柚皮酒酿是一种以柚皮为主要原料的传统食疗饮品，具有理气化痰、消食开胃、止咳平喘等功效，适用于咳嗽痰多、食积腹胀、消化不良等症。
一、配方
1. 经典柚皮酒酿配方
| 成分 | 用量 | 功效 |
|---|---|---|
| 新鲜柚皮 | 100~150g | 理气化痰、消食 |
| 酒酿（甜酒酿） | 500g | 温中散寒、助消化 |
| 冰糖（可选） | 30~50g | 调味、润肺 |
加减配伍（根据体质调整）
咳嗽痰多：加陈皮10g、杏仁10g。
食积严重：加山楂15g、麦芽15g。
气虚者：加党参10g、黄芪10g。
二、制作方法
步骤1：处理原料
柚皮洗净，去除白色部分（以减少苦味），切成细丝或小块。
若用干柚皮，需提前浸泡软化（约30分钟）。
步骤2：制作酒酿
将处理好的柚皮与酒酿混合，放入干净容器中。
加入冰糖（如使用），搅拌均匀。
密封容器，置于温暖处发酵2~3天（温度25~30°C），期间可搅拌一次。
发酵完成后，即可食用或冷藏保存。
注意事项
使用玻璃或陶瓷容器，避免金属或塑料。
发酵时间不宜过长，以免过酸或变质。
三、功效与主治
1. 主要功效
理气化痰：缓解咳嗽、痰多、胸闷等症状。
消食开胃：改善消化不良、食欲不振、腹胀。
止咳平喘：辅助治疗慢性支气管炎、哮喘。
温中散寒：用于胃寒引起的腹痛、恶心。
2. 适用人群
咳嗽痰多、消化不良者。
体质偏寒、胃部不适者。
儿童和成人均可适量食用（儿童减量）。
3. 禁忌人群
糖尿病患者（因含糖，慎用）。
湿热体质或实热证者（如发热、便秘）。
对酒精过敏者（酒酿含少量酒精）。
四、服用方法
日常保健：每次50~100g，每日1~2次（饭后温服）。
咳嗽发作期：每次100g，每日2次（早晚各1次）。
外用法：可涂抹胸部按摩，用于缓解咳嗽（但效果较弱）。
疗程建议
连续服用1~2周，停用几天后再继续，避免依赖。
五、相关说明
药理解析：
柚皮含挥发油、黄酮类化合物，具有抗炎、抗菌、 expectorant 作用。
酒酿提供益生菌和酶，助消化并增强药效。
现代应用：
可用于辅助调理呼吸道感染后的恢复。
研究发现柚皮提取物有抗氧化和降血脂潜力。
替代方案：
不善酒酿者可用柚皮煮水或泡茶（功效类似但较弱）。