切辣椒后手辣是因为辣椒中的辣椒素（Capsaicin）刺激了皮肤。以下是几种缓解方法：

一、立即处理

1. 冷水冲洗

   • 用冷水冲洗双手，可以暂时缓解灼热感。避免用热水，因为热水会使毛孔张开，辣椒素更容易渗入皮肤。

2. 肥皂洗手

   • 用肥皂和冷水彻底洗手，有助于去除皮肤表面的辣椒素。

二、家庭疗法

1. 酒精或醋

   • 辣椒素是油溶性的，可以用酒精或醋来溶解。将手浸泡在酒精或醋中几分钟，然后用冷水冲洗。

2. 牛奶或酸奶

   • 牛奶中的脂肪可以帮助溶解辣椒素。将手浸泡在冷牛奶或酸奶中，可以缓解灼热感。

3. 食用油

   • 用食用油（如橄榄油）涂抹双手，然后用水和肥皂清洗，可以帮助去除辣椒素。

三、预防措施

1. 戴手套

   • 切辣椒时戴上一次性手套或橡胶手套，避免辣椒素直接接触皮肤。

2. 避免触摸眼睛

   • 切辣椒后不要触摸眼睛或其他敏感部位，以免辣椒素引起更严重的刺激。

四、注意事项

1. 皮肤敏感

   • 如果皮肤特别敏感或出现严重不适，建议就医。

2. 儿童和宠物

   • 确保辣椒和辣椒素远离儿童和宠物，以免误食或接触引起不适。