吃臭豆腐中毒通常是由于臭豆腐在制作或保存过程中受到污染，导致细菌或毒素超标。如果出现中毒症状（如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等），应采取以下措施：

一、立即处理

1. 停止食用：立即停止食用可疑的臭豆腐，避免进一步摄入毒素。

2. 催吐：如果中毒时间较短（1-2小时内），可以尝试催吐，以减少毒素的吸收。可以用手指轻触咽喉部或饮用温盐水催吐。

3. 补充水分：中毒后容易脱水，应多喝温开水或淡盐水，以补充水分和电解质。

二、就医治疗

1. 及时就医：如果症状严重（如持续呕吐、腹泻、高烧、意识模糊等），应立即就医，医生可能会进行洗胃、输液等治疗。

2. 抗生素治疗：如果是细菌感染引起的中毒，医生可能会开具抗生素。

3. 对症治疗：根据症状给予止吐、止泻、退烧等药物。

三、预防措施

1. 选择正规商家：购买臭豆腐时，选择信誉良好的商家，确保食品卫生安全。

2. 注意保存：臭豆腐应保存在低温环境中，避免长时间暴露在高温下。

3. 彻底加热：食用前应彻底加热，以杀灭可能的细菌。

四、注意事项

1. 不要自行用药：中毒后不要自行服用抗生素或其他药物，以免延误病情。

2. 保留样本：如果可能，保留剩余的臭豆腐样本，以便医生或卫生部门检测。