亚硫酸氢钠（化学式：NaHSO₃）是一种常见的化学物质，广泛应用于食品防腐、漂白剂和水处理等领域。关于其毒性，需从科学角度进行客观分析：

一、毒性评估

1. 急性毒性

   • 高剂量摄入可能引起胃肠道刺激，如恶心、呕吐、腹痛等症状。

   • 直接接触高浓度溶液可能对皮肤和眼睛造成刺激或灼伤。

2. 慢性毒性

   • 长期过量接触可能对呼吸系统产生不良影响，尤其是对亚硫酸盐敏感的人群（如哮喘患者）。

   • 目前尚无明确证据表明亚硫酸氢钠具有致癌性或遗传毒性。

二、安全使用建议

1. 食品添加剂

   • 作为食品添加剂（E222），其用量受到严格限制，正常使用范围内对大多数人安全。

   • 敏感人群（如哮喘患者）应避免摄入含亚硫酸盐的食品。

2. 工业使用

   • 操作时应佩戴防护装备（如手套、护目镜），避免直接接触。

   • 确保工作环境通风良好，避免吸入粉尘或蒸气。

三、法规与标准

1. 各国对亚硫酸氢钠的使用均有明确限量标准，如中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定了其在各类食品中的最大使用量。

2. 国际癌症研究机构（IARC）未将亚硫酸氢钠列为致癌物。

四、总结

1. 在规范使用条件下，亚硫酸氢钠的毒性较低，对人体相对安全。

2. 需注意个体差异和敏感反应，合理控制接触剂量。