泡茶的水温对茶的口感和营养成分释放有重要影响，不同种类的茶需要不同的水温。以下是常见茶类的水温建议：

一、绿茶

• 水温：70°C - 80°C

• 原因：绿茶未经发酵，叶片娇嫩，高温会破坏其维生素C和氨基酸，导致苦涩味。

二、白茶

• 水温：75°C - 85°C

• 原因：白茶发酵程度低，温和的水温有助于释放其清淡的香气和甜味。

三、黄茶

• 水温：80°C - 85°C

• 原因：黄茶轻微发酵，需要稍高水温以激发其独特的“闷黄”风味。

四、乌龙茶

• 水温：85°C - 95°C

• 原因：乌龙茶半发酵，较高水温能充分提取其复杂香气和醇厚口感。

五、红茶

• 水温：90°C - 95°C

• 原因：红茶全发酵，需要高温来释放其丰富的茶红素和茶黄素，带来浓郁滋味。

六、黑茶（如普洱茶）

• 水温：95°C - 100°C（沸水）

• 原因：黑茶后发酵，沸水能有效软化茶叶，提取其深沉的口感和陈香。

七、花草茶和 herbal tea

• 水温：90°C - 100°C

• 原因：这些茶通常由干燥植物制成，高温有助于释放其有效成分和香气。

建议

• 使用温度计或观察水泡（如小气泡表示约70°C，大气泡表示沸水）来控制水温。

• 泡茶时间也影响口感，一般绿茶1-3分钟，红茶3-5分钟，可根据个人喜好调整。

• 避免使用反复煮沸的水，以免氧气减少影响茶味。