相和匀，内鸡腹中，以铜器中放之，复置甑中蒸炊，饭熟成，取食之。不用盐醋，唯食肉尽却饮汁。

羊蜜膏

治虚劳，腰痛，咳嗽，肺痿，骨蒸。

熟羊脂（五两） 熟羊髓（五两） 白沙蜜（五两，炼净） 生姜汁（一合） 生地黄汁（五合）

右五味，先以羊脂煎令沸，次下羊髓又令沸，次下蜜、地黄、生姜汁，不住手搅，微火熬数沸成膏。每日空心温酒调一匙头。或作羹汤，或作粥食之亦可。

羊藏羹

治肾虚劳损，骨髓伤败。

羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）

上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。

羊骨粥

治虚劳，腰膝无力。

羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许）

右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。

羊脊骨粥

治下元久虚，腰肾伤败。

羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱）

上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。

白羊肾羹

治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。

白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱）

上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。

猪肾粥

治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。

猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩砂（二钱）

上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。

枸杞羊肾粥

治阳气衰败，腰脚疼痛，五劳七伤。

枸杞叶（一斤） 羊肾（一对，细切） 葱白（一茎） 羊肉（半斤，炒）

右四味拌匀，入五味，煮成汁，下米熬成粥，空腹食之。

鹿肾羹

治肾虚耳聋。

鹿肾（一对，去脂膜，切）

上件于豆豉中，入粳米三合，煮粥或作羹，入五味，空心食之。

羊肉羹

治肾虚衰弱，腰脚无力。

羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎）

上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。

鹿蹄汤

治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。

鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。

鹿角酒

治卒患腰痛，暂转不得。

鹿角（新者，长二三寸，烧令赤）

上件，内酒中浸二宿，空心饮之立效。

黑牛髓煎

治肾虚弱，骨伤败，瘦弱无力。

黑牛髓（半斤） 生地黄汁（半斤） 白沙蜜（半斤，炼去蜡）

右三味和匀，煎成膏，空心酒调服之。

狐肉汤

治虚弱，五藏邪气。

狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏）

上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。

乌鸡汤

治虚弱，劳伤，心腹邪气。

乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二个）

上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。

醍醐酒

治虚弱，去风湿。

醍醐（一盏）

上件，以酒一杯和匀，温饮之，效验。

山药

治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。

羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤）

上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，空腹食之。

山药粥

治虚劳，骨蒸，久冷。

羊肉（一斤，去脂膜，烂煮熟，研泥） 山药（一斤，煮熟，研泥）

上件，肉汤内下米三合，煮粥，空腹食之。

酸枣粥

治虚劳，心烦，不得睡卧。

酸枣仁（一碗）

右用水，绞取汁，下米三合煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚弱骨蒸，四肢无力，渐渐羸瘦，心烦不得睡卧。

