食盐（氯化钠）作为最常见的食品添加剂和防腐剂，其化学性质非常稳定。理论上，未受污染的纯食盐在干燥环境下可以无限期保存。以下是针对存放七八年的食盐是否可食用的详细分析：

一、食盐的稳定性

1. 化学性质

   • 氯化钠不易分解或变质，除非暴露在极端条件下（如高温溶解或化学反应）。

2. 微生物风险

   • 高盐环境能抑制绝大多数微生物生长，因此食盐本身不易滋生细菌或霉菌。

二、影响食盐可食用性的因素

1. 储存条件

   • 受潮结块：若食盐吸收水分结块，可能滋生耐盐微生物（罕见但可能），需检查是否有异味或变色。

   • 污染风险：储存容器不洁或与有害物质接触（如化学品）可能导致污染。

2. 添加剂影响

   • 加碘盐中的碘酸钾可能随时间缓慢分解，存放多年后补碘效果减弱，但不影响安全性。

三、判断方法

1. 外观检查：观察是否有异物、变色或结块异常。

2. 气味测试：正常食盐应无味，若有异味则不可食用。

3. 溶解测试：将少量盐溶解于清水，溶液应清澈无悬浮物。

四、建议

1. 干燥保存：将食盐密封存放在阴凉干燥处，避免受潮。

2. 谨慎食用：若储存条件良好且通过上述检查，七八年的食盐仍可安全食用，但补碘盐的营养效果可能降低。

3. 丢弃原则：若发现霉斑、异味或污染迹象，应立即丢弃。