青蟹死后是否能食用以及是否有毒，主要取决于其死亡时间和保存条件。以下是详细分析：

一、青蟹死后是否能吃

1. 死亡时间

   • 刚死亡的青蟹：如果青蟹刚死不久（1-2小时内），且保存在低温环境中，可能还可以食用，但需彻底煮熟。

   • 死亡时间较长：如果青蟹死亡时间超过2小时，尤其是在常温下，不建议食用，因为细菌会迅速繁殖，导致肉质腐败。

2. 保存条件

   • 低温保存：如果青蟹死后立即放入冰箱冷藏或冷冻，可以延缓细菌繁殖，但仍需尽快食用。

   • 常温保存：在常温下死亡的青蟹，细菌繁殖速度极快，极易变质，不建议食用。

二、青蟹死后是否有毒

1. 细菌毒素

   • 青蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，产生大量毒素，如组胺等，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。

2. 寄生虫

   • 死亡的青蟹可能成为寄生虫的温床，尤其是未煮熟的情况下，寄生虫可能进入人体，引发健康问题。

三、建议

1. 谨慎食用：除非确定青蟹刚死且保存得当，否则不建议食用死亡的青蟹。

2. 彻底煮熟：如果决定食用，务必彻底煮熟，以杀死可能的细菌和寄生虫。

3. 观察症状：食用后如出现不适，应立即就医。