生地黄汁（一合） 酸枣仁（二两，水绞，取汁二盏）

上件，水煮同熬数沸，次下米三合煮粥，空腹食之。

椒面羹

治脾胃虚弱，久患冷气，心腹结痛，呕吐不能下食。

川椒（三钱，炒，为末） 白面（四两）

上件同和匀，入盐少许，于豆豉作面条，煮羹食之。

荜拨粥

治脾胃虚弱，心腹冷气 痛，妨闷不能食。

荜拨（一两） 胡椒（一两） 桂（五钱）

右三味为末。每用三钱，水三大碗，入豉半合，同煮令熟，去滓，下米三合作粥，空腹食之。

良姜粥

治心腹冷痛，积聚，停饮。

高良姜（半两，为末） 粳米（三合）

上件，水三大碗 煎高良姜至二碗，去滓，下米煮粥，食之效验。

吴茱萸粥

治心腹冷气冲胁肋痛。

吴茱萸（半两，水洗，去涎，焙干，炒，为末）

上件，以米三合，一同作粥，空腹食之。

牛肉脯

治脾胃久冷，不思饮食。

牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）

上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。

莲子粥

治心志不宁。补中强志，聪明耳目。

莲子（一升，去心）

上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。

鸡头粥

治精气不足，强志，明耳目。

鸡头实（三合）

上件煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。

鸡头粉羹

治湿痹，腰膝痛。除暴疾，益精气，强心志，耳目聪明。

鸡头（磨成粉） 羊脊骨（一副，带肉，熬取汁）

上件，用生姜汁一合，入五味调和，空心食之。

桃仁粥

治心腹痛，上气咳嗽，胸膈妨满，喘急。

桃仁（三两，汤煮熟，去尖、皮，研）

上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之。

生地黄粥

治虚劳，瘦弱，骨蒸，寒热往来，咳嗽唾血。

生地黄汁（二合）

上件，煮白粥，临熟时入地黄汁，搅匀，空腹食之。

鲫鱼羹

治脾胃虚弱，泄痢，久不瘥者，食之立效。

大鲫鱼（二斤） 大蒜（两块） 胡椒（二钱） 小椒（二钱） 陈皮（二钱） 缩砂（二钱） 荜拨（二钱）

上件，葱、酱、盐、料物、蒜，入鱼肚内，煎熟作羹，五味调和令匀，空心食之。

炒黄面

治泄痢，肠胃不固。

白面（一斤，炒令焦黄）

上件，每日空心温水调一匙头。

乳饼面

治脾胃虚弱，赤白泄痢。

乳饼（一个，切作豆子样）

上件，用面拌煮熟，空腹食之。

炙黄鸡

治脾胃虚弱，下痢。

黄雌鸡（一只， 净）

右以盐、酱、醋、茴香、小椒末同拌匀，刷鸡上，令炭火炙干焦，空腹食之。

牛奶子煎荜拨法

贞观中，太宗苦于痢疾，众医不效，问左右能治愈者，当重赏。时有

术士进此方∶用牛奶子煎荜拨，服之立瘥。

肉羹

治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。

肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个）

上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。

黄雌鸡

治腹中水癖，水肿。

黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）

上件，同煮熟，空心食之。

青鸭羹

治十种水病不瘥。

青头鸭（一只，退净） 草果（五个）

上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。

萝卜粥

治消渴，舌焦，口干，小便数。

大萝卜（五个，煮熟，绞取汁）

上件，用粳米三合，同水并汁，煮粥食之。

野鸡羹

治消渴，口干，小便频数。

野鸡（一只， 净）

右入五味，如常法作羹 食之。

鹁鸽羹

治消渴，饮水无度。

白鹁鸽（一只，切作大片）

上件，用土苏一同煮熟，空腹食之。

鸡子黄

治小便不通。

鸡子黄（一枚，生用）

上件，服之不过三服，熟亦可食。

葵菜羹

治小便癃闭不通。

葵菜叶（不以多少，洗择净）

右煮作羹，入五味，空腹食之。

鲤鱼汤

治消渴，水肿，黄胆，香港脚。

大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）

上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。

马齿菜粥

治香港脚，头面水肿，心腹胀满，小便淋涩。

马齿菜（洗净，取汁）

上件，和粳米同煮粥，空腹食之。

小麦粥

治消渴，口干。

小麦（淘净，不以多少）

右以煮粥，或炊作饭，空腹食之。

驴头羹

治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。

乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱）

上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。

