熬制的膏子表面出现霉变时，通常不建议继续食用。霉变意味着膏子已经被霉菌污染，可能产生有害的霉菌毒素，对人体健康构成风险。以下是详细分析：

一、霉变的危害

1. 霉菌毒素

   • 霉菌可能产生毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素即使在高温下也难以完全破坏，长期摄入可能损害肝脏、肾脏等器官。

2. 健康风险

   • 食用霉变食品可能导致急性中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等，严重时可能引发更严重的健康问题。

二、处理建议

1. 丢弃霉变部分

   • 如果霉变仅限于表面，且膏子质地较硬，理论上可以切除霉变部分及周围一定范围的膏子。但考虑到霉菌可能已扩散至肉眼不可见的区域，最安全的做法是整体丢弃。

2. 预防措施

   • 确保膏子在熬制后迅速冷却，并存放在干燥、清洁的容器中，避免潮湿和污染。

   • 定期检查储存的膏子，一旦发现霉变迹象，立即处理。

三、替代方案

1. 重新熬制

   • 如果条件允许，建议重新熬制新鲜的膏子，确保食材和制作过程的卫生安全。

2. 咨询专业人士

   • 对于药用膏方，建议咨询中医师或药师，了解是否可以通过重新加工或其他方式挽救。

四、总结

为了健康安全，不建议食用已经霉变的膏子。预防霉变的关键在于正确的储存和处理方法。如有疑问，及时寻求专业人士的建议。