红心柚子发苦可能由多种原因引起，以下是详细分析及建议：

一、发苦的可能原因

1. 品种特性

   • 部分红心柚子品种本身带有轻微苦味，尤其是果皮或白瓤部分，属于正常现象。

2. 未完全成熟

   • 过早采摘的柚子可能因糖分积累不足而显苦味。

3. 储存不当

   • 长时间冷藏或受冻的柚子，果肉可能变苦。

4. 病虫害或农药残留

   • 果树感染或农药使用过量可能导致果实发苦。

二、能否食用？

1. 轻微苦味

   • 若苦味较轻且无其他异常（如霉变、异味），通常可安全食用，但口感较差。

2. 严重发苦或异味

   • 伴随腐烂、化学味等，可能是变质或污染，建议丢弃。

三、改善建议

1. 选择成熟柚子：购买时按压表皮，弹性适中且散发清香的更可能甜度高。

2. 正确储存：常温通风保存，避免冷藏超过1周。

3. 去除苦源：剥除所有白瓤和果皮，仅食用果肉部分。