驴肉汤

治风狂，忧愁不乐，安心气。

乌驴肉（不以多少，切）

上件，于豆豉中，烂煮熟，入五味，空心食之。

狐肉羹

治惊风，癫痫，神情恍惚，言语错谬，歌笑无度。

狐肉（不以多少及五脏）

上件，如常法入五味，煮令烂熟，空心食之。

熊肉羹

治诸风，香港脚，痹痛不仁，五缓筋急。

熊肉（一斤）

上件，于豆豉中，入五味、葱、酱，煮熟，空腹食之。

乌鸡酒

治中风，背强，舌直不得语，目睛不转，烦热。

乌雌鸡（一只， 洗净，去肠肚）

上件，以酒五升，煮取酒二升，去滓。分作三服，相继服之。汁尽，无时熬葱白、生姜

粥投之，盖覆取汁。

羊肚羹

治诸中风。

羊肚（一枚，洗净） 粳米（二合） 葱白数茎 豉（半合） 蜀椒（去目，闭口者。炒出汗，三十粒） 生姜（二钱半，细切）

右六味拌匀，入羊肚内烂煮熟，五味调和，空心食之。

葛粉羹

治中风，心脾风热，言语蹇涩，精神昏愦，手足不遂。

葛根（半斤，捣，取粉四两） 荆芥穗（一两） 豉（三合）

右三味，先以水煮荆芥、豉，六七沸，去滓，取汁，次将葛粉作索面，于汁中煮熟，空腹食之。

荆芥粥

治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。

荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合）

上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。

麻子粥

治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。

冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两）

上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。

恶实菜

即牛蒡子，又名鼠粘子。治中风，燥热，口干，手足不遂及皮肤热疮。

恶实菜叶（肥嫩者） 酥油

上件，以汤煮恶实叶三五升，取出，以新水淘过，布绞取汁，入五味，酥点食之。

乌驴皮汤

治中风，手足不遂，骨节烦疼，心燥，口眼面目 斜。

乌驴皮（一张， 洗净）

上件，蒸熟，细切如条，于豉汁中，入五味，调和匀，煮过，空心食之。

羊头脍

治中风，头眩，羸瘦，手足无力。

白羊头（一枚， 洗净）

上件，蒸令烂熟，细切，以五味汁调和脍，空腹食之。

野猪

治久痔野鸡病，下血不止，肛门肿满。

野猪肉（二斤，细切）

上件，煮令烂熟，入五味，空心食之。

獭肝羹

治久痔下血不止。

獭肝（一副）

上件，煮熟，入五味，空腹食之。

鲫鱼羹

治久痔，肠风，大便常有血。

大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末）

上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。

酸涩以收，多食则膀胱不利，为癃闭。苦燥以坚，多食则三焦闭塞，为呕吐。辛味熏蒸，多食则上走于肺，荣卫不时而心洞，咸味涌泄，多食则外注于脉，胃竭，咽燥而病渴。甘味弱劣，多食则胃柔缓而虫过，故中满而心闷。

辛走气，气病勿多食辛。咸走血，血病勿多食咸。苦走骨，骨病勿多食苦。甘走肉，肉病勿多食甘。酸走筋，筋病勿多食酸。

肝病禁食辛，宜食粳米、牛肉、葵菜之类。心病禁食咸，宜食小豆、犬肉、李、韭之类。脾病禁食酸，宜食大豆、豕肉、栗、藿之类。肺病禁食苦，宜食小麦、羊肉、杏、薤之类。肾病禁食甘，宜食黄黍、鸡肉、桃、葱之类。多食酸，肝气以津，脾气乃绝，则肉胝 而唇揭。

多食咸，骨气劳短，肥气折，则脉凝泣而变色。多食甘，心气喘满，色黑，肾气不平，则骨痛而发落。多食苦，则脾气不濡，胃气乃浓，则皮槁而毛拔。多食辛，筋脉沮 ，精神乃央，则筋急而爪枯。

五谷为食，五果为助，五肉为益，五菜为充，气味合和而食之，则补精益气。虽然五味调和，食饮口嗜，皆不可多也。多者生疾，少者为益。百味珍馔，日有慎节，是为上矣。

春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓行，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

春气温，宜食麦，以凉之，不可一于温也。禁温饮食及热衣服。

夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。逆之则伤心，秋为 疟，奉收者少，冬至重病。

夏气热，宜食菽，以寒之，不可一于热也。禁温饮食，饱食，湿地，濡衣服。

秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也。逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。

秋气燥，宜食麻，以润其燥。禁寒饮食，寒衣服。

冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若己有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。

