绿豆汤煮的时间久了是否还可以喝，主要取决于煮制过程中的具体情况和保存条件。以下是详细分析：

一、煮制时间的影响

1. 营养成分

   • 长时间煮制可能导致部分水溶性维生素（如维生素B、C）的流失，但绿豆中的蛋白质、矿物质等主要营养成分仍会保留。

2. 口感变化

   • 绿豆煮得过久会变得过于软烂，汤可能变得浑浊，口感会有所下降。

二、是否可以饮用

1. 安全性

   • 只要绿豆汤没有变质（如出现异味、霉变等），即使煮的时间较长，仍然可以安全饮用。

2. 保存条件

   • 煮好的绿豆汤应尽快放入冰箱冷藏，避免在室温下长时间存放，以防细菌滋生。

三、建议

1. 煮制时间控制：一般建议绿豆汤煮沸后再煮20-30分钟即可，既能保证营养，又能保持良好口感。

2. 冷藏保存：煮好的绿豆汤最好在2小时内放入冰箱，冷藏保存不超过2天。

3. 观察状态：饮用前检查绿豆汤是否有异味、变色或发霉，如有异常应丢弃。