VC，即维生素C（Vitamin C），是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。以下是关于维生素C的详细介绍：

一、基本特性

• 化学名称：抗坏血酸（Ascorbic Acid）。

• 溶解性：易溶于水，不溶于脂肪。

• 稳定性：对热、光、氧敏感，易在烹饪或储存过程中流失。

二、主要功能

1. 抗氧化作用

   • 中和自由基，保护细胞免受氧化损伤。

2. 胶原蛋白合成

   • 促进皮肤、骨骼、血管等组织的修复与生长。

3. 免疫支持

   • 增强白细胞功能，提升抵抗力。

4. 促进铁吸收

   • 帮助植物性食物中的非血红素铁转化为更易吸收的形式。

三、缺乏与过量

1. 缺乏症

   • 坏血病：牙龈出血、伤口愈合延迟、关节疼痛等。

2. 过量风险

   • 长期大剂量（＞2000mg/天）可能引发腹泻、肾结石等。

四、食物来源

• 水果：柑橘类（橙子、柠檬）、猕猴桃、草莓。

• 蔬菜：青椒、西兰花、菠菜。

五、建议摄入量

• 成人：每日75-90mg（女性/男性）。

• 吸烟者：额外增加35mg/天。