冬气寒，宜食黍，以热性治其寒。禁热饮食，温炙衣服。

铁瓮先生琼玉膏

此膏填精补髓，肠化为筋，万神具足，五脏盈溢，髓实血满，发白变黑，返老还童，行如奔马。日进数服，终日不食亦不饥，开通强志，日诵 万言，神识高迈，夜无梦想。人年二十七岁以前，服此一料，可寿三百六十岁。四十五岁以前服者，可寿二百四十岁。六十三岁以前服者，可寿一百二十岁。六十四 岁以上服者，可寿百岁。服之十剂，绝其欲，修阴功，成地仙矣。一料分五处，可救五人痈疾，分十处，可救十人劳疾。修合之时，沐浴至心，勿轻示人。

新罗参（二十四两，去芦） 生地黄（一十六斤，汁） 白茯苓（四十九两，去黑皮） 白沙蜜（一十斤，炼净）

上件，人参、茯苓为细末，蜜用生绢滤过，地黄取 自然汁，捣时不用铜铁器，取汁尽，去滓，用药一处拌和匀，入银石器或好磁器内封，用净纸二三十重封闭，入汤内，以桑柴火煮三昼夜。取出，用蜡纸数重包瓶 口，入井口去火毒一伏时。取出再入旧汤内煮一日，出水气，取出开封，取三匙作三盏，祭天地百神，焚香设拜，至诚端心。每日空心，酒调一匙头。

地仙煎

治腰膝疼痛，一切腹内冷病。令人颜色悦泽，骨髓坚固，行及奔马。

山药（一斤） 杏仁（一升，汤泡，去皮、尖） 生牛奶子（二升）

上件，将杏仁研细，入牛奶子、山药，拌绞取汁，用新磁瓶密封，汤煮一日。每日空心，酒调一匙头。

金髓煎

延年益寿，填精补髓，久服发白变黑，返老还童。

枸杞（不以多少，采红熟者）

右用无灰酒浸之，冬六日，夏三日，于沙盆内研令烂细，然后以布袋绞取汁，与前浸酒一同慢火熬成膏，于净磁器内封贮。重汤煮之，每服一匙头，入酥油少许，温酒调下。

天门冬膏

去积聚，风痰，癞疾，三虫，伏尸，除瘟疫。轻身，益气，令人不饥，延年不老。

天门冬（不以多少，去皮，去根、须，洗净）

上件捣碎，布绞取汁，澄清滤过，用磁器、沙锅或银器，慢火熬成膏。每服一匙头，空心温酒调下。

服天门冬

《道书八帝经》∶欲不畏寒，取天门冬、茯苓为末服之。每日顿服，大寒时汗出，单衣。《抱朴子》云∶杜紫微服天门冬，御八十外家，有子一百四十人，日行三百里。

《列仙子》云∶赤松子食天门冬，齿落更生，细发复出。

《神仙传》∶甘始者，太原人。服天门冬，在人间三百年。《修真秘旨》∶神仙服天门冬，一百日后怡泰和颜，羸劣者强。三百日，身轻。三年，身走如飞。

服地黄

《抱朴子》云∶楚文子服地黄八年，夜视有光，手上车弩。

服苍术

《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。数年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。《药经》云∶心欲长生，当服山精。是苍术也。

服茯苓

《抱朴子》云∶任季子服茯苓一十八年，玉女从之，能隐彰，不食谷，面生光。孙真人《枕中记》∶茯苓久服，百日百病除。二百日，夜昼二服后，役使鬼神。四年后，玉女来侍。

服远志

《抱朴子》云∶陵阳仲子服远志二十年，有子三十人，开书所见，便记不忘。

服五加皮酒

东华真人《煮石经》∶舜常登苍梧山，曰厥金玉香草，即五加也，服之延年。故云∶宁得一把五加，不用金玉满车；宁得一斤地榆，安用明月宝珠。昔鲁定公母，单服五加皮酒，以致长生。如张子声、杨始建、王叔才、于世彦等，皆古人服五加皮酒而房室不绝，皆寿三百岁，有子三、二十人。世世有服五加皮酒而获年寿者甚众。

