维生素A缺乏病(参考耳鼻喉头颈外科学)
维生素A缺乏病吃什么好？维生素A缺乏病不能吃什么？
维生素A缺乏病饮食指南：科学补充与预防
一、饮食核心原则
高维生素A摄入
优先动物性来源（视黄醇）
结合植物性来源（β-胡萝卜素）
每日推荐摄入量：成人700-900μg RAE
脂肪协同吸收
维生素A为脂溶性，需与脂肪同食
适量健康脂肪（如橄榄油、坚果）
二、推荐食物清单
| 类别 | 优选食物 | 维生素A含量（每100g） |
|---|---|---|
| 动物肝脏 | 鸡肝、牛肝 | 约6500-15000μg RAE |
| 鱼类 | 三文鱼、金枪鱼 | 约30-100μg RAE |
| 乳制品 | 全脂牛奶、奶酪 | 约50-300μg RAE |
| 橙色蔬菜 | 胡萝卜、红薯 | 约800-1000μg RAE（β-胡萝卜素） |
| 深绿色蔬菜 | 菠菜、羽衣甘蓝 | 约500-800μg RAE（β-胡萝卜素） |
| 水果 | 芒果、杏子 | 约50-200μg RAE（β-胡萝卜素） |
三、饮食注意事项
避免过量
维生素A过量可导致毒性（上限3000μg RAE/天）
优先从食物获取，而非补充剂
烹饪方法
蒸煮或轻炒以保留营养素
与脂肪源结合食用（如胡萝卜加橄榄油）
四、七日参考食谱
早餐：全脂牛奶（200ml） + 煮鸡蛋（1个） + 胡萝卜片
午餐：鸡肝炒菠菜（鸡肝50g，菠菜100g，用橄榄油5g） + 糙米饭
晚餐：烤三文鱼（100g） + 红薯泥（100g） + steamed broccoli
加餐：芒果 slices（100g） or handful of nuts（10g）
五、特殊人群调整
儿童：需确保安全摄入，避免肝脏过量（每周1-2次 small portions）
孕妇：咨询医生，避免高剂量维生素A（可能导致 birth defects）
老年人：关注吸收 issues，可能需 softer foods or supplements under guidance
六、预防与监测
症状识别：夜盲症、 dry skin、 increased infection risk
效果监测：定期 blood tests for vitamin A levels，改善饮食后 1-3 months复查
整体健康：结合 balanced diet and regular health check-ups
通过持续饮食管理，维生素A缺乏病通常可在数月内改善。严重 cases may require medical intervention.
