吃生豆角中毒是因为豆角中含有皂苷和植物血球凝集素等天然毒素，这些毒素在未充分加热的情况下不会被破坏，食用后可能导致中毒。以下是应对措施：

一、中毒症状

• 恶心、呕吐

• 腹痛、腹泻

• 头痛、头晕

• 严重时可能出现脱水、电解质紊乱

二、紧急处理

1. 立即停止食用：避免进一步摄入毒素。

2. 催吐：如果中毒时间较短（1-2小时内），可以尝试用手指或勺子刺激咽喉部催吐，减少毒素吸收。

3. 补充水分：呕吐和腹泻会导致体液丢失，应少量多次饮用淡盐水或口服补液盐，防止脱水。

4. 就医：如果症状严重或持续不缓解，应立即就医，可能需要静脉补液或其他治疗。

三、预防措施

1. 充分加热：豆角应彻底煮熟，失去原有的生绿色和豆腥味后再食用。

2. 避免生食：不要尝试生吃豆角或半生不熟的豆角。

3. 注意储存：豆角应存放在干燥、阴凉处，避免发芽或霉变。