氢化油，也称为部分氢化油，是通过向植物油中添加氢气的过程制成的，目的是将液态油转化为固态或半固态脂肪，以延长食品的保质期和改善口感。氢化油广泛应用于加工食品中，如饼干、蛋糕、油炸食品和人造黄油等。

对人体健康的危害

1. 增加心血管疾病风险

   • 氢化油中含有反式脂肪酸，这种脂肪酸会增加低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平，从而增加心血管疾病的风险。

2. 促进炎症

   • 反式脂肪酸可以促进体内的炎症反应，炎症是许多慢性疾病的基础，包括心脏病、糖尿病和关节炎等。

3. 影响胰岛素敏感性

   • 长期摄入反式脂肪酸可能会降低胰岛素敏感性，增加2型糖尿病的风险。

4. 对胎儿和婴儿的影响

   • 孕妇摄入过多的反式脂肪酸可能会影响胎儿的生长发育，甚至可能对婴儿的神经系统发育产生不利影响。

如何避免氢化油的危害

1. 阅读食品标签

   • 在购买加工食品时，仔细阅读食品标签，避免购买含有“部分氢化油”或“氢化油”的产品。

2. 选择健康的脂肪来源

   • 优先选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果和种子等。

3. 自制食品

   • 尽可能自制食品，减少对加工食品的依赖，以控制食品中的脂肪类型和含量。