小龙虾头部里的“黄”实际上是它的肝胰腺，也被称为“虾黄”。这是小龙虾消化系统的一部分，负责消化和吸收营养物质。虾黄呈黄色或橙黄色，味道鲜美，富含蛋白质和脂肪，是许多人喜欢食用的部分。

可以吃吗？

1. 可以食用：虾黄是小龙虾的可食用部分之一，味道浓郁，营养价值高。

2. 注意事项：

   • 来源安全：确保小龙虾来自清洁的水域，避免污染物的积累。

   • 适量食用：虾黄脂肪含量较高，过量食用可能不利于健康。

   • 过敏风险：对海鲜过敏的人应避免食用。

如何辨别虾黄是否新鲜？

1. 颜色：新鲜的虾黄呈明亮的黄色或橙黄色，如果颜色发黑或发绿，可能不新鲜。

2. 气味：新鲜的虾黄有淡淡的海鲜香味，如果有异味，可能已经变质。

3. 质地：新鲜的虾黄质地细腻，如果变得粘稠或松散，可能不新鲜。

总结

小龙虾头部的虾黄是可以食用的，味道鲜美且营养丰富。但在食用时应注意来源安全、适量食用，并确保其新鲜度。如有海鲜过敏史，应避免食用。