坚果放久了是否能吃，主要取决于保存条件和坚果的状态。以下是详细的判断标准和建议：

一、判断标准

1. 外观检查

   • 如果坚果出现霉斑、变色或异常斑点，表明可能已经变质，不宜食用。

2. 气味检测

   • 变质的坚果会散发出哈喇味或其他异味，这是油脂氧化的标志。

3. 口感测试

   • 如果坚果吃起来有苦味、酸味或其他不正常味道，应立即停止食用。

二、保存条件的影响

1. 温度与湿度

   • 坚果应保存在阴凉、干燥处，高温和高湿度会加速其变质。

2. 包装方式

   • 密封包装可以延长坚果的保质期，开封后应尽快食用或重新密封保存。

三、健康风险

1. 霉菌毒素

   • 变质的坚果可能含有黄曲霉毒素等有害物质，长期摄入会增加健康风险。

2. 油脂氧化

   • 氧化的油脂会产生自由基，对人体细胞造成损害。

四、建议

1. 适量购买：根据食用量购买坚果，避免长时间存放。

2. 正确保存：未开封的坚果可以放在冰箱冷藏，开封后应密封并尽快食用。

3. 定期检查：定期检查存放的坚果，发现异常应及时处理。