服桂

《抱朴子》云∶赵他子服桂二十年，足下毛生，日行五百里，力举千斤。

服松子

《列仙传》∶ 食松子，能飞行健，走如奔马。《神仙传》∶松子不以多少，研为膏，空心温酒调下一匙头，日三服则不饥渴。久服日行五百里，身轻体健。

服松节酒

《神仙传》∶治百节疼痛，久风虚，脚痹痛。松节酿酒，服之神验。

服槐实

《神仙传》∶槐实于牛胆中渍浸百日，阴干。每日吞一枚，十日身轻，二十日白发再黑，百日通神。

服枸杞

《食疗》云∶枸杞叶能令人筋骨壮，除风补益，去虚劳，益阳事。春夏秋采叶，冬采子，可久食之。

服莲花

太清诸本草∶七月七日采莲花七分，八月八日采莲根八分，九月九日采莲子九分，阴干食之，令人不老。

服栗子

《食疗》云∶如肾气虚弱，取生栗子不以多少，令风干之。每日空心细嚼之三五个，徐徐咽之。

服黄精

神仙服黄精成 地仙∶昔临川有士人虐其婢，婢乃逃入山中。久之，见野草枝叶可爱，即拔取食之，甚美。自是常食之，久而不饥，遂轻健。夜息大木下，闻草动以为虎，惧而上木 避之，及晓下平地，其身豁然，凌空而去，或自一峰之顶，若飞鸟焉，数岁，其家采薪见之，告其主，使捕之，不得。一日，遇绝壁下，以网三面围之，俄而腾上山 顶。其主异之，或曰∶此婢安有仙风道骨？不过灵药服食。遂以酒馔五味香美，置往来之路，观其食否，果来食之，遂不能远去，擒之。问以述其故，所指食之草， 即黄精也。谨按∶黄精宽中益气，补五藏，调良肌肉，充实骨髓，坚强筋骨，延年不老，颜色鲜明，发白再黑，齿落更生。

神枕法

汉武帝东巡泰山下，见老翁锄于道，背上有白光高数尺。帝怪而问之，有道术否？老翁对曰∶臣昔年八十五时，衰老垂死，头白齿落，有道士 者，教臣服枣，饮水，绝谷，并作神枕法，中有三十二物。内二十四物善，以当二十四气；其八物毒，以应八风。臣行转少，黑发更生，堕齿复出，日行三百里。臣 今年一百八十矣，不能弃世入山，顾恋子孙，复还食谷，又已二十余年，犹得神枕之力，往不复老。武帝视老翁，颜壮当如五十许人，验问其邻人，皆云信然。帝乃 从授其方作枕，而不能随其绝谷，饮水也。

神枕方∶用五月五日，七月七日，取出林柏以为枕。长一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升，以柏心赤者为盖，浓二分，盖致之令密，又使开闭也。又钻盖上为三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下项药∶

芎 当归 白芷 辛荑 杜衡 白术 本 木兰 蜀椒 桂 干姜 防风 人参 桔梗 白薇 荆实 肉苁蓉 飞廉 柏实 薏苡仁 款冬花 白衡 秦椒 麋芜

凡二十四物，以应二十四气。

乌头 附子 藜芦 皂角 草 矾石 半夏 细辛

八物毒者，以应八风。

右 三十二物各一两，皆 咀。以毒药上安之，满枕中，用囊以衣枕。百日而有光泽，一年体中无疾，一一皆愈而身尽香。四年白发变黑，齿落重生，耳目聪明。神方验秘，不传非人也。武帝 以问东方朔，答云∶昔女廉以此传玉青，玉青以传广成子，广成子以传黄帝。近者谷城道士淳于公枕此药，枕百余岁而头发不白。夫病之来皆从阳脉起，今枕药枕， 风邪不得侵入矣。又虽以布囊衣枕，犹当复以帏囊重包之，须欲卧时乃脱去之耳。诏赐老翁疋帛，老翁不受，曰∶臣之于君，犹子之于父也，子知道以上之于父，义 不受赏。又臣非卖道者，以陛下好善，故进此耳。帝止而更赐诸药。

服菖蒲

《神仙服食》∶菖蒲寻九节者，窨干百日，为末，日三服。久服聪明耳目，延年益寿。

《抱朴子》云∶韩聚服菖蒲十三年，身上生毛，日诵万言，冬袒不寒。须得石上生者，一寸九节，紫花尤善。

服胡麻

《神仙服食》∶胡麻，食之能除一切痼疾，久服长生，肥健人，延年不老。

服五味

《抱朴子》∶服五味十六年，面色如玉，入火不灼，入水不濡。

服藕实

《食医心镜》∶藕实，味甘平，无毒。补中养气，清神，除百病。久服令人止渴悦泽。

服莲子莲蕊

《日华子》云∶莲子并石莲去心，久食令人心喜，益气、止渴。治腰痛，泄精，泻痢。

《日华子》云∶莲花蕊，久服镇心益色，驻颜轻身。

服何首乌

《日华子》云∶何首乌，味甘，无毒，久服壮筋骨，益精髓，黑髭鬓，令人有子。

玉泉水

甘平，无毒。治消渴，反胃，热痢。今西山有玉泉水，甘美味胜诸泉。

井华水

甘平，无毒。主人九窍大惊出血，以水 面即住。及洗人目翳。投酒醋中，令人损败，平旦汲者是也。今内府御用之水，常于邹店取之。缘自至大初武宗皇帝幸柳林飞放，请皇太后同往观焉。由是道经邹 店，因渴思茶，遂命普兰奚国公金界奴朵儿只煎造。公亲诣诸井选水，唯一井水，味颇清甘。汲取煎茶以进，上称其茶味特异。内府常进之茶，味色两绝。乃命国公 于井所建观音堂，盖亭井上，以栏翼之，刻石纪其事。自后御用之水，日必取焉。所造汤茶，比诸水殊胜，邻左有井，皆不及也。此水煎熬过，澄莹如一。常较其分 两与别水增重。

桂浆

生津止渴，益气和中，去湿逐饮。

生姜（三斤，取汁） 熟水（二斗） 赤茯苓（三两，去皮，为末） 桂（三两，去皮，为末） 曲末（半斤） 杏仁（一百个，汤洗，去皮、尖，生研为泥） 大麦 （半两，为末） 白沙蜜（三斤，炼净。）

