扇贝开口了是否可以吃，需要根据具体情况来判断：

一、新鲜扇贝的判断

1. 活扇贝：新鲜的活扇贝在触碰时会闭合，如果扇贝一直开口且对触碰无反应，可能已经死亡，不建议食用。

2. 气味：新鲜的扇贝应该有海洋的清香味，如果有腥臭味或其他异味，说明已经不新鲜，不宜食用。

二、烹饪前的处理

1. 清洗：即使是活的扇贝，烹饪前也应彻底清洗，去除泥沙和杂质。

2. 检查：烹饪前再次检查扇贝是否闭合，确保其新鲜度。

三、安全建议

1. 谨慎食用：如果扇贝已经死亡或不确定其新鲜度，最好不要食用，以免引起食物中毒。

2. 储存：购买后应尽快食用，或妥善储存于冰箱中，避免变质。