沙门氏菌属食物中毒(非伤寒沙门氏菌感染)
沙门氏菌属食物中毒应该如何预防？
沙门氏菌属食物中毒的预防方法
沙门氏菌属食物中毒是一种常见的食源性疾病，预防的核心在于 食品安全和个人卫生。以下是具体预防措施：
一、食品安全——从源头预防
选择安全食品
购买肉类、禽类、蛋类等食品时，选择信誉良好的商家。
避免购买破损或过期的蛋类。
正确储存食品
生肉、禽类、蛋类应存放在冰箱的低温区（≤4°C）。
避免生熟食品交叉污染。
彻底加热食品
烹饪肉类、禽类、蛋类时，确保中心温度达到75°C以上。
避免食用生或半生的蛋类、肉类。
二、个人卫生——减少传播风险
勤洗手
在处理食品前后、用餐前、如厕后，用肥皂和流动水洗手至少20秒。
厨房卫生
保持厨房清洁，定期消毒厨具和台面。
使用不同的砧板和刀具处理生熟食品。
避免带病操作食品
如有腹泻、呕吐等症状，避免参与食品准备。
三、特殊人群的预防措施
婴幼儿、老年人、孕妇及免疫力低下者应特别注意食品安全，避免高风险食品。
外出就餐时，选择卫生条件良好的餐厅。
四、应急处理
如出现食物中毒症状（如腹泻、呕吐、发热等），应及时就医。
保留可疑食品样本，以便进行检测和溯源。