右用前药，蜜水拌和匀，入磁罐内，油纸封口数重，泥固济，冰窖内放三日方熟。绵滤冰浸，暑月饮之。

桂沉浆

去湿逐饮，生津止渴，顺气。

紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两）

上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。

荔枝膏

生津止渴，去烦。

乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）

右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。

梅子丸

生津止渴，解化酒毒，去湿。

乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）

右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。

五味子汤

代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。

北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。

人参汤

代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。

新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤）

上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。

仙术汤

去一切不正之气，温脾胃，进饮食，辟瘟疫，除寒湿。

苍术（一斤，米泔浸三日，竹刀子切片，焙干，为末） 茴香（二两，炒，为末） 甘草（二两，炒，为末） 白面（一斤，炒） 干枣（二升，焙干，为末） 盐（四两，炒）

上件，一同和匀。每日空心白汤点服。

杏霜汤

调顺肺气，利胸膈，治咳嗽。

粟米（五升，炒，为面） 杏仁（二升，去皮、尖，麸炒，研） 盐（三两，炒）

上件拌匀。每日空心白汤调一钱。入酥少许尤佳。

山药汤

补虚益气，温中润肺。

山药（一斤、煮熟） 粟米（半升，炒，为面） 杏仁（二斤，炒令过熟，去皮、尖，切如米）

上件，每日空心白汤调二钱，入酥油少许，山药任意。

四和汤

治腹内冷痛，脾胃不和。

白面（一斤，炒） 芝麻（一斤，炒） 茴香（二两，炒） 盐（一两，炒）

上件，并为末。每日空心白汤点服。

枣姜汤

和脾胃，进饮食。

生姜（一斤，切作片） 枣（三升，去核，炒） 甘草（二两，炒） 盐（二两，炒）

上件为末，一处拌匀。每日空心白汤点服。

茴香汤

治元藏虚弱，脐腹冷痛。

茴香（一斤，炒） 川楝子（半斤） 陈皮（半斤，去白） 甘草（四两，炒） 盐（半斤，炒）

上件为细末，相和匀。每日空心白汤点服。

破气汤

治元藏虚弱，腹痛，胸膈闭闷。

杏仁（一斤，去皮、尖，麸炒，别研） 茴香（四两，炒） 良姜（一两） 荜澄茄（二两） 陈皮（二两，去白） 桂花（半斤） 姜黄（一两） 木香（一两） 丁香（一两） 甘草（半斤） 盐（半斤）

上件为细末。空心白汤点服。

白梅汤

治中热，五心烦躁，霍乱呕吐，干渴，津液不通。

白梅肉（一斤） 白檀（四两） 甘草（四两） 盐（半斤）

上件为细末。每服一钱，入生姜汁少许，白汤调下。

木瓜汤

治香港脚不仁，膝劳冷痹疼痛。

木瓜（四个，蒸熟，去皮，研烂如泥） 白沙蜜（二斤，炼净）

上件二味，调和匀，入净磁器内盛之。空心白汤点服。

橘皮醒酲汤

治酒醉不解，呕噫吞酸。

香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）

上件为细末。每日空心白汤点服。

渴忒饼儿

生津止渴，治嗽。

渴忒（一两二钱） 新罗参（一两，去芦） 菖蒲（一钱，各为细末） 白纳八（三两，研，系沙糖）

上件，将渴忒用葡萄酒化成膏，和上项药末，令匀为剂，印作饼。每用一饼，徐徐噙化。

官桂渴忒饼儿

生津，止寒嗽。

官桂（二钱，为末） 渴忒（一两二钱） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（三两，研）

上件，将渴忒用玫瑰水化成膏，和药末为剂，用诃子油印作饼子。每用一饼，徐徐噙化。

答必纳饼儿

清头目，利咽膈，生津止渴，治嗽。

答必纳（二钱为末，即草龙胆） 新罗参（一两二钱，去芦，为末） 白纳八（五两，研）

上件，用赤赤哈纳（即北地酸角儿。）熬成膏，和药末为剂，印作饼儿，每用一饼，徐徐噙化。

橙香饼儿

宽中顺气，清利头目。

新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱，别研。）

上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。

牛髓膏子

补精髓，壮筋骨，和血气，延年益寿。

黄精膏（五两） 地黄膏（三两） 天门冬膏（一两） 牛骨头内取油（二两）

上件，将黄精膏、地黄膏、天门冬膏与牛骨油一同不住手用银匙搅，令冷定和匀成膏。每日空心温酒调一匙头。

木瓜煎

木瓜（十个，去皮穣，取汁，熬水尽） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

香圆煎

香圆（二十个，去皮取肉） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同再熬成煎。

株子煎

株子（一百个，取净肉） 白沙糖（五斤，炼净）

上件，同熬成煎。

紫苏煎

紫苏叶（五斤） 干木瓜（五斤） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

金橘煎

金橘（五十个，去子取皮） 白沙糖（三斤）

上件，一同熬成煎。

樱桃煎

樱桃（五十斤，取汁） 白沙糖（二十五斤）

上件，同熬成煎。

桃煎

大桃（一百个，去皮，切片取汁） 白沙蜜（二十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。

石榴浆

石榴子（十斤，取汁） 白沙糖（十斤，炼净）

上件，一同熬